Een kippenborst koken

Er zijn verschillende manieren om kipfilet te koken, waaronder het koken op de grill of het bakken. Er zijn echter verschillende manieren om kip te bereiden en sommige soorten borst (zoals borst zonder botten) zijn meer geschikt voor bepaalde kookmethodes dan andere. Ondanks de eenvoud en populariteit van de kip, is het heel gemakkelijk om een gerecht dat met dit vlees is bereid, te ruïneren. Als je het op de verkeerde manier kookt, krijg je een droge, rubberachtige kip in plaats van zacht en vochtig. Als je eenmaal weet hoe je kip goed kunt koken, kun je experimenteren met je eigen recepten, marinades en specerijen!

Inhoud

Ingrediënten

Bak kipfilets
Bereid kippenborsten op de grill voor
Kip kipfilets
Pocheer kippenborsten

Stappen

Methode 1bak kipfilets
Methode 2bereid kippenborsten op de grill voor
Methode 3kip kipfilets
Methode 4pocheer kippenborsten

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Bak kipfilets
Bereid kippenborsten op de grill voor
Kip kipfilets
Pocheer kippenborsten

ingrediënten

Bak kipfilets

4 zonder vel, kipfilet zonder vel
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
1 koffielepel koosjer zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel paprika

Bereid kippenborsten op de grill voor

4 zonder vel, kipfilet zonder vel
6 eetlepels (90 ml) extra vierge olijfolie
4 grote teentjes knoflook (gemalen)
1 theelepel gedroogde tijm
½ theelepel gedroogde oregano
1¼ theelepel zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
1½ theelepel citroenschil

Kip kipfilets

1 tot 4 borstloze kippenborst zonder vel
zout naar smaak
vers gemalen zwarte peper (naar smaak)
2 tot 3 theelepels olijfolie

Pocheer kippenborsten

4 kippen zonder been zonder huid
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen peper
4 plakjes citroen
4 takjes verse tijm
4 takjes verse rozemarijn
2 eetlepels (30 ml) sojasaus (optioneel)
water

stappen

Methode 1
Bak kipfilets

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 1

Plaats de kipfilets in een grote plastic zak met luchtdichte afsluiting en klop ze met een hamer om vlees te verzachten. Ze moeten een dikte hebben van ongeveer 1 cm (1/2 inch). Concentreer je op de dikste gebieden, zodat de kipfilets dezelfde dikte hebben als je klaar bent. Spoel de kip niet van tevoren af. U kunt echter overtollig vet inkorten.

Als je geen hamer hebt om vlees te verzachten, kun je een keukenrol of een pot gebruiken.
Als u geen grote plastic zak met een goede afdichting heeft, kunt u twee stukken plastic folie gebruiken. Plastic zakken zijn echter effectiever in het voorkomen dat sappen zich overal verspreiden.
Voor dit recept kunt u gebeende kipfilets gebruiken, hoewel het langer duurt om te koken. Als je dit soort borsten gaat gebruiken, hoef je ze niet te raken.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 2

Overweeg pekelgebit zonder borsten te borstelen. Vul een schaal met 1 liter (1 liter) water. Roer 1/4 kop (20 g) zout en voeg dan 4 huidloze borsten zonder been toe. Laat de kip 15 minuten in de pekel staan en verwijder hem dan. Spoel de pekel af met koud water en droog de borsten af met papieren handdoeken.

Om een geconcentreerde pekel te krijgen, bedek de kom met plastic om deze in te pakken en laat hem maximaal 6 uur in de koelkast liggen.

Het is niet nodig om de kipfilets in pekel te plaatsen, hoewel ze op die manier sappiger zijn en meer smaak hebben.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 3

Verwarm de oven voor op 230 ° C (450 ° F). Zorg ervoor dat het bakrek in het midden van de oven staat.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 4

Plaats de kipfilets in een grote ovenschaal. Laat een beetje ruimte tussen elke borst. Als je ze te dicht bij elkaar plaatst, zullen ze niet gelijkmatig garen. Bovendien worden ze gestoomd en hebben ze geen mooie knapperige laag.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 5

Smeer een borstel met olijfolie over elke borst en wrijf beide kanten met de kruiden. U kunt de lijst met specerijen van dit recept of die van uw voorkeur gebruiken. Als je een mengsel van kruiden, zoals het recept, gaat gebruiken, meng je ze eerst in een kleine kom.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 6

Bak de kip 15 tot 18 minuten of tot de keukenthermometer 80 ° C (170 ° F) aangeeft. In tegenstelling tot vlees kan kip niet van binnen roze zijn of half gekookt. Open de oven na 15 tot 18 minuten en plaats een keukenthermometer in het dikste deel van de kip. Als de thermometer 80 ° C (170 ° F) aangeeft, is de kip klaar.

Kipfilet zonder botten duurt ongeveer 15 minuten om te bakken. Pas op dat u het bot niet aanraakt wanneer u de thermometer inbrengt.

Als de temperatuur geen 80 ° C (170 ° F) aangeeft, zelfs na 18 minuten bakken, ga dan door met het koken van de kip totdat deze klaar is.

Als u wilt dat de kip goudbruin en knapperig is, zet u de grill gedurende de laatste 3 tot 5 minuten op een hoge temperatuur.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 7

Haal de kip uit de oven en laat hem 5 tot 10 minuten rusten. Op die manier zullen alle sappen bezinken en zal de kip malser en vochtiger worden. Houd de schaal bedekt met aluminiumfolie terwijl het vlees rust, zodat het niet afkoelt of droogt.

Methode 2
Bereid kippenborsten op de grill voor

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 8

Plaats de kipfilets in een hersluitbare plastic zak en klop ze met een hamer tot ze 1 cm (1/2 inch) dik zijn. Op deze manier breng je de borsten waterpas zodat ze gelijkmatiger koken. Als je geen hamer hebt, kun je een keukenrol of een zware pot gebruiken. Als u geen plastic zakken met luchtdichte afsluiting hebt die groot genoeg zijn, kunt u twee stukken plastic folie gebruiken.

Focus op de dikke delen van de kipfilet. Het moet overal ongeveer dezelfde dikte hebben.
Spoel ze niet eerder af. U kunt echter overtollig vet inkorten.
Je kunt deze methode gebruiken om kipfilets zonder bot te bakken. Als u kip zonder botten gaat gebruiken, hoeft u ze niet te raken totdat ze zijn afgevlakt.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 9

Bereid de marinade voor. Voeg olijfolie, gemalen knoflook, tijm, oregano, zout, peper en citroenschil toe in een grote kom. Roer de ingrediënten snel door met een garde of vork.

Als u geen droge tijm of oregano kunt vinden, kunt u ze vers gebruiken. Als je verse kruiden gaat gebruiken, gebruik dan triple.

Je kunt je eigen marinade gebruiken of zelfs wat dressing.

Als u een beetje van de marinade wilt gebruiken tijdens of na het koken van de gegrilde borsten, scheidt u ze op dat moment aan één kant. Zodra de rauwe kip in contact komt met de marinade, moet je hem niet meer gebruiken.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 10

Laat de kip minstens 1 tot 2 uur marineren. Plaats het in de kom waarin je de marinade hebt gemengd. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze minstens 1 tot 2 uur in de koelkast liggen. Het is echter beter om het 4 tot 12 uur te laten marineren.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 11

Reinig, smeer de grill en verwarm deze voor op hoge temperatuur. Reinig het rooster door het te schrapen. Bevochtig een papieren handdoek gevouwen met plantaardige olie en reinig het rooster daarmee. De olie moet het raster er helder uit laten zien. Zet de brander op hoge temperatuur.

Overweeg om twee brandzones te maken waarin de hitte op één kant is gericht. Op die manier, als de kip te veel kookt, kun je hem naar een andere kant van de grill verplaatsen om hem op een lagere temperatuur te bereiden.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 12

Plaats de kipfilets op de grill wanneer deze klaar is met opwarmen. Als je twee zones van vuur gaat gebruiken, plaats je de kip op het heetste deel van de grill. Op die manier kun je het naar het koudste gedeelte verplaatsen als het te snel kookt. Stukjes kip kunnen samen zijn maar niet aangeraakt.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 13

Kook de kip 3 tot 5 minuten aan elke kant en draai hem een keer om. Kook tot de bodem bruin is, ongeveer 3 tot 5 minuten. Gebruik een tang om de kip om te draaien en bak hem daarna nog 3 tot 5 minuten. Het is klaar als het midden niet meer roze lijkt en de sappen helder zijn.

Als je kip zonder bot wilt koken, laat dan elke kant een of twee minuten koken.

In tegenstelling tot rundvlees moet je kip volledig koken. Als u er zeker van wilt zijn dat het gaar is, plaats dan een keukenthermometer in het dikste deel van de kip. De temperatuur moet ongeveer 80 ° C (170 ° F) aangeven.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 14

Laat de kip 5 tot 10 minuten rusten alvorens te serveren. Op die manier zullen de sappen opnieuw in het vlees doordringen. Houd kip bedekt met aluminiumfolie tijdens het rusten, zodat het niet koud of droog wordt.

Methode 3
Kip kipfilets

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 15

Plaats de kipfilets in een plastic zak met luchtdichte afdichting en klop ze met een hamer. Ze moeten ongeveer 1 cm (1/2 inch) dik zijn. Ten eerste, concentreer je op de dikste delen van de borsten. Ze zouden overal dezelfde dikte moeten hebben. Op die manier zullen ze sneller en met een grotere uniformiteit koken.

Als je geen kaartspel hebt, is er geen probleem! Gebruik een keukenrol of zware pot.
Als u niet genoeg plastic zakken met luchtdichte afsluiting kunt vinden, gebruik dan twee stukken plastic folie.
Was de kipfilets niet van tevoren. U kunt echter overtollig vet inkorten.
Deze methode wordt niet aanbevolen voor kip met been.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 16

Kruid beide kanten van de kip met zout en peper. Je kunt ook je eigen specerijen, kruiden en specerijen gebruiken.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 17

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur tot hij een beetje begint te roken. Als u geen anti-aanbakpan gaat gebruiken, dek deze dan licht af met ongeveer 2 tot 3 theelepels bakolie. Kantel de pan van links naar rechts om de olie over het hele oppervlak te verspreiden. Als u een pan met antiaanbaklaag gaat gebruiken, hoeft u deze niet af te dekken.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 18

Leg de kip een enkele laag op de pan. De pan moet groot genoeg zijn zodat alle kipfilets in een enkele laag passen met een beetje ruimte tussen beide. Als de pan te klein is, wordt de kip gestoomd.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 19

Verlaag het vuur tot medium en kook de kip 8 tot 12 minuten door af en toe te draaien met een spatel. Het is klaar als het binnenste gedeelte niet meer roze lijkt en de sappen helder zijn. De temperatuur moet 80 ° C (170 ° F) zijn.

Plaats een keukenthermometer in het dikste deel van de kip. De temperatuur moet 80 ° C (170 ° F) zijn.

Als de kip te snel bruin wordt, verlaag dan het vuur tot gemiddeld laag.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 20

Serveer de kip of gebruik hem in een recept. De gesauteerde kip is heerlijk, vooral als je hem met een beetje rijst serveert. Je kunt het ook snijden en serveren over een salade, of het in een sandwich gebruiken.

Methode 4
Pocheer kippenborsten

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 21

Leg de kipfilets op de bodem van een grote pan. Geen probleem als de borsten elkaar overlappen, hoewel ze gelijkmatiger zullen koken als ze dat niet doen.

Kip zonder botten is het beste voor deze methode, hoewel je ook kip met botten kunt gebruiken.
Was de kipfilets niet eerder, omdat je alleen de bacteriën verspreidt. Alle bacteriën zullen tijdens het kookproces verdwijnen.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 22

Strooi wat zout en peper over de kip en voeg dan plakjes citroen, verse tijm en rozemarijn toe. Op dit moment kunt u ook een beetje sojasaus toevoegen om meer smaak toe te voegen.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 23

Bedek de kip met water. Het water moet tussen de 3 en 4 cm (1 tot 1 1/2 inch) boven de kip liggen. De hoeveelheid water die u moet gebruiken, is afhankelijk van de grootte van de pan.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 24

Kook water op middelhoog vuur, laat sudderen en dek het op laag vuur gedurende 10 tot 15 minuten. Hoe dikker de kipfilets, hoe langer ze nodig hebben om te koken. Ze zijn klaar als het vlees niet langer roze van binnen is.

Als u kip met been gebruikt, moet u deze ongeveer 20 minuten laten koken.

Titel afbeelding Cook a Chicken Breast Step 25

Haal de kip uit de pan en serveer hem. Gebruik een tang om niet te verbranden. Je kunt de kip serveren zoals hij is, het vlees snijden of versnipperen en het in een recept gebruiken. Je kunt ook de vloeistof weggooien, of persen en gebruiken als basis voor soepen of sauzen.

tips

Houd de kipfilets in plastic zakken met een goede verzegeling terwijl je ze raakt. Op die manier voorkom je dat sappen overal spatten.
Niet alle specerijen en marinades werken met alle kookmethoden. Sommigen van hen zijn beter voor bepaalde methoden dan andere. Marinades werken bijvoorbeeld erg goed met gegrilde kip, terwijl augurken meer worden aanbevolen voor het bereiden van gebakken kip.
Gebruik de gekookte kip in uw recepten. Gegrilde kip smaakt goed in salades en broodjes, terwijl gepocheerde kip meer geschikt is voor soepen.
Als er nog restjes over zijn, bedek ze dan en plaats ze in de koelkast. Eet ze in drie dagen.
U kunt de bevroren kip ontdooien in de magnetron of in een afgesloten plastic zak in een kom met koud water.

waarschuwingen

Kook de kip goed om ziekten of salmonellavergiftiging te voorkomen. De temperatuur van het inwendige deel van de kip moet 80 ° C (170 ° F) zijn.
Laat kip nooit half gekookt. In tegenstelling tot rundvlees moet de kip aan de binnenkant volledig gaar zijn en niet roze.
Gebruik de marinade nooit meer. Bespaar een beetje als u de gekookte kip opnieuw wilt baden met de borstel.
Om kruisbesmetting en het risico op vergiftiging te voorkomen, was je handen altijd en reinig je gereedschap met zeep en heet water na het hanteren van de kip.
Er is veel discussie over of de kip van tevoren moet worden afgespoeld. Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) en de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) beweren dat gespoeld vlees (vooral pluimvee) eigenlijk bacteriën verspreidt , wat kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten, zoals salmonella. Alle bacteriën die in het vlees aanwezig zijn, zullen tijdens het kookproces afsterven.