Hoe amandelkoekjes en glutenvrije chocolaatjes bereiden

porties: Zorgt voor 20

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 12 minuten

• 125 gram boter
• 3/4 kopje poedersuiker
• 1 ei
• 1 1/2 kopjes glutenvrije bloem
• 1 eetlepel aardappelzetmeel
• 1/2 kopje amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 100 gram geroosterde amandelchocolade, in grote stukken gehakt

• Als u uw eigen glutenvrije bloem wilt bereiden, in plaats van een kant-en-klare bloem te kopen, meng dan 1 kop rijstmeel, 1/4 kopje boekweitmeel, boekweit of fajol en 1/4 kop maïsmeel. .
• Als je de voorkeur geeft aan een ander type chocolade, kun je dit veranderen voor de amandelchocolade.
• Zorg ervoor dat u de ingrediënten in uw chocolade leest om er zeker van te zijn dat u glutenvrije chocolade gebruikt.
• Je kunt chocolade vervangen door erwtenvonken - dit werkt als je wilt dat het recept geen cafeïne bevat.
• Om de amandelsmaak te intensiveren, voeg 2 tot 3 druppels amandel extract toe aan het deeg als u het ei aan het mengsel toevoegt.
• Om te experimenteren met verschillende smaken, overweeg dan om amandelmeel te vervangen door gemalen hazelnoten.
• U kunt deze cookies opslaan in een luchtdichte verpakking, maar zorg ervoor dat ze eerst volledig zijn afgekoeld. Als ze nog steeds een beetje heet zijn, wordt de dunne korst van het koekje vochtig en kleverig. U kunt de cookies ook in een koekjestrommel opslaan, als u die heeft.

• Als u allergisch bent voor noten, vervang dan amandelmeel door een extra 1/2 kopje glutenvrije bloem.

• Dienblad voor het bakken van koekjes
• In de was gezet papier
• Elektrische mixer
• 2 middelgrote kommen
• Een fijne metalen zeef
• Rubberen spatel
• Een theelepeltje
• Een vork
• Draadrooster
• Plato en zakdoek, koektrommel of luchtdichte container (om op te bergen)