Hoe vlees te bevriezen

Als uw voedselbudget op maandbasis ligt, kunt u wat geld besparen door te allen tijde een voorraad bevroren rood vlees en bevroren pluimvee beschikbaar te hebben. Aangezien het vlees maanden houdbaar is, kunt u het in voorraad houden wanneer u een aanbieding vindt en een extra in de vriezer bewaren om ervoor te zorgen dat u altijd over een reserve beschikt. Door vlees in zijn maximale kwaliteit te bevriezen, kunt u een snel en lekker diner of een last-minute banket bereiden. Dus zoek een aanbod, maak je klaar en begin met het invriezen van je vlees.

Inhoud

Stappen

Deel 1maak het vlees klaar
Deel 2wikkel het vlees
Deel 3bevries het vlees
Deel 4bewaar en hervries het vlees

Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Maak het vlees klaar

Bewaar het vlees in de koelkast tot het klaar is om in te vriezen. U moet vers en rauw vlees maximaal 2 of 3 dagen voor het invriezen in de koelkast bewaren.

De koelkasttemperatuur moet te allen tijde op minder dan 4 ° C (40 ° F) worden gehouden om maximale versheid en veiligheid van alle voedingsmiddelen te garanderen.
U moet klaar zijn om het vlees snel klaar te maken, zodat het koud blijft totdat het tijd is om het te bevriezen.

Haal het vlees uit de verpakking en plaats het op een snijplank. Supermarktverpakkingen zijn niet bestand tegen stoom of vocht, dus gooi het weg.

Als het vlees in de verpakking wordt ingevroren, kan dit leiden tot verbranding door bevriezing sneller.

Snijd het vlees in afzonderlijke porties. Doe het met een scherp mes. Verwijder onnodige botten, omdat deze ruimte in de vriezer innemen.

Bij het snijden van gevogelte, houd het vlees zonder been gescheiden van het vlees met botten.

Als u gehakt wilt invriezen, verdeel het dan in stappen van 500 g (1 pond) of vorm kleine 125 g (1/4 pond) hamburgers.

Spoel het vlees niet voordat u het invriest. Het is niet nodig en kan het vlees kristalliseren wanneer het bevriest. Als je het wilt spoelen, doe het dan voordat je het gaat koken.

Deel 2
Wikkel het vlees

Plaats het vlees in het midden van een groot stuk diepvriezerpapier of plasticfolie. Als u papier gebruikt om te bevriezen, zorgt u ervoor dat de papierzijde het aanrecht raakt en dat het vlees op de waszijde rust.

Invriezen papier is vergelijkbaar met vetvrij papier. Het heeft een plastic deksel of wax aan één zijde, wat helpt voorkomen dat de sappen uit het vlees lekken. Vleesmarkten en supermarkten gebruiken dit papier om rauw vlees te verpakken.
Als u geen papier laat bevriezen, volstaat dit met vetvrij papier, perkamentpapier of zelfs filmpapier.

Bedek de botten met kleine stukjes papieren handdoek zodat ze de verpakking niet doorboren. Als een bot door de verpakking wordt geprikt, komt er lucht binnen en wordt de kwaliteit van het vlees aangetast.

Wikkel kleine stukjes keukenpapier om de botten en ga dan verder met het inpakken van het vlees volgens de instructies.

Wikkel elk stukje vlees goed in. Verzamel de boven- en onderkant van het diepvriezerpapier of filmfolie over het vlees en vouw het in het vlees, maak kleine vouwen, elk van 1,3 tot 2,5 cm (1/2 tot 1 inch).

Vouw de uiteinden van het vriezerpapier of huishoudfolie rond de verpakking. Strijk het papier glad om zoveel mogelijk lucht te verwijderen. Als u het vlees in vriezerpapier, vetvrij papier of bakpapier wikkelt, gebruik dan vriestape om het papier stevig rondom het vlees te sluiten.

Wikkel het vlees opnieuw, dit keer in aluminiumfolie of een plastic zak met luchtdichte afsluiting. Deze stap is optioneel, maar een dubbele wikkel helpt voorkomen dat lucht het vlees binnendringt en vermindert het risico op vriesbrand.

Als u vlees in een plastic zak bewaart, moet u op de zak drukken om alle lucht eruit te krijgen voordat u deze sluit.

Plaats in de plastic zak elke afzonderlijke hamburger of stuk vlees tussen twee stukken diepvriezerpapier om ze gescheiden te houden wanneer ze worden ingevroren. Dit maakt het gemakkelijker om ze uit de vriezer te verwijderen en het ontdooiproces te versnellen.

Bereid een hele vogel voor om te bevriezen door zijn vleugels te vouwen, zijn poten te binden en zijn interne organen te verwijderen. Plaats het dan in een grote diepvrieszak of wikkel het stevig in diepvriespapier en dicht het af met plakband.

Het bewaart afzonderlijk de ingewanden zoals het hart en de lever in een grote zak met een hermetische sluiting om te bevriezen.

Als u de kip direct in een plastic zak bewaart, zorg er dan voor dat u alle lucht uit de zak haalt voordat u deze stevig afsluit.

Schrijf de datum en de inhoud op het ingepakte vlees met behulp van een permanente marker. De datum laat u weten hoelang elk stuk vlees is ingevroren en de inhoudsinformatie laat u weten welke stuk vlees u uit de vriezer wilt halen zonder de verpakking te openen.

De permanente marker werkt op diepvriespapier, plastic zakken, perkamentpapier, vetvrij papier en aluminiumfolie.

Deel 3
Bevries het vlees

Plaats het verpakte vlees in de vriezer bij -17 ° C (0 ° F) of lager. Dit is de ideale temperatuur om bevroren vlees veilig te bewaren. De koelkast met vriezer zal goed werken.

Vermijd bevriezing van grote hoeveelheden vlees, omdat dit het vriesproces zal vertragen.

Plaats het vlees in het koudste deel van de vriezer. Scheid de stukjes of de zakjes zodat het vlees sneller kan bevriezen. Als het vlees volledig is ingevroren, kunt u de indeling van de vriezer herschikken.

Als het vlees niet snel genoeg vriest, kunnen zich ijskristallen vormen in het vlees. Deze kristallen dragen bij aan het vriesvuur en het verlies van sappen tijdens het ontdooien van het vlees.

Vermijd herhaaldelijk openen en sluiten van de vriezer. De vriezer moet bijna altijd een temperatuur van -17 ° C (0 ° F) of lager handhaven om het vlees in optimale conditie te houden.

Als u het vlees slechts gedurende korte tijd invriest (bijvoorbeeld een paar weken), is het goed als de temperatuur van de vriezer enigszins varieert als gevolg van het openen en sluiten van de deur van de koelkast. Zorg ervoor dat je het vlees snel eet.

Deel 4
Bewaar en hervries het vlees

Bewaar rood vlees en gevogelte bij een constante temperatuur van -17 ° C (0 ° F) om de kwaliteit te behouden. Invriezen houdt voedsel vrijwel voor onbepaalde tijd veilig, maar de tijd dat ze ingevroren blijven, kan de kwaliteit ervan beïnvloeden.

Als je je vlees op de lange termijn (bijvoorbeeld een maand lang) wilt invriezen, maar de diepvriezer van je koelkast kan niet minimaal -17 ° C (0 ° F) aanhouden, moet je overwegen een aparte kleine vriezer aan te schaffen voor bewaar koude levensmiddelen op de lange termijn.
Goed verpakt vlees kan worden ingevroren van 6 maanden tot 1 jaar.
U kunt diepvriesvlees maximaal 3 maanden bewaren zonder bijna kwaliteitsverlies, maar na die tijd is er een grotere kans op vriesbrandwonden. Dit geldt met name als ze in een vriezer worden bewaard die niet -17 ° C (0 ° F) houdt.
Goed verpakte kip kan tot 9 maanden worden ingevroren.

Onderzoek het vlees om te zien of u vriesbrandwonden detecteert. Kijk of het vlees bruin wordt, of het een sterke bevroren geur ruikt en of er ijskristallen zijn.

Bewaar gezouten vlees slechts 1 of 2 maanden. Het extra zout in het gezouten vlees zorgt ervoor dat ze sneller ranzig worden, dus eet ze sneller op.

Dit geldt voor vlees zoals ham en spek.

Vries gekoeld rauw vlees veilig opnieuw in. Als u rauw vlees ontdooit en besluit om het niet allemaal te gebruiken, kunt u het veilig opnieuw invriezen, zolang het maar ontdooid is in de koelkast.

Houd er rekening mee dat de kwaliteit van het vlees na het invriezen mogelijk niet zo goed is, omdat ontdooien vochtverlies veroorzaakt.