Hoe rundvlees te versnipperen

Het geroosterde rundvlees kan worden gebruikt in een breed scala aan recepten: taco`s, sandwiches met gegrild vlees en chili, onder anderen. Terwijl je een of twee vorken hebt, kun je gemakkelijk een stuk gekookt rundvlees versnipperen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1techniek om af te brokkelen met een enkele vork
Deel 2techniek om af te brokkelen met twee vorken
Deel 3kookidee (elektrisch slowcooker)

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 4 tot 6 porties

900 g rundvleesrende of taille zonder botten of schouder zonder botten
1 kop (250 ml) runderbouillon

stappen

Deel 1
Techniek om af te brokkelen met een enkele vork

Gebruik gekookt vlees Je kunt rauw rundvlees niet versnipperen: je moet het versnipperen nadat je het hebt gekookt.

Laat het vlees iets afkoelen voordat u het afbrokkelt. Voor deze methode is het noodzakelijk dat het vlees koud genoeg is om het aan te raken zonder jezelf te verbranden.

Houd met één hand het stuk vlees stevig vast. Leg het vlees op het oppervlak om het te hakken en houd het stevig vast met je niet-dominante hand.

Zorg ervoor dat je handen schoon en droog zijn.

Verkruimel het vlees met een vork. Identificeer de richting van de ader van het vlees. Kras de tanden (de metalen punten) van de vork langs deze strepen, terwijl u porties gekookt rundvlees eruit haalt.

Het zal gemakkelijker zijn om het vlees zo vast te houden dat de ader een richting heeft alsof deze is begonnen en eindigde aan de kant waar je bent. Terwijl je het vlees krabt, steek je de vork langs het graan en naar je toe.

Herhaal indien nodig. Je moet doorgaan met het krassen van de aderen van het vlees met de vork totdat je alles hebt afgebrokkeld. Tijdens het proces, wanneer de vorktanden verstopt raken, stop je om de stukjes rundvlees handmatig te verwijderen.

Als je tijdens het werk kraakbeen in het vlees ziet, gooi het dan weg en blijf dan brokkelen.

Gebruik het of sla het op. Het gesnipperde rundvlees kan onmiddellijk worden gebruikt of u kunt het maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.

Doe 2-kops porties (500 ml) in luchtdichte containers en giet voldoende bakvloeistof over het gesnipperde vlees om te bevochtigen, als u van plan bent het te bewaren. Deze kookvloeistof voorkomt dat het vlees uitdroogt.

Als u het vlees de volgende drie dagen niet kunt gebruiken, zet het dan in de vriezer en bewaar het voor maximaal drie maanden.

Ontdooi het vlees in de koelkast of zet de inhoud van de container in een pan en verwarm het op middelhoog vuur tot het vlees warm genoeg is.

Deel 2
Techniek om af te brokkelen met twee vorken

Gebruik een stuk gekookt rundvlees. Als je het niet hebt gekookt, moet je het doen voordat je het kunt verkruimelen. Wanneer het rundvlees rauw is, kan het niet worden verbrokkeld.

Laat het vlees iets afkoelen voordat u het afbrokkelt. Wanneer u deze methode gebruikt, hoeft u deze niet direct met uw handen te manipuleren, dus het is niet nodig om koud te zijn om aan te raken. Door het vlees ongeveer 5 minuten te laten staan, laat je de sappen zich afzetten en gelijkmatig door het vlees verspreiden.

Zet de twee vorken in het vlees. Plaats de tanden van beide vorken (de metalen punten) in het vlees, zodat ze beide naast en achter elkaar liggen.

Trek de vorken in tegenovergestelde richting. Om de strengen van het gekookte rundvlees te verwijderen, sleept u beide vorken in precies tegenovergestelde richtingen.

In het ideale geval zou je het vlees moeten versnipperen, in plaats van te proberen het tegen te werken. Afbrokkelen in de richting van het graan zal het proces gemakkelijker en sneller maken.

Herhaal indien nodig. Blijf de vleesdraden scheuren door de vorken in tegengestelde richting over het vlees te slepen. Als het vlees van nature niet van de vork valt, verwijder het dan van tijd tot tijd en blijf verkruimelen. Herhaal zo nodig totdat al het vlees in strengen zit.

Tijdens het afbrokkelen van het vlees kom je kraakbeen en vet tegen. Neem voordat je verder gaat ze mee wanneer je ze ziet.

Gebruik het onmiddellijk of bewaar het voor later. Geraspte biefstuk kan onmiddellijk worden gegeten, maar je kunt het maximaal drie dagen in de koelkast bewaren als dat nodig is.

Vries gehakt vlees maximaal drie maanden in, als u het langer wilt bewaren.

Wanneer u rundvlees klaarmaakt om in te vriezen of te bevriezen, scheidt u het in porties van 2 kopjes (500 ml) en plaatst u deze porties in luchtdichte verpakkingen. Giet voldoende bakvloeistof over het vlees om te voorkomen dat het uitdroogt of in de vriezer brandt.

U kunt het vlees ontdooien in de koelkast of in de magnetron. Je kunt de inhoud van de container ook in een pan doen en het vlees op het vuur verwarmen, op middelmatig laag vuur tot het heet is.

Deel 3
Kookidee (elektrisch slowcooker)

Snijd het stuk vlees indien nodig doormidden. Het gebruik van de slowcooker is een van de gemakkelijkste manieren om het vlees te bereiden dat je wilt pletten. Om ervoor te zorgen dat al het vlees in de pot past en afhankelijk van de grootte van de pot, moet u het vlees misschien in tweeën snijden.

Gebruik voor het beste resultaat een elektrisch langzaam fornuis met een inhoud van 4 tot 5 liter (4 tot 5 liter).
Overweeg om het hele stuk vlees te koken als het in de pot past zonder het doormidden te snijden.

Meng het stuk vlees en de bouillon. Doe het stuk rundvlees in de slowcooker en giet gelijkmatig de bouillon erover.

Als u wilt, kunt u op dit moment andere ingrediënten toevoegen aan het elektrische slowcooker om de smaak van het vlees meer diepgang te geven. U kunt bijvoorbeeld maximaal twee uien toevoegen, in stukjes snijden en ook twee teentjes gemalen knoflook. Leg de aromatische ingrediënten zoals deze in de bodem van de pot en plaats het vlees erop.

Kook op hoge temperatuur gedurende 5 tot 6 uur. Bedek het slowcooker en kook het vlees langzaam, tot het vlees zacht genoeg is om los te komen met alleen een vork.

Kook het vlees 11 tot 12 uur bij lage temperatuur, als je voldoende tijd hebt om het te doen. Dit maakt het vlees nog zachter dan wanneer u het bij hoge temperatuur bakt.

Het vlees zal goed gaar zijn. Zoek naar een temperatuur tussen 71 en 77 graden Celsius (160 en 170 graden Fahrenheit), als u een vleesthermometer gebruikt om de interne temperatuur van het stuk rundvlees te controleren.

Overweeg alternatieve kookmethoden. Hoewel de slowcooker een van de eenvoudigste keukenapparatuur is die u kunt gebruiken om het vlees te bereiden om het te versnipperen, is dit niet uw enige optie. Je kunt de stukken vlees koken met een alternatieve techniek als je geen pot van dit type hebt of de voorkeur geeft aan een andere kooktechniek voor vlees.

Een andere eenvoudige manier om het stuk rundvlees te bereiden is door het langzaam in de oven te koken.

Je kunt het stuk rundvlees ook koken met een gietijzeren pot op het fornuis.