emkiset.ru

Hoe kruiden te gebruiken tijdens het koken

Kruiden, evenals specerijen, zijn een andere geweldige smaakmaker, conserveermiddel en een basisingrediënt in koken en het is door de geschiedenis heen geweest. Er is een grote verscheidenheid aan kruiden te koop die worden gebruikt in de internationale keuken en die momenteel zeer winstgevend zijn. Hier zullen we je laten zien hoe je ze kunt gebruiken tijdens het koken.

stappen

Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 1
1
Ken het verschil tussen een kruid en een specerij. Over het algemeen worden de bladeren van een plant gras genoemd - in plaats daarvan wordt een specerij meestal gedefinieerd als zaden, bloemen of stigma`s, wortels, stengels en andere plantendelen. Koriander- of korianderblaadjes zijn bijvoorbeeld kruiden, maar hun stelen, zaden of wortels staan ​​algemeen bekend als specerijen.
  • Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 2
    2
    Houd rekening met het verschil tussen verse en gedroogde kruiden. Hetzelfde kruid kan een geheel andere smaak hebben. Sommige gedroogde kruiden kunnen een bijna ranzige smaak hebben (wat merkbaar is bij gebruik in brood of broodjes), maar de smaak is heel anders als hetzelfde verse kruid wordt gebruikt. Sommige kruiden zijn beter gedroogd voor lang en langzaam koken, omdat ze zachter of in elk geval een duurzamere smaak kunnen hebben dan verse kruiden, die hun smaak kunnen verliezen door lang te koken.
  • Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 3
    3
    Houd rekening met de tijd dat het kruid wordt toegevoegd aan het voedsel, vooral met de verse kruiden. Sommige kruiden verdorren snel en hebben een onaangename textuur (vooral als ze in een salade worden gebruikt). Sommige kruiden geven een goede smaak, zoals citroentijm, wanneer ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt als dressing om een ​​aangenaam aroma uit te stralen. Peterselie is een ander goed voorbeeld van dat, indien het recht aan het begin van een stoofpot, de smaak is snel verloren met de andere ingrediënten, die een aangename smaak kan geven, of worden toegevoegd als decoratie vlak voor het opdienen om het eens te Smaak fris en onderscheidend van eten.
  • Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 4
    4
    Overweeg andere delen van dezelfde plant die kunnen worden gebruikt om het kruid aan te vullen. In veel gevallen is dit technisch gezien een kruid (zoals koriander of koriander), maar ze kunnen goed samenwerken om de smaak van kruiden te verhogen, de smaken te veranderen of andere smaken te verbeteren.
  • Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 5
    5
    Wees voorzichtig met de kracht van de kruiden in de hoeveelheid die u gebruikt. Er zijn een aantal kruiden die slechts een klein snufje nodig hebben omdat ze zijn erg sterk, niet zozeer of hetzelfde gras droog is, want het is gekrompen en is waarschijnlijk tot hogere concentratie per eetlepel zijn. soms is het aan te raden om de helft of zelfs minder gebruiken dan het bedrag van de droge gras die vers gras, dus als je een eetlepel gehakte verse peterselie voor een stoofpot te vragen, kan een theelepel voldoende zijn. Dit varieert ook volgens de variëteiten, dus in het experiment is de sleutel.
  • Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 6
    6
    Kweek je eigen kruiden! De kruiden en hun zaden zijn zeer economisch en kunnen jaren groeien, vooral sterke kruiden zoals rozemarijn, salie, tijm, enz. Verse kruiden zijn zeer smakelijke toevoegingen aan voedingsmiddelen en het kweken van hen voegt meer voldoening toe.
  • Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 7
    7
    Wikkel voedsel in kruiden voor het koken. Dit wordt vaak gedaan met bananenbladeren (bananenplant is een kruid in zijn eigen recht), evenals gember bladeren, laat Ti (in Polynesische en Hawaïaanse keuken), verlaat kardemom, druivenbladeren in Mediterrane keuken, etc. Vervolgens kan het voedsel worden gestoomd, gekookt of op de grill worden gezet om de inhoud van de verpakkingen een zoete en subtiele smaak te geven.
  • Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 8
    8
    Overweeg het medische aspect van kruiden. Er wordt gezegd dat chefs in de Chinese keizerlijke keuken kruiden en specerijen hebben gekozen voor hun klanten, met name vanwege hun gezondheidsvoordelen. Veel kruiden kunnen behandelingen en mint bieden wordt gezegd dat het goed voor maagpijn, etc. te zijn, maar kruiden mag niet worden gebruikt om een ​​voorgeschreven behandeling te vervangen zonder de goedkeuring van uw arts, moet onverenigbaar zijn met allergieën of reageren negatief op bestaande behandelingen.
  • Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 9
    9
    Onderzoek het internet of lees kookboeken over kruiden en specerijen. Deze boeken hebben meestal een goed hoofdstuk dat de variëteiten van kruiden laat zien en hoe ze te gebruiken, evenals goede recepten aan te bevelen.
  • Titel afbeelding Use Herbs in Cookery Step 10
    10
    Zoek naar manieren om meer kruiden te gebruiken, zoals:
  • In een kruidenpasta die op het voedsel wordt gewreven voordat het op de grill wordt gezet
  • In marinades
  • Als decoratie
  • Als een motwachter in de kast (er wordt gezegd dat de bladeren van de laurier en rozemarijn daar goed voor zijn)
  • Toegevoegd aan stoofschotels, stoofpot, curry, kokende vloeistoffen, soepen en bouillons (een bundel van kruiden is een klassiek bosje kruiden met peterselie, tijm, soms rozemarijn, laurier en anderen, die worden toegevoegd als een handvol stoofpot of aan de bouillon om het gemakkelijk te verwijderen voor het opdienen)
  • Toegevoegd aan salades en broodjes (een goed voorbeeld is ook de broodjes van Vietnamese rijstnoedels)
  • Toegevoegd aan gebakken goederen zoals puddingen, cakes, brood, quiches, enz.
  • Rozemarijnsticks of citronella gebruikt als kebabsticks, of om te voorkomen dat geroosterd voedsel op vet wordt gezet
  • In thee, tisanes en andere remedies
  • Toegevoegd als tafeldecoratie of in een vaas in de keuken om ze snel te vinden en als een aantrekkelijk alternatief voor snijbloemen
  • En nog veel meer die op je wachten om ze te proberen en te vinden
  • waarschuwingen

    • Sommige kruiden zijn geen veilig voedsel, dus logisch mogen ze niet worden gebruikt. Het is meestal het beste om vast te houden met gemeenschappelijke culinaire kruiden of eerst onderzoek.
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe smaak je groenten voor een stoofschotelHoe smaak je groenten voor een stoofschotel
    Hoe infusie te maken in olijfolieHoe infusie te maken in olijfolie
    Hoe kruidenvervangers te makenHoe kruidenvervangers te maken
    Een garni-boeket makenEen garni-boeket maken
    Hoe maak je een smaakmaker voor taco`sHoe maak je een smaakmaker voor taco`s
    Hoe een tuin met culinaire kruiden te plantenHoe een tuin met culinaire kruiden te planten
    Een kruidentuin in een schaal laten groeienEen kruidentuin in een schaal laten groeien
    Hoe peterselie in de lucht te drogenHoe peterselie in de lucht te drogen
    Hoe te om vlees in pekel te zettenHoe te om vlees in pekel te zetten
    Hoe pompoenpastei kruiden te bereidenHoe pompoenpastei kruiden te bereiden
    » » Hoe kruiden te gebruiken tijdens het koken
    © 2018 emkiset.ru