Hoe kip af te vlakken

De kip heeft een veelzijdige textuur en smaak. U kunt een hele kip plat om de kooktijd te verminderen of u kunt een kipfilet geraakt met een afvlakking van het vlees te vullen met een hartige vulling.

Inhoud

Stappen

Methode 1raak de kippenborsten
Methode 2maak een complete kip plat

Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Raak de kippenborsten

Verwijder de kipfilets uit de vriezer tussen 12 en 24 uur vóór het tijdstip waarop u ze wilt koken.

Plaats ze in de koelkast in een afgesloten plastic zak. Voor het plat maken, moet de kip volledig ontdooid worden.

Leg een laag waspapier op een snijplank. Leg de kipfilet op het vetvrij papier en bedek het met een nieuwe laag van hetzelfde papier.

Je kunt het ook in de plastic zak laten, maar een hoek naar de zak openen om de overtollige lucht te laten ontsnappen.

Hoewel vetvrij papier meer bacteriën van de kip kan overbrengen, is het gemakkelijker om de afgeplatte borst van de tafel te verwijderen als u twee vellen vetvrij papier gebruikt.

Snijd horizontaal de dikke kippenborsten, ongeveer twee derde in de borst. Gebruik een groot koksmes.

Begin in het midden en begin de kippenborst met de vleesmolen te raken. Tik lichtjes rond het midden. Beweeg vervolgens de slagen naar de zijkanten van de borst.

Je kunt ook een deegroller gebruiken om de borsten te raken, als je geen vleesmolen hebt.

Blijf slaand tot de kip borsten hebben een uniforme halve centimeter (¼ inch) dik. Als uw recept vereist dat hit totdat ze hebben een dikte van 0,3 cm (⅛ inch), kunt u op de kipfilets tot zeer dun.

Verwijder de bovenste laag waspapier van de kip. Spreid de vulling over de kip en rol het op of leg het op een bord met behulp van een spatel.

Methode 2
Maak een complete kip plat

Plaats de hele kip op een plastic snijplank, met de zijkant van de borst naar beneden gericht. Bij voorkeur worden snijplanken van kunststof in plaats van hout gebruikt, omdat kunststof bij hoge temperatuur kan worden gewassen in de vaatwasser aan bacteriën te verwijderen.

Zoek de kolom naar beneden langs de kip. Gebruik de kippenschaar om parallel aan de kolom aan beide zijden te snijden.

Titel afbeelding Flatten Chicken Step 10

Verwijdert de kolom en staart, inclusief vet in het onderste deel van de staart.

Titel afbeelding Flatten Chicken Step 11

Scheid de twee kippenhelften zo goed mogelijk. Zoek naar een wit stuk kraakbeen bovenop de kip. Steek je wijsvinger en je middelvinger in tot je het borstbeen vindt.

Je moet een bot in het midden van de 2 borsten voelen. Je moet in staat zijn om de twee vingers te haken, één aan elke kant van het bot.

Titel afbeelding Flatten Chicken Step 12

Om de borst los te maken, steekt u uw vingers stevig aan beide zijden van het borstbeen. Doe het uit

Titel afbeelding Flatten Chicken Step 13

Open de kip zo veel als je kunt aan elke kant. Het moet vlak blijven voor braden of bakken.

Om de kip vlak te maken terwijl je hem kookt, kun je er een ingepakte steen op doen.

waarschuwingen

Houd er rekening mee dat het koken van een hele afgeplatte kip veel langer duurt dan het apart koken van de stukken. Zorg ervoor dat je de kip kookt bij een interne temperatuur van 73 ° C (165 ° F). Gebruik zeker een vleesthermometer die in de borst is ingebracht.