Krokante koekjes maken
Veel mensen geven de voorkeur aan de smaak en textuur van een knapperig koekje aan dat van een zacht koekje dat gemakkelijk ineenkrimpt. Met de juiste ingrediënten en kooktechniek is het mogelijk om koekjes te bakken die in je mond breken in plaats van erin te smelten. Bereid de oven (en je mond) voor op wat knapperige koekjes.
Inhoud
stappen
Methode 1
Pas recepten aan om meer knapperige cookies te maken
1
Verminder de ingrediënten die vocht vasthouden. Het meel, de eieren en de blonde suiker behouden het vocht dat zorgt voor sponsachtige en vochtige koekjes. Als u op zoek bent naar iets knapperigs, kunt u minder van deze drie ingrediënten gebruiken.
2
Gebruik multifunctionele bloem. Multifunctioneel meel heeft een hoger eiwitgehalte in vergelijking met andere meelsoorten. Het extra eiwit zorgt voor een bruinere uitstraling en een knapperige textuur.
3
Bak de koekjes voor een langere tijd op een lagere temperatuur. Hierdoor kunnen de koekjes zich verspreiden voordat ze uitharden en ze ook helpen drogen.
4
Gebruik boter Boter heeft een lagere smelttemperatuur in vergelijking met voedselvet. Hierdoor kunnen de cookies zich verder verspreiden als ze worden gebakken. Boter bevat ook eiwitten, die koekjes bruin en verharden helpen.
5
Probeer witte suiker of glucosestroop. Vermijd het gebruik van blonde suiker, die vocht vasthoudt, en in plaats daarvan verwerkte suiker gebruikt. Dit levert een droger en knapperd koekje op.
6
Laat de eieren weg. De eieren behouden veel vocht en laten bij het garen veel stoom ontsnappen. Deze damp werkt als een rijsmiddel dat koekjes vochtig en luchtig maakt. Als u geen eieren gebruikt, krijgt u plattere, dunnere en knapperige koekjes.
Methode 2
Bak dunne, knapperige koekjes met chocoladeschilfers
1
Verzamel de ingrediënten. Voordat u het bakken te starten, moet u ervoor zorgen dat u 2 kopjes bruine suiker 1 3/4 kop ongezouten boter, 1 1/2 kopjes kristalsuiker, 3 eieren, 1 eetlepel vanille-extract 2 1/4 kopje witte bloem 1 1/2 theelepel tafelzout, 3/4 theelepeltjezuiveringszout en 450 g (1 pound) halfzoete of pure chocolade. Houd al deze ingrediënten bij de hand voordat u begint met het voorbereiden van cookies.
- Dit recept levert ongeveer 34 cookies op.
- Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is.
2
Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F). Het is belangrijk dat de oven genoeg tijd heeft gehad om de juiste temperatuur te bereiken om knapperige koekjes te bakken. Als je het deeg in een oven legt die niet warm genoeg is, zullen de koekjes waarschijnlijk smelten en een enorm koekje worden.
3
Maak het botermengsel klaar. Meng de blonde suiker, boter en kristalsuiker met een elektrische mixer tot het mengsel bleek en donzig is. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Zodra de suikers en boter gepureerd zijn, voeg één voor één 3 eieren toe en meng grondig. Voeg tot slot 1/3 kopje water en vanille toe.
4
Meng de bloem, zout en bakpoeder. Meng deze ingrediënten in een aparte kom. Voeg na het toevoegen het bloemmengsel toe aan de boter en klop in de laagste stand tot het volledig gemengd is. Voeg tot slot de stukjes chocolade toe.
5
Bevries het deeg Bekleed een bakplaat met vetvrij papier. Plaats afzonderlijke stukjes deeg voor elk koekje op het dienblad en bevries gedurende een uur. Omdat ze tijdens het bakken veel zullen smelten, probeer je minstens 10 cm (4 inch) tussen elk koekje te laten.
6
Bak ze totdat ze goudbruin worden. Plaats de koekjes in de oven en bak 15 tot 20 minuten, waarbij je de trays de helft van de tijd in draai. Hoe langer ze worden gebakken, hoe knapperiger ze worden, dus probeer verschillende tijden om het juiste niveau voor jou te vinden.
7
Laat de koekjes afkoelen. Zodra ze zo knapperig zijn als je wilt, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen. Omdat ze extreem dun zijn, gebruik je een spatel om ze te verwijderen.
Methode 3
Bak krokante havermoutkoekjes
1
Verzamel de ingrediënten. Vóór aanvang bakken, moet u de volgende ingrediënten: 1 kopje bloem 3/4 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel bakpoeder 1/2 theelepel zout, 14 eetlepels boter 1 cup kristalsuiker, 1/4 kop bruine suiker, 1 groot ei 1 theelepel vanille-extract 2 1/2 kopjes havermout.
- Dit recept levert ongeveer 24 cookies op.
- Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is.
2
Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F). Zorg ervoor dat de oven op de juiste temperatuur is voorverwarmd. De juiste hoeveelheid warmte is essentieel om te zorgen dat je knapperige koekjes krijgt.
3
Bereid het bloemmengsel voor. Meng in een middelgrote kom het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout. Bewaar dit mengsel tot je de boter hebt gepureerd.
4
Meng de suikers en de boter. Meng in een grote kom boter, kristalsuiker en blonde suiker. Als u een elektrische mixer of een handmixer zal gebruiken, begint op een lage stand gedurende ongeveer 30 seconden om het mengsel te starten en vervolgens naar een medium setting voor ongeveer 1 minuut of tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg het ei en de vanille toe en blijf tot een gemiddelde stand kloppen tot deze goed gemengd is.
5
Voeg de droge ingrediënten toe. Zodra het botermengsel goed is geslagen, voegt u het bloemmengsel toe en roert tot het goed is verwerkt. Voeg vervolgens geleidelijk de havervlokken toe en mix tot alles goed is verwerkt. Voeg alle droge ingrediënten toe gedurende ongeveer 2 minuten.
6
Leg het deeg op een bakplaat. Met een gewone lepel of een lepel om ijs te serveren, verzamel stukjes deeg en vorm er ballen mee. Plaats elke deegbal op een afstand van ongeveer 6 cm (2,5 inch) in een bakplaat. Als u de voorkeur geeft aan dunnere koekjes, kunt u ook het deeg pletten. De cookies zouden echter voldoende moeten smelten en behoorlijk dun worden.
7
Bak de koekjes. Plaats het dienblad met koekjes in de voorverwarmde oven en laat ze bakken totdat ze goudbruin worden. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Het kan echter langer duren, afhankelijk van uw smaak. Als ze klaar zijn, moeten de randen knapperig zijn en het midden een beetje zacht.
Methode 4
Maak krokante koekjes met suiker
1
Verzamel de ingrediënten. Voordat u de bereiding te starten, zorg ervoor dat je de volgende ingrediënten: 1 kop boter, 2 kopjes kristalsuiker, 2 eieren, 1 theelepel vanille-extract, 5 kopjes bloem voor alle doeleinden 1 1/2 theelepel bakpoeder, 1 theelepel baking soda, 1/2 theelepel zout, 1/4 kopje 2% melk.
- Dit recept levert ongeveer 8 dozijn cookies op.
- Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is.
2
Verwarm de oven voor. Zet de oven op 175 ° C (350 ° F). Als de oven te heet of te koud is, krijgt u niet de knapperige textuur die u wilt.
3
Acremaboter en suiker. Meng in een grote kom boter en suiker tot het licht en luchtig is. Zodra de boter is geplet, neemt u de eieren één voor één op, gevolgd door de vanille. Dit duurt slechts een paar minuten met een elektrische mixer of staafmixer.
4
Bereid het bloemmengsel voor. Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Voeg een beetje van dit mengsel na het mengen grondig toe aan het botermengsel. Voeg het bloem en het melkmengsel afwisselend toe totdat ze volledig zijn opgenomen.
5
Koel het deeg Laat het deeg in de kom en dek het af met een doek of doorzichtig plastic folie. Plaats het in de koelkast gedurende 15 tot 30 minuten of tot het kneedbaar is. Het deeg moet relatief dicht zijn.
6
Geef koekjes een vorm. Haal het deeg uit de koelkast en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van 0,3 cm (1/8 inch). Gebruik cookiesnijders om de vormen te snijden die je wilt.
7
Plaats de koekjes op een bakplaat. Vet een ovenschaal in of bedek het met vetvrij papier. Plaats de gesneden koekjes vervolgens ongeveer 5 cm uit elkaar in de lade.
8
Bak de koekjes. Plaats de koekjes ongeveer 10 minuten in de oven of tot de randen lichtbruin worden.
9
Laat de koekjes afkoelen. Eenmaal gebakken, verwijder de koekjes uit de oven en laat ze op de bak afkoelen. Dit zorgt ervoor dat ze erg krokant zijn.
10
Klaar.
video
Delen op sociale netwerken:
Verwant
- Hoe cookies `thumbprint` te maken
- Hoe M & M`s cookies te maken
- Hoe havermoutkoekjes maken
- Hoe koekjes met bruine suiker te maken
- Hoe koekjes te maken met citroenglazuur
- Aardbeien, sinaasappel en ricotta koekjes maken
- Hoe veganistische peperkoekkoekjes te maken
- Hoe citroen en ricotta cookies maken
- Hoe zachte chocoladeschilferkoekjes te maken
- Hoe marshmallow cookies maken (S`mores)
- Hoe pindakaas cookies maken
- Hoe geitenkaas crackers te maken
- Hoe een Milano-koekje thuis te maken
- Hoe zachte cookies te bakken
- Hoe gezonde cookies te maken voor uw hond
- Hoe maak je eenvoudige cookies
- Hoe gefrituurde suiker koekjes te bereiden
- Hoe walnoot cookies te bereiden
- Hoe limonade koekjes te bereiden
- Hoe koekjes te maken in de vorm van een stok
- Hoe Zweedse roggekraker te bereiden