Hoe kipkoteletten te maken

De volgende keer dat je besluit om kip te koken voor het avondeten, overweeg dan om je eigen kras te maken in plaats van de vooraf gemaakte, bevroren variant te gebruiken. Het maken van kipfilet is een vrij eenvoudige taak. Hier is hoe het te doen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1de karbonades maken
Deel 2coaten van karbonades
Deel 3de karbonades koken in de oven
Deel 4bak de karbonades

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 4 tot 6 porties

4 kippenborsten zonder vel, elk ongeveer 6 gram (175 gram)
2/3 kop (160 ml) fijne broodkruimels
1/3 kop (80 ml) geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kop (60 ml) verse gehakte peterselie
1/2 theelepel (5 ml) zout
1/8 theelepel (0,5 ml) zwarte peper
1 ei
2 eetlepels (30 ml) melk
1/2 kop (125 ml) bloem
2 tot 4 eetlepels (30 tot 60 ml) frituurolie om te frituren

stappen

Deel 1
De karbonades maken

Was de kip met stromend water. Droog de stukken tussen een dubbele laag schone papieren handdoeken, laat ze drogen.

Spoel de kip af en verwijder het slib en de ijskristallen van het oppervlak.

Houd de kip op de snijplank. Plaats je niet-dominante hand plat op de top van een kipfilet. Houd een scherp mes met een glad lemmet in uw dominante hand en houd het blad parallel aan de snijplank.

Om de kip makkelijker te maaien, begin je met de kip die grotendeels ontdooid is maar nog steeds gedeeltelijk bevroren in het midden. Volledig ontdooide kip kan ook worden gebruikt, maar het kan moeilijker zijn om te snijden.

Snijd de kipfilet horizontaal. Maak een horizontale plak bij de borst, beginnend bij het dikke uiteinde naar het andere uiteinde en eindigend in het dunne gedeelte.

Koteletten moeten elk 1/4-in (6,35 mm) dik zijn.

Niet elk deel moet de volledige lengte van de kipfilet zijn, maar elk deel moet dezelfde dikte hebben.

Herhaal deze procedure voor de vier kippenborsten.

Of sla de kip ermee plat. Je kunt grote karbonades maken die zo dun zijn dat je het vlees raakt met een verzachtende hamer of deegroller.

Leg de kipfilets op een laag vetvrij papier en spreid ze op het aanrecht. Zorg dat elk stuk op 5 cm afstand van de andere is.

Bedek de kip met een ander vel waspapier.

Gebruik een keukenrol of het platte uiteinde van een zware vleesvermalser om de kip in gelijkmatige slagen te raken. Werk vanuit het midden naar buiten.

Blijf de kip raken tot elke hak een dikte van 1/3 inch (8,5 mm) heeft.

Deel 2
Coaten van karbonades

Combineer broodkruimels, Parmezaanse kaas, peterselie, zout en peper. Gebruik een vork om deze 5 ingrediënten in een middelgrote kom te roeren.

Gebruik voor het beste resultaat een container met lage zijkanten. Als u dat doet, maakt u het gemakkelijker voor u om de stukken kip later in de mix onder te dompelen.
Om een vereenvoudigde versie te krijgen, kunt u 1 kop (250 ml) gekruide broodkruimels gebruiken in plaats van broodkruimels zonder kruiden, Parmezaanse kaas en peterselie.
Als u droge peterselie gebruikt in plaats van vers, gebruik dan 2 eetlepels (10 ml) in plaats van de volledige 1/4 kop (60 ml).

Klop het ei en de melk. Gebruik in een aparte kom een vork of zwaai om het ei en de melk te kloppen.

Klop het ei apart voordat je de melk toevoegt om het mengen van de twee gemakkelijker te maken.

Gebruik een beker of gerecht van de beloning.

Verspreid de bloem op een bord. Giet de bloem op een brede schaal, maar laag.

Schud de plaat lichtjes van links naar rechts om een gelijkmatige bloemlaag te creëren.

Dompel de karbonades in alle drie de seizoenen. Dek elke hap in bloem, dan in het eimengsel, en meng dan de kruimel.

Plaats uw montageplaten online, zodat het gemakkelijker is om elke hak van de ene schotel naar de andere te verplaatsen.

Je kunt je vingers gebruiken om de karbonades van gerecht naar gerecht te verplaatsen, maar gebruik een vork als je wilt voorkomen dat je handen vuil worden.

Na het besprenkelen van beide kanten van de haksel op de bloem, tik je voorzichtig op de hak aan de zijkant van de plaat om het teveel te verwijderen.

Week de karbonades in het eimengsel, zorg ervoor dat beide kanten goed bedekt zijn. Houd de hak over de kop, zodat het overtollige ei kan druppelen.

Bedek beide kanten van de hak met het broodkruimelmengsel. Plaats de haksel op de kruimelschaal zodat de bodem gecoat is. Om de bovenkant te bedekken, voeg je een extra lepel van het mengsel over de karbonades en druk je het op het oppervlak van de kip.

Deel 3
De karbonades koken in de oven

Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit (200 graden Celsius). Maak een ondiepe bakplaat met een ingevette rand met boter of kookspray.

U kunt de bakplaat ook bekleden met perkamentpapier of aluminiumfolie in plaats van het te smeren.

Plaats de koteletten op de bakplaat. Plaats de gepaneerde karbonades op de bakplaat in één laag.

Als u niet alle karbonades op een bakplaat past, gebruik dan meerdere bakplaten. Plaats de kip niet in meerdere lagen.

Bedek de bakplaat niet.

Bak gedurende 15 tot 25 minuten. Leg de kip in de oven en kook tot hij stevig aanvoelt.

De totale bereidingstijd varieert afhankelijk van de dikte en de manier waarop het vooraf wordt ontdooid.

Om de mate van koken te controleren, snijdt u de hak in het midden van het dikste gedeelte in met een fijn mesje. De kip is klaar als hij niet roze is.

Serveert warm Breng de stukjes kip over in serveerschalen.

Het kan worden geserveerd met een schijfje citroen aan de zijkant.

Deel 4
Bak de karbonades

Verhit de olie in een grote koekenpan. Giet voldoende bakolie in de pan om de bodem te bedekken en verwarm op middelhoog vuur.

Gebruik olijfolie of plantaardige olie.
Verwarm de olie gedurende 2 tot 3 minuten. Controleer de temperatuur van de olie en strooi voorzichtig een paar druppels water in de pan. Als het water direct na contact brandt, is de olie heet genoeg.

Voeg de koteletten toe en bak tot ze klaar zijn. Bak de kip 2 1/2 tot 3 minuten aan elke kant of tot de buitenkant van elke hak bruin is.

Draai de kip gedurende de helft van het kookproces zodat beide kanten bruin zijn.

Probeer de kip als deze gaar is door een kleine snede te maken met een dun lemmet in het midden van het dikste deel van de hak. De kip is wanneer het vlees niet roze is.

Overlaad de lade niet. Als u niet alle karbonades in een afzonderlijke lade past, bak ze dan in porties, voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.

Serveert warm Breng de gekookte karbonades over naar borden.

Serveer met de saus naar keuze, zoals een mosterd- en honingsaus of zoetzure saus.

tips

Varieer de specerijen in het broodkruimelmengsel om de smaak te veranderen. Je kunt andere kruiden, kruiden zoals rode peper en chilipoeder of zelfs fijngehakte noten gebruiken.