Hoe kruiden te gebruiken tijdens het koken

Houd rekening met het verschil tussen verse en gedroogde kruiden. Hetzelfde kruid kan een geheel andere smaak hebben. Sommige gedroogde kruiden kunnen een bijna ranzige smaak hebben (wat merkbaar is bij gebruik in brood of broodjes), maar de smaak is heel anders als hetzelfde verse kruid wordt gebruikt. Sommige kruiden zijn beter gedroogd voor lang en langzaam koken, omdat ze zachter of in elk geval een duurzamere smaak kunnen hebben dan verse kruiden, die hun smaak kunnen verliezen door lang te koken.

Houd rekening met de tijd dat het kruid wordt toegevoegd aan het voedsel, vooral met de verse kruiden. Sommige kruiden verdorren snel en hebben een onaangename textuur (vooral als ze in een salade worden gebruikt). Sommige kruiden geven een goede smaak, zoals citroentijm, wanneer ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt als dressing om een ​​aangenaam aroma uit te stralen. Peterselie is een ander goed voorbeeld van dat, indien het recht aan het begin van een stoofpot, de smaak is snel verloren met de andere ingrediënten, die een aangename smaak kan geven, of worden toegevoegd als decoratie vlak voor het opdienen om het eens te Smaak fris en onderscheidend van eten.

Overweeg andere delen van dezelfde plant die kunnen worden gebruikt om het kruid aan te vullen. In veel gevallen is dit technisch gezien een kruid (zoals koriander of koriander), maar ze kunnen goed samenwerken om de smaak van kruiden te verhogen, de smaken te veranderen of andere smaken te verbeteren.

Wees voorzichtig met de kracht van de kruiden in de hoeveelheid die u gebruikt. Er zijn een aantal kruiden die slechts een klein snufje nodig hebben omdat ze zijn erg sterk, niet zozeer of hetzelfde gras droog is, want het is gekrompen en is waarschijnlijk tot hogere concentratie per eetlepel zijn. soms is het aan te raden om de helft of zelfs minder gebruiken dan het bedrag van de droge gras die vers gras, dus als je een eetlepel gehakte verse peterselie voor een stoofpot te vragen, kan een theelepel voldoende zijn. Dit varieert ook volgens de variëteiten, dus in het experiment is de sleutel.

Kweek je eigen kruiden! De kruiden en hun zaden zijn zeer economisch en kunnen jaren groeien, vooral sterke kruiden zoals rozemarijn, salie, tijm, enz. Verse kruiden zijn zeer smakelijke toevoegingen aan voedingsmiddelen en het kweken van hen voegt meer voldoening toe.

Wikkel voedsel in kruiden voor het koken. Dit wordt vaak gedaan met bananenbladeren (bananenplant is een kruid in zijn eigen recht), evenals gember bladeren, laat Ti (in Polynesische en Hawaïaanse keuken), verlaat kardemom, druivenbladeren in Mediterrane keuken, etc. Vervolgens kan het voedsel worden gestoomd, gekookt of op de grill worden gezet om de inhoud van de verpakkingen een zoete en subtiele smaak te geven.

Overweeg het medische aspect van kruiden. Er wordt gezegd dat chefs in de Chinese keizerlijke keuken kruiden en specerijen hebben gekozen voor hun klanten, met name vanwege hun gezondheidsvoordelen. Veel kruiden kunnen behandelingen en mint bieden wordt gezegd dat het goed voor maagpijn, etc. te zijn, maar kruiden mag niet worden gebruikt om een ​​voorgeschreven behandeling te vervangen zonder de goedkeuring van uw arts, moet onverenigbaar zijn met allergieën of reageren negatief op bestaande behandelingen.

Onderzoek het internet of lees kookboeken over kruiden en specerijen. Deze boeken hebben meestal een goed hoofdstuk dat de variëteiten van kruiden laat zien en hoe ze te gebruiken, evenals goede recepten aan te bevelen.