Hoe korst voor glutenvrije zoute pastei voorbereiden

Korst voorbereiden op zelfgemaakte taart en invriezen is een goede manier om je keuken te vullen met de basis om authentieke huisgemaakte gerechten te bereiden. De korst voor betalen is traditioneel rijk aan gluten, maar deze versie van het recept is zo dat het geen gluten bevat. Varieer de soorten gedroogde kruiden om de smaken van de korst te combineren met de vullingen die u kiest.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: 1 mal voor taart van 25 cm of 5 kleine mallen voor taart van 14 cm

Voorbereidingstijd: 10 minuten + 30 minuten koeltijd
Kooktijd: 20 minuten + nog een extra keer om de vulling te koken

1/2 kop rijstmeel
½ kop kikkererwtenmeel
1/4 kopje fajolmeel
1 theelepel xanthaangom
1 theelepel gedroogde gemengde kruiden
1/2 theelepel zout
125 gram koude boter + 1 eetlepel gesmolten boter
1 ei

stappen

Methode 1

Maak het deeg klaar

Meng alle droge ingrediënten in een keukenmachine en druk meerdere malen om te zorgen dat ze goed zijn gemengd.

Snijd de koude boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de droge ingrediënten.

Druk op de keukenmachine en mix totdat je kruimels ziet worden gemaakt. Het is belangrijk om dit snel te doen, zodat de boter geen tijd heeft om te smelten.

Voeg het ei naderhand toe en druk meer keer totdat het gemengd is. Het mengsel zou moeten beginnen samen te komen.

Leg het deeg op een kookoppervlak dat schoon is en geef het een bolvorm.

Wikkel de deegbal in plasticfolie en koel gedurende 30 minuten.

Pak het koude deeg uit en leg het op een stukje waspapier op je aanrecht of aanrecht.

Begin het met je hand plat te maken.

Leg een stuk plastic folie op het gebroken deeg en vlak het deeg af met een deegroller tot het 2 cm dik is.

Til de plastic folie op en schuif het waspapier en het deeg in een snijplank.

Vet je taartvorm in met de rest van de boter.

Leg de ingevette vorm op het deeg, met de voorkant naar beneden.

Draai het bord om en vorm het met de voorkant naar boven en verwijder het bord van de bovenkant van de taartvorm.

Steek met een vork meerdere keren de bodem van de korst om te betalen om een plek te creëren waar de stoom uiteindelijk kan ontsnappen als deze wordt gebakken.

Leg een nieuw stuk waspapier op het deeg en leg de gewichten of de bakbonen op het waspapier. Dit is om te voorkomen dat de bodem van de korst opstijgt en borrelt tijdens het koken. Dit proces wordt "blind bakken" genoemd.

Methode 2

bakken

Bak de korst blindelings gedurende 20 minuten op 200 ° C.

Verwijder de korst uit de oven, verwijder de gewichten van het vetvrij papier - zet het opnieuw in de oven gedurende nog eens 5 of 7 minuten om ervoor te zorgen dat de bodem van de korst niet wordt doorweekt.

tips

Als u geen keukenmachine heeft, kunt u het recept met de hand bereiden. In dit geval moet u de koude boter op de bloem wrijven met vingerafdrukken.
Misschien heb je wat water of meel nodig om het deeg te helpen samenkomen na het toevoegen van het ei.
Je kunt een laag rijstmeel toevoegen aan de vorm nadat deze is ingevet, dit om ervoor te zorgen dat de pasta niet blijft kleven.
De vullingsopties voor deze korst omvatten: aspergequiche, eierpastei met bacon en paddestoel en poriepastei.

waarschuwingen

Als u het deeg niet boort met gaten in de bodem van de korst voordat u gaat bakken, zult u merken dat de stoom uit de korst luchtbellen veroorzaakt, waardoor een ongelijkmatige en brosse korst ontstaat.

Dingen die je nodig hebt

Keukenmachine
Snijplank
Plastic film
In de was gezet papier
palote
Matrijs voor betalen
vork
Gewichten voor betalen of bonen voor het bakken

Delen op sociale netwerken:

Verwant