Hoe kip te fokken

Gepaneerde kip heeft een knapperige buitenlaag en een vochtig interieur. Dit kan gemakkelijk worden bereid en heeft een voortreffelijke smaak. De meest populaire manier om kippen te fokken is om het te bedekken met bloem, geklopte eieren en broodkruimels - maar je kunt het ook in een zak schudden. Welke methode je ook kiest, het resultaat is echt een heerlijke kip!

Inhoud

Ingrediënten

Kippenborsten bedekt met meel
Gegolfde kipfilets

Stappen

Methode 1bedek de kipfilets met bloem
Methode 2schud de kipfilets in een zak
Methode 3bak gepaneerde kippenborsten

Tips
Dingen die je nodig hebt

Bedek de kipfilets met bloem
Schud de kipfilets in een zak
Bak gepaneerde kippenborsten

ingrediënten

Kippenborsten bedekt met meel

2 licht geklopte eieren
¾ kopje (75 g) multifunctioneel meel
1 en een halve kopjes (140 g) broodkruimels
450 tot 600 g (1 tot 1,5 lb) kippenborsten (ongeveer 4 borsten)

4 porties

Gegolfde kipfilets

2 licht geklopte eieren
1 en een halve kopjes (140 g) broodkruimels
450 tot 600 g (1 tot 1,5 lb) kippenborsten (ongeveer 4 borsten)

4 porties

stappen

Methode 1
Bedek de kipfilets met bloem

Maak de kipfilets klaar. Eerst moet je ze afspoelen en dan alle zichtbaar vet verwijderen. Droog ze door ze te kloppen met een papieren handdoek en maak ze vervolgens plat met een kleine hamer.

Bedek de kip met een plasticfolie voordat je de kleine hamer gebruikt, dit zal voorkomen dat het besmet raakt.

Leg de bloem, eieren en paneermeel in aparte borden. Giet de bloem in een schaal met randen of een ondiepe. Open de eieren op een randplaat en klop met een vork tot ze lichtgeel kleuren. Giet het gemalen brood tot slot in een andere schaal. Plaats de drie borden in de volgende volgorde: meel, eieren en vervolgens gemalen brood.

Druk op de kipfilets op de bloem. Neem een borst en plaats deze in de bloem. Draai hem dan om en druk hem opnieuw tegen het meel om dit gedeelte te bedekken. Til het op en verwijder overtollig meel.

Maak nu een borst klaar.

Week de borst in de losgeslagen eieren. Plaats de borst op de randplaat met de losgeklopte eieren. Draai hem om en geniet aan de andere kant. Til de borst op en laat het overtollige ei terugkomen in de kom.

Druk de borst tegen het grondbrood. Nogmaals, u moet op één kant drukken, ronddraaien en dan op de andere kant drukken.

Houd de kip aan het ene uiteinde vast, zodat je het gemalen brood niet uit de pan haalt.

Herhaal het proces met de andere borsten. Leg ze op een bord of bakplaat als u klaar bent en voorkom dat ze met elkaar in contact komen.

Bak of bak de kip volgens je recept. De meeste mensen bakken gepaneerde kippenborsten als koteletten, maar ze kunnen ook worden gebakken. Je moet de kip goed koken, aangezien je, in tegenstelling tot rundvlees, het helemaal moet koken en het niet gaar mag eten. U kunt op de volgende manieren bepalen of het volledig gaar is:

Voer een kookthermometer in de kip in. Dit moet een waarde van 74 ° C (165 ° F) opleveren.

Steek een spies in de kip of snijd een stuk. De sappen aan de binnenkant moeten transparant zijn en niet roze.

Snijd de kip om hem te openen. Het vlees moet binnenin of in de buurt van een witte kleur zijn.

Methode 2
Schud de kipfilets in een zak

Maak de borsten klaar. Spoel af, verwijder al het zichtbare vet en droog ze door ze een zachte hand te geven met een papieren handdoek. Geef ze een hakvorm of snijd ze in kleine stukjes, afhankelijk van je kookmethode en recept.

Plaats de borsten in hersluitbare plastic zakken. Koop een grote, stevige ritszak met een capaciteit van 4 L (1 gallon). De tas moet stevig zijn - anders zou deze in de volgende stappen kunnen scheuren.

Plaats 2 geklopte eieren in de zak. Open eerst de eieren in een klein kopje en sla ze met een vork totdat ze een lichtgele kleur krijgen. Giet de losgeklopte eieren in de zak, net over de borsten.

Zegel en schud de zak. Sluit de zak stevig en schud hem dan om de kip met de eieren te bedekken. Je kunt ook de borsten met je vingers bewegen, de zak ondersteboven zetten of heen en weer schudden. Het ei moet de kipfilets gelijkmatig bedekken.

Voeg de broodkruimels en andere dressings toe. Gebruik ongeveer 140 g (1 ½ kopjes) broodkruim. Het beste zal zijn om meer dan nodig te gebruiken en te overdrijven, in plaats van niet genoeg te gebruiken en een hobbelige puinhoop te hebben. Als u een meer uitgebreide gepaneerde kip wilt bereiden, kunt u wat dressing toevoegen, zoals zout, gedroogde kruiden of geraspte Parmezaanse kaas.

Verzegel en schud de zak. Raak de kippenborsten niet te veel aan tijdens deze stap, zelfs niet door de zak. Dit voorkomt dat broodkruimels per ongeluk naar buiten komen. Blijf de zak roeren tot de broodkruimels de borsten gelijkmatig bedekken. Maak je geen zorgen als er nog brood in de bodem van de tas zit.

Gooi het overgebleven mengsel weg - gebruik het niet opnieuw.

Kook de kipfilets volgens je recept. Verwijder de borsten uit de zak met keukentang. Dan kunt u ze koken door te braden of te bakken. Vergeet niet dat kip niet als rundvlees is, dus je moet het volledig koken.

Methode 3
Bak gepaneerde kippenborsten

Vul een grote gietijzeren koekenpan met de frituurolie die je wilt gebruiken. Kies een frituurolie met een neutrale smaak en met een hoog kookpunt. Plantaardige olie, koolzaadolie en pindaolie zijn geweldige opties. Vul ongeveer 1 cm (1/4 inch) van de pan met de olie die je hebt gekozen.

Gebruik geen extra vierge olijfolie, want het geeft de kip een bittere smaak.
Gebruik twee pannen tegelijkertijd om het proces te versnellen.

Verhit de olie op hoog vuur. U bent klaar voor de volgende stap wanneer de olie kookt en een beetje rook afgeeft. Gebruik een direct af te lezen thermometer, die een temperatuur van ongeveer 191 ° C (375 ° F) zou moeten meten.

Plaats de gepaneerde kippenborsten in de olie. Het beste is dat je het doet met een tang, maar je kunt het met je vingers doen als je voorzichtig bent. Je kunt voorkomen dat de olie valt als je de kip weg van je lichaam legt.

Bak de kip ongeveer 3 minuten. Beweeg de pan voorzichtig om de olie te verdelen. Indien nodig kunt u de kip gelijkmatig bruinen. De olie moet constant borrelen en u zult de kip moeten bakken totdat de basis bruin en krokant is. Meestal duurt dit ongeveer 3 minuten.

Keer de kip om en bak nog eens 3 minuten. Je kunt het doen met een tang of een spatel. Ga door met het koken van de kip totdat deze aan beide kanten goudbruin en krokant is, wat ongeveer 3 minuten duurt. Als u een spies introduceert, moet het vlees van het vlees transparant zijn.

Laat de kip op een rooster afkoelen. U kunt papieren handdoeken gebruiken, maar dit maakt de kip deegachtig. Als je wilt dat de kip krokant en heerlijk is, plaats hem dan op een metalen rooster om hem af te koelen. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en plaats deze onder het rek, zodat je elke druppel olie die valt en de aanrecht beschermt.

Serveer de kip. Tartaarsaus, ketchup en schijfjes citroen zijn populaire bijgerechten, maar je kunt kip op de manier zoals je wilt serveren.

tips

Meng 1 theelepel gedroogde basilicum, ⅔ kopje (65 g) Parmezaanse kaas en een kop (90 g) broodkruim.
Je kunt het een kaassmaak geven als je 1 kop (90 g) broodkruimels en 30 g geraspte Parmezaanse kaas mixt.
Gebruik gekruid gemalen brood. Je kunt het al in de winkel kopen of je kunt het zelf doen met gemalen brood en kruiden.
Als je geen broodkruimels hebt, gebruik dan een ontbijtgranen met gemalen maïsvlokken zonder suiker. Aderézalo met een beetje zout en peper.
Je kunt de kip knapperiger maken als je hem op kamertemperatuur laat komen voordat je gaat paneren en frituren. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
Verlaat de kip in een karnemelk pekel gekruid gedurende 4 tot 24 uur voor het paneren. Dit zal het vochtiger en teder laten.
Je hebt geen friteuse nodig om de gepaneerde kip te bakken. Een gietijzeren pan met een brede bodem of een Nederlandse pot is even nuttig, of zelfs beter. Ze houden de warmte vast en houden ook een constante temperatuur aan.
Snijd de kipfilet om hem te openen, vul hem opnieuw met spinazie en boter en sluit hem. Doe het voordat je het brouwt.