Hoe kan ik sesampoekjes maken zonder gluten

Vervanging van tarwemeel door een glutenvrije melange geeft deze smakelijke koekjes een goede textuur zonder gluten. Serveer ze als aperitief of in de middag, vergezeld van een kopje thee.

ingrediënten

opbrengst: 10 tot 12 cookies

Meelmix zonder gluten

6 eetlepels amandelmeel
2 eetlepels bruine rijstmeel
1 eetlepel kikkererwtenmeel
1 eetlepel tapiocameel
1 eetlepel bloem van de pijlwortel
1 eetlepel aardappelmeelmeel

koekjes

6 eetlepels sesamzaad, verdeeld
1/2 theelepel anijszaad
10 eetlepels glutenvrij bloemmengsel
1/4 kopje bruine suiker
1/4 theelepel bakpoeder
1 eiwit
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1/4 theelepel vanille-extract
1 snufje koosjer zout

Methode 1
Voorbereiding van het deeg

Als u niet de tijd wilt nemen om de glutenvrije meelmix te bereiden, kunt u deze vervangen door een glutenvrije bakmeelmix, gekocht bij een reformwinkel of supermarkt.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 1

Verwarm de oven voor op 180ºC (180ºF) terwijl je de bakplaten bedekt met boterpapier.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 2

Combineer alle ingrediënten voor het mengen van glutenvrije bloem in een kom, met behulp van een draadklopper.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 3

Meng 2 eetlepels sesamzaad, anijszaad, 10 eetlepels glutenvrij bloemmengsel, bruine suiker en bakpoeder in een andere kom, roer met de garde.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 4

Meng het wit, de olijfolie, het vanille-extract en het zout in een andere container.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 5

Duw de droge ingrediënten tegen de zijkanten van de container en maak een gat in het midden.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 6

Giet de vloeibare ingrediënten in het gat en meng ze met een houten lepel tot alles goed is geïntegreerd. De sleutel is om de ingrediënten geleidelijk op te nemen.

Methode 2
Cookies vormen en bakken

Als het deeg te kleverig is na het mengen van alle ingrediënten, plaats het dan 5 tot 10 minuten in de koelkast voordat u de stokken gaat vormen.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 7

Haal het deeg uit de container met een lepel.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 8

Vorm knuppels met deeg met je schone handen. De stokken moeten ongeveer 1-1 / 2 inch (4 centimeter) lang en 3/4 inch (2 centimeter) dik zijn.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 9

Verdeel de resterende 4 eetlepels sesamzaad op een bord.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 10

Rol de stokken over de sesamzaden en leg ze op de bakplaat. Laat rondom elke stok een ruimte van minimaal 2,5 cm vrij.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 11

Bak 15 minuten lang een bak met koekjes, tot de koekjes lichtbruin zijn en stevig aanvoelen.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 12

Haal de koekjes uit de oven en laat ze 2 minuten op de kachel afkoelen.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 13

Zet de tweede bakplaat in de oven, terwijl de eerste afkoelt.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Step 14

Gebruik een spatel om de karnemelkkoekjes af te pellen en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.

Titel afbeelding Make Gluten Free Sesame Cookies Final

Klaar.

tips

Als het deeg erg kleverig is na het mengen van alle ingrediënten, plaats het dan 5 tot 10 minuten in de koelkast voordat u het stokken gaat vormen.
Om een fruitige toets toe te voegen, rol de stokken op kokos en sesamzaad.

waarschuwingen

Zaden van sesam worden snel ranzig wanneer ze bij kamertemperatuur worden bewaard. Zorg er daarom voor dat je zaadjes vers zijn voordat je ze in het recept verwerkt.