Hoe tiropita te bereiden

Tiropita (τυρόπιτα) is een Griekse pasta met kaas die in verschillende groottes wordt geleverd en meestal wordt gebakken in grote trays. Het is gemaakt van filodeeg en gevuld met fetakaas. Het is een ongewone en heerlijke aperitief of begeleiding.

2

Voeg de losgeklopte eieren toe aan de fetakaas. Koel het mengsel ongeveer 30 minuten in. Het doen is optioneel, maar het geeft je de tijd om al het andere voor te bereiden.

3

Smelt de boter bij lage temperatuur en houd het warm. Als je wilt, kun je de boter ophelderen door de witte stukken te verwijderen.

4

Vouw het deeg en smeer het in op vetvrij papier. Meet het kortere uiteinde en beslis of je het in twee, drie of vier stroken gaat knippen. Het heeft de voorkeur om zeer brede strepen te hebben dan deze te smal te snijden.

5

Gebruik een schone schaar of een scherp mes om snij de vellen filodeeg in reepjes ongeveer 10 cm (4 inch) breed. U kunt een stapel van meerdere vellen tegelijk knippen.

6

Werk met een matig aantal vellen per keer, misschien een dozijn of een vergelijkbaar aantal. Rol de restjes stevig in vetvrij papier en bewaar ze in de koelkast totdat je ze wilt gebruiken. Wanneer de phyllous massa droogt, scheurt het veel gemakkelijker.

7

Verspreid een ruime hoeveelheid waspapier op een tafel en de vulling, de gesmolten boter, de deegborstel, trays of bakplaten en het filodeeg bij de hand hebben.

8

Leg een reep deeg op het vetvrij papier en breng een ruime hoeveelheid aan van warme gesmolten boter. Boter maakt het filodeeg, wanneer gebakken, knapperig. (Op de foto staat in plaats van vetvrij papier een blauwe siliconen bakplaat om contrast te verkrijgen).

9

Leg een of twee eetlepels feta-kaasmengsel aan één uiteinde van de deegstrook. U kunt de hoeveelheid voor het oog berekenen op basis van de grootte van de strip.

10

Vouw het deeg rond de vulling diagonaal, zodat de hoek het tegenovergestelde einde bereikt.

11

Vouw de tiropita omhoog, de rand volgen.

12

Herhaal de vouw diagonaal en recht totdat je het einde hebt bereikt. Als er deeg overblijft, doe het dan binnen of vouw het eenvoudig over de buitenkant.

13

Met de borstel, Brengt gesmolten boter aan op het gehele buitenoppervlak.

14

Plaats de tiropita op een bakplaat in een enkele laag waardoor weinig vrije ruimte tussen elke laag overblijft. Als je ze zich voorbereiden voor een evenement, kun je ze stapelen tussen de bladen van vetvrij papier en bevriezen totdat klaar om te bakken.

15

Bak gedurende 15 tot 20 minuten op 190 ° C (375 ° F) tot ze goud en krokant zijn. Bevroren tiropitas duurt iets langer om te bakken dan degenen die eerder zijn ontdooid. Serveer ze warm.