Hoe een `volbloed` cake te bereiden

Als je niet kunt kiezen tussen een notentaart of een chocoladekoekje, kun je een cake proberen volbloed. Deze klassieke taart begint met een schilferige korst die is gevuld met gesmolten boter, chocolade, geroosterde noten en een vleugje Kentucky bourbon whisky (hoewel dit optioneel is). Als de vulling in de korst van het deeg wordt gebakken, worden de randen ervan hard en krokant. Ook kun je cakebars bereiden

Inhoud

Ingrediënten

Taart klassieke volbloed
Cakebars volbloed

Stappen
Methode 1
Methode 2
Dingen die je nodig hebt

volbloed als je dit klassieke dessert gemakkelijk aan veel mensen wilt serveren. Op deze manier kunnen uw gasten versies van deze cake ter grootte van een bite proberen.

ingrediënten

taart klassieke volbloed

1 ongebakken taartkorst van 23 cm (9 inch)
90 g (3 ounces) fijngehakte halfzoete chocolade
8 eetlepels (110 g) ongezouten boter in 8 stukjes gesneden
3/4 kop (150 g) kristalsuiker
1/2 kop (100 g) lichtblonde suiker verpakt
2 eetlepels maïszetmeel
1/2 theelepel zout
2 grote eieren plus 1 dooier
1 theelepel vanille-extract
1 1/2 kopjes (175 g) gehakte en geroosterde noten
3 eetlepels bourbon whisky (optioneel)

Dit recept is voor een taart van 23 cm (9 inch)

Cakebars volbloed

Voor de schors:

1 kop (125 g) multifunctioneel meel
1/4 theelepel zout
1/4 kop (50 g) kristalsuiker
1/2 kop (115 g of 4 gram) ongezouten boter

Voor de vulling:

6 eetlepels (85 g) ongezouten boter
1/3 kop (70 g) van donkere blonde suiker
1/3 kop (70 g) kristalsuiker
1 groot ei
1 grote eierdooier
1/4 theelepel zout
1 eetlepel bourbon whisky (optioneel)
1 theelepel vanille-extract
6 eetlepels multifunctionele bloem
3/4 kop (130 g of 4,5 ounce) chocoladeschilfers of gehakte chocolade
3/4 kop (90 g) noten of pecannoten, geroosterd en in grote stukken gehakt
Schaal zeezout om te decoreren (optioneel)

Maakt 16 vierkante balken van 5 cm (2 inch)

stappen

Methode 1

Maak een cake klassieke volbloed

Koel en bevries de korst van de cake. Plaats de ongebakken korst van 23 cm (9 inch) van de taart op een taartplaat. U kunt uw favoriete recept voor cake korst bereiden of een gekoelde versie kopen die al is gemaakt. Dek af met doorzichtige plastic film en zet 40 minuten in de koelkast. Plaats het dan 20 minuten in de vriezer.

Als je de korst van de taart afkoelt en invriest, blijft deze krokant bij het bakken.

Verwarm de oven voor en bak de korst. Zet de oven aan op 190 ° C (375 ° F) en plaats een rek op het onderste centrale ovenrek. Verwijder de koude korst uit de koelkast, verwijder de doorzichtige plastic folie en plaats er een groot vel plantaardig papier op. Vul de korst met speciale gewichten voor pastei en bak gedurende 20 tot 25 minuten.

Houd in gedachten dat de korst helemaal niet zal worden gebakken, maar uiteindelijk zal koken nadat je de vulling hebt gegoten en de hele cake hebt gebakken. Als u de korst van tevoren bak, garandeert dit dat het knapperig is.

Verwijder de taartgewichten en spreid de hete korst met chocolade. Verwijder de taartbodem uit de oven en verwijder voorzichtig het plantaardige papier en de gewichten. Terwijl de korst nog heet is, strooit u er 90 g (3 ounce) chocolade semiamargo fijngesneden in. Laat 5 minuten verstrijken en smeer de gesmolten chocolade gelijkmatig over de hele korst met een spatel of de achterkant van een lepel. Reserveer de korst tijdens het bereiden van de vulling.

Je kunt semiamargo-chocoladestukjes gebruiken als je de chocolade niet zelf wilt hakken.

Smelt boter en neem bourbon whisky op (als je het gaat gebruiken). Snij een stuk boter (8 eetlepels of 110 g) in 8 stukjes en plaats het in een kleine pan. Steek de kachel op middelhoog vuur aan en roer de boter vaak totdat hij smelt en bruin wordt. Het moet gedurende 5 tot 7 minuten worden verwarmd. Als je bourbon whisky gaat gebruiken, moet je het vuur uitdoen en langzaam 3 eetlepels van deze drank toevoegen. Laat de boter vervolgens gedurende 5 minuten afkoelen.

Als boter veel schuim maakt door bourbonwhisky op te nemen, moet je je geen zorgen maken, want het zal tot rust komen.

Meng de suikers, maizena en zout. Giet in een mengkom 3/4 kop (150 g) kristalsuiker, 1/2 kopje (100 g) lichtblond vertakte suiker, 2 eetlepels maïszetmeel en 1/2 theelepel zout. Meng de droge ingrediënten tot ze volledig zijn opgenomen.

Voeg eieren, vanille en gesmolten boter toe. Breek 2 grote eieren in de kom waar de droge ingrediënten worden gevonden. Je zou ook de extra dooier moeten opnemen. Klop de eieren tot ze goed gemengd zijn en voeg langzaam 1 theelepel vanille-extract en de gesmolten boter toe aan een volledig uniform deeg.

Het eiwit bovenop kan worden weggegooid of je kunt het bewaren voor een ander recept.

Voeg de noten toe en verdeel de vulling door de hele korst. Rooster en hak 1 1/2 kopjes (175 g) noten. Nadat ze afgekoeld zijn, voeg je ze toe aan het deeg en roer tot alles goed gemengd is. Gebruik vervolgens een lepel om de vulling over te brengen naar de taartbodem die u hebt bedekt met chocolade.

Je kunt pecannoten gebruiken in plaats van noten als je dat wilt.

Bak de cake volbloed. Verlaag de oventemperatuur tot 160 ° C (325 ° F), plaats de cake erin en bak 35 tot 40 minuten. De korst bruin worden en het vullen opblazen. Als de cake een beetje in het midden wankelt, moet u zich geen zorgen maken, omdat deze bij afkoeling hard wordt.

Laat de cake afkoelen en serveer hem. Haal het uit de oven en plaats het op een rooster, laat het 4 uur afkoelen voordat u het snijdt. Je kunt het serveren met slagroom of ijs.

De resten van de cake, indien aanwezig, kunnen maximaal 2 dagen in een koelkast in een koelkast worden bewaard.

Methode 2

Bereid taartrepen voor volbloed

Verwarm de oven voor en bereid een vorm voor. Draai de oven op 175 ° C (350 ° F) en pak een bakpan van 20 x 20 cm (8 x 8 inch). Bespuit het met kookspray en plaats twee vellen plantaardig papier zodat deze de bodem en alle zijden van de vorm bedekken.

Met het papier wordt het gemakkelijker voor u om de cirkelrepen te verwijderen. Als u geen vierkante vorm voor de oven heeft, kunt u een ronde vorm gebruiken die kan worden gedemonteerd. Als u de laatste gebruikt, is het gebruik van perkamentpapier niet nodig.

Meng de droge ingrediënten voor de korst. In een keukenmachine, giet 1 kop (125 g) multifunctioneel meel en voeg dan 1/4 theelepel zout en 1/4 kop (50 g) kristalsuiker toe. Bedek de processor en gebruik de pulsfunctie om de ingrediënten te mengen.

Als u geen keukenmachine heeft, kunt u een mengkom gebruiken om de korst te bereiden. Je hoeft alleen maar de boter met de hand aan de droge ingrediënten toe te voegen.

Voeg de boter toe aan de ingrediënten van de korst. Snijd 1/2 kop (115 g of 4 gram) ongezouten boter in blokjes en voeg ze toe aan de keukenmachine. Zet het aan zodat de boter zich mengt met de droge ingrediënten voor de korst. Houd de processor ongeveer 30 seconden aan zodat een massa begint te vormen.

Als u de korst met de hand gaat bereiden, meng dan de boter en kneed het mengsel totdat u een geschatte massa verkrijgt.

Verdeel de korst over de vorm en bak gedurende 15 minuten. Gebruik een lepel om het deeg rechtstreeks over te brengen naar de vorm bedekt met perkamentpapier. Druk met je vingers het deeg helemaal onderaan de onderkant van de vorm en lichtjes naar boven aan de zijkanten gelijkmatig. Bak de korst in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten en laat hem dan afkoelen terwijl je de vulling voorbereidt.

Wanneer u klaar bent met het voorbakken van de korst, heeft deze een zeer bleke kleur.

Smelt en laat de boter afkoelen. Leg in een kleine pan 6 eetlepels (85 g) ongezouten boter en steek de kachel op middelhoog vuur aan. Roer de boter totdat hij smelt en giet het dan in een grote mengkom en laat het afkoelen.

Het bevat suikers, eieren en kruiderijen. Voeg, nadat de boter is afgekoeld, 1/3 kop (70 g) donkere blonde suiker en 1/3 kop (70 g) kristalsuiker toe aan de kom. Neem het volgende op zodra het mengsel uniform is:

1 groot ei

1 grote eierdooier

1/4 theelepel zout

1 eetlepel bourbon whisky (optioneel)

1 theelepel vanille-extract

Voeg bloem, chocolade en noten toe. Voeg 6 eetlepels multifunctionele bloem toe en roer het deeg tot het bloem nauwelijks is opgenomen. Neem dan 3/4 kop (130 g of 4,5 ounce) chocoladestukjes of gehakte chocolade en 3/4 kop (90 g) noten of pecannoten geroosterd en in grote stukjes gesneden.

Vul de vorm en bak de taartrepen. Gebruik een lepel om het deeg over te brengen naar de korst van de cake en gelijkmatig te verdelen. Je kunt een klein schilferig zeezout er bovenop strooien als je de repen nog sappiger wilt maken. Bak de repen in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten. Verwijder vervolgens de mal uit de oven en plaats deze op een rek zodat de staven kunnen afkoelen voordat u ze snijdt.

Na het bakken krijgen de repen een goudbruine kleur en zullen stevig zijn.

Serveer de taartrepen volbloed. Als ze afgekoeld zijn, snijdt u de taartrepen in 16 stukken en serveer ze met slagroom of vanille-ijs. Als je ze warm wilt serveren, moet je er rekening mee houden dat je ze misschien niet in mooie stukjes kunt snijden.

De overgebleven balken kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Je kunt ze maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren of ze maximaal 3 dagen op kamertemperatuur bewaren.