Hoe koken met salie

Sage (salvia officinalis) is een aromatisch kruid dat veel wordt gebruikt bij het koken. Gedroogde salvia is de vorm die het meest wordt gebruikt door moderne chef-koks, maar verse salie kan gerechten een lichtere en citroenachtige toon geven. Hoewel verse salie zelden in de supermarkt wordt gevonden, is het gemakkelijk om in de tuin te groeien. Het meest gebruikelijk is om het toe te voegen aan gevogelte en varkensvlees, maar het kan ook smaak geven aan kaas en wijn. Hier zijn enkele manieren om met salie te koken.

Inhoud

Stappen

Methode 1gebruik verse salie
Methode 2gebruik droge salie
Methode 3gebruik salie in recepten

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Gebruik verse salie

Sage cultiveren. Je kunt zaden of zaailingen kopen in een tuincentrum. Je kunt het in een tuin of in potten planten.

Safrinha. Wanneer de planten volwassen zijn geworden, snijd de jonge en zachte stengels met kleine blaadjes van de salie plant, gebruik een tuinschaar.

Schone salie Spoel je stelen af onder een stroom koel, schoon water uit de kraan. Droog ze af met een papieren handdoek.

Scheid de bladeren van de stengel. Gebruik je vingers om de bladeren van de stengel te verwijderen.

Voeg salie toe aan je bord. Gebruik de hele bladeren of snijd ze in kleine stukjes, afhankelijk van de instructies in je recept.

Slaat de resterende salie op. Als u meer salie snijdt dan u kunt gebruiken, bewaart u de hele takjes maximaal 3 dagen in een glas water in de koelkast.

Methode 2
Gebruik droge salie

Koop gedroogde salvia. Het is verkrijgbaar in het kruidengedeelte van uw plaatselijke supermarkt. Controleer de vervaldatum voordat u het koopt.

Droog je eigen salie. Als je geen gedroogde salie wilt kopen of als je verse salie over hebt, probeer het dan zelf te drogen.

Snijd de jonge en niet-houtachtige stengels van een salie plant, met behulp van tuinschaar.

Snijd ze in de ochtend, als de dauw eenmaal is opgedroogd.

Bind verschillende salaadstelen met elastiekjes.

Hang de trossen op een warme en droge plaats om te drogen.

Verwijder de gedroogde bladeren van salie voorzichtig als ze knapperig zijn.

Verkruimel de bladeren in dunne stukjes.

Bewaar het overschot. Bewaar de gedroogde salie in een goed gesloten pot op een koele, donkere plaats.

Voeg het toe aan je recept. Meet het zorgvuldig en gebruik de hoeveelheid die je recept nodig heeft, want salie heeft een uitgesproken smaak.

Methode 3
Gebruik salie in recepten

Maak een kruidenbundel. Om dit te doen, combineer 1 eetlepel gehakte bladeren van de volgende kruiden: salie, rozemarijn, tijm, dragon en marjolein. Gebruik het in een bal voor kruiden of bind het in een kaasdoek om soepen, sauzen en stoofschotels te proeven.

Maak een wijze vulling. Combineer 1 theelepel gedroogde salie, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel peper 1/2 kopje gesmolten boter of margarine. Meng alles met 6 kopjes droge broodblokjes, 1/2 kopje gesnipperde ui en 1/2 kopje fijngesneden selderij in een grote kom. Gebruik het om kip of kalkoen te vullen voor het grillen.

Bereid worst met salie. Voeg 1 eetlepel gehakte verse salie of 1/2 fijn theelepel gedroogde salie elke kilo (2 lbs) van uw favoriete recept worst.

Maak een oranje marinade met salie. Om dit te doen, meng 1/4 kop ongezoet sinaasappelsap, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel gehakte verse salie, 3 eetlepels bruine suiker, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel peper 1/2 Dijon-mosterdkop in een grote kom. Zet dan marineren 1,5 kg (3 pond) kipfilet of varkensvlees stukken in het mengsel gedurende 1 tot 3 uur (in een koelkast) vóór braden of bakken te gegrild.

Breng je kip op smaak met salie. Bedek een hele kip of stukjes licht met olie of gesmolten boter. Bestrooi vervolgens de verse gehakte salie, rozemarijn en marjolein met zout en peper naar smaak alvorens de kip te bakken.

Maak een salvia-saus. Combineren 1 pak 250 g (8 oz) roomkaas, zure room 1/3 kop, 1/3 kop Parmezaanse kaas, mayonaise 1/4 kop, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels bladeren verse salvia fijngehakt en 2 eetlepels verse selderijbladeren gehakt in een keukenmachine en alles verpletteren tot een homogeen mengsel. Plaats het dan in een kom en koel gedurende 5 tot 8 uur om de smaken te mengen. Serveer op kamertemperatuur.

tips

Zelfs gedroogde kruiden kunnen slecht worden. Een goede manier om de leeftijd van uw kruiden bij te houden, is om de datum waarop u ze in de pot hebt geopend op te schrijven. De meeste kruiden en specerijen zijn goed bewaard gedurende 1 tot 2 jaar. Daarna beginnen ze hun smaak te verliezen.
Salie wordt vaak gebruikt met vet vlees omdat het de spijsvertering bevordert.
Let op of je recept gedroogde of verse salie nodig heeft. De algemene regel is dat 1 theelepel droog kruid gelijk is aan 1 theelepel van zo`n vers kruid.
Je kunt salie thee gebruiken om je keelpijn te verhullen en verlichten.
Salie thee wordt gebruikt als spoeling om grijs haar te conditioneren en donkerder te maken.
Er zijn verschillende decoratieve soorten salie. Om te koken, koop de witte salvia of salie Dalmatiër. Het kan ook als culinaire wijsgeer worden bestempeld.
Salie siert ook de tuin met zijn zilveren bladeren en blauwe bloemen die bijen aanbidden. Het is een levend kruid van korte duur.

waarschuwingen

Zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en epilepsie moeten salie thee of sterke brouwsels met salie te vermijden (salvia smaakmaker als gebruikt in de keuken veilig is).