Hoe u uw eigen kruidgroenten kunt bereiden
Ingelegde kruiden zijn heel gemakkelijk te vinden in supermarkten, vooral bij de presentatie van conserven. U kunt echter uw eigen mix bereiden als u dat wilt, ofwel omdat u uw specerijen zelf hebt geoogst, omdat u allergisch bent voor sommige of omdat u niet houdt van de smaak die sommige ingrediënten aan het mengsel geven. Het recept om een augurk van dit type te bereiden, kan worden aangepast aan uw voorkeuren of eenvoudigweg de traditionele recepten volgen. Als je geluk hebt en in de buurt van een winkel woont die bulkproducten verkoopt, kun je een verscheidenheid aan kruiden kopen en zo een snelle en betaalbare mix hebben. Het is aan te raden om de consumpties te kopen in de noodzakelijke hoeveelheden die ongeveer een jaar duren, hoogstens als je ze eenmaal hebt uitgedroogd, omdat ze na verloop van tijd hun smaak verliezen.
Inhoud
- Ingrediënten
- Basisrecept voor kruiden-augurk
- Dille augurk met gepekelde kruiden
- Indiase specerijenrijst met gepekelde kruiden
- Groene bonen (of vanille bonen) met gepekelde kruiden
- Pittige vegetarische soep met gekruide kruiden
- Stappen
- Methode 1
- Methode 2
- Methode 3
- Methode 4
- Methode 5
- Tips
- Waarschuwingen
- Dingen die je nodig hebt
ingrediënten
Basisrecept voor kruiden-augurk
Serveert: ongeveer 2 ½ kopjes
- 1/2 kop mosterdzaad
- 1/4 kop koriander (of koriander) zaden
- 1/4 kopje venkelzaad
- 1/4 kopje dioica peper (of vet peper) geheel
- 1/4 kop hele kruidnagels
- 1/4 kopje dillezaden
- 1/4 kopje selderijzaad
- 1/4 kopje hele gemalen kaneel
- 1/4 kopje zwarte peperkorrels
- 2 eetlepels gedroogde gember (of kion), in grote stukken gehakt
- 3 rode, gedroogde en gemalen paprika`s
- 6 gedroogde en gemalen laurierblaadjes
Dille augurk met gepekelde kruiden
Bereik voor 7 flessen van 473 ml
- 24 augurken met een lengte van ongeveer 8 cm, gewassen, gedehydrateerd en verticaal in de vorm van een speer gehakt
- 14 verse dillebloemen
- 7 theelepels gepekelde kruiden
- 6 eetlepels grof zout
- 3 kopjes witte azijn
- 3 kopjes water
Indiase specerijenrijst met gepekelde kruiden
Maakt 4 porties
- 2 blikjes van 14,5 oz kippenbouillon
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels verschillende gepekelde kruiden (bind ze met gaas of leg ze in een vergiet, bij voorkeur cilindrisch).
- 1 1/4 kop onvoorbereid langkorrelige rijst
- 454 g kip zonder been, in repen gesneden van iets meer dan 1 cm.
- 1 kopje bevroren erwten (of erwten)
- 1/2 kop gedroogde en gehakte abrikozen
Groene bonen (of vanille bonen) met gepekelde kruiden
Maakt 6 porties
- 454 g groene bonen (of bonen) vers, gewassen, zonder uiteinden en in tweeën gesneden
- 2 eetlepels gepekelde kruiden gebonden met een gaas of leg ze op een rond vergiet
- 1 eetlepel zout
- 3 kopjes water (of genoeg om groene bonen te bedekken)
- 1 kopje appelciderazijn
- 1/2 kop bruine suiker
Pittige vegetarische soep met gekruide kruiden
Maakt 6 porties
- 8 kopjes verse groenten naar keuze, gewassen, geschild en in blokjes gesneden (bijvoorbeeld: wortels, aardappelen, uien, selderij, pompoen, pompoen, paprika, sperziebonen of sperziebonen)
- 2 eetlepels gepekelde kruiden, gebonden in gaas of geplaatst op een ronde zeef
- 1 theelepel zout naar smaak
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 blikjes tomaten in 14,5 oz
- 10 kopjes water of plantaardige bouillon
- 1 1/4 kopjes elleboognoedel
stappen
Methode 1
Basisrecept voor kruiden-augurkMethode 2
Dille augurk met gepekelde kruidenMethode 3
Indiase specerijenrijst met gepekelde kruidenMethode 4
Groene bonen (of vanille bonen) met gepekelde kruidenMethode 5
Pittige vegetarische soep met gekruide kruidentips
- De kruidenzeefjes zijn gemaakt van metalen kogels die je kunt openen en de specerijen erin leggen, op deze manier zal het keukengerei drijven op het voedsel, dat niet bedoeld is om te worden geserveerd of opgeslagen. Je vindt dit praktische gebruiksvoorwerp in de meeste supermarkten.
- Als je geen vergiet van dit type hebt, neem dan een doos met gaas en plaats de specerijen, pak ze in en knoop ze vast met een touw.
- Gooi het mengsel van ingemaakte kruiden weg nadat een jaar is verstreken.
- Als u afzonderlijke pakjes specerijen hebt geopend om deze combinatie te maken, sluit ze dan goed af als u ze eenmaal hebt gebruikt. Als deze in dozen of papier zijn verpakt, verpak ze dan opnieuw in glazen of plastic containers met luchtdichte deksels - bewaar ze later op een koele, donkere plaats. Vergeet niet om een etiket met de datum aan elke container te geven.
- U kunt elke ingelegde specerij toevoegen of weglaten volgens uw voorkeuren. Als je meer gedroogde kruiden wilt toevoegen, doe het dan in hoeveelheden die niet groter zijn dan ¼ kopje.
- Gebruik alleen verse kruiden in uw augurk. Controleer de vervaldatum op de flessen, deze moeten minder dan een jaar opslagruimte hebben.
- Om de augurk droog te houden, pak je een theelepel melkpoeder en strooi je het op een stuk doek. Voeg dit toe aan de inmaakpot en zorg ervoor dat de melk niet met het recept wordt gemengd.
- Pickles smaken beter als ze worden bewaard gedurende een minimumperiode van twee weken voorafgaand aan consumptie.
waarschuwingen
- Gebruik geen poedervormige kruiden voor het beitsen van mixen, deze zullen veranderen in pekel of een troebele vloeistof. Ook zullen de kruiden niet vers blijven als ze niet heel zijn.
- Gebruik geen gejodeerd zout voor de bereiding van de augurk.
- Lees het recept aandachtig. Sommige augurkenrecepten vragen om de pekel van eerder verpakte kruiden met gaas voordat ze worden gebeitst.
- Gegeten gepekelde kruidenmengsels die er beschimmeld uitzagen of een soort spinnenwebben in de container hebben, omdat dit aangeeft dat het mengsel is besmet met insecten.
- Verander niet de hoeveelheden azijn en zout die zijn aangegeven in het recept voor een voedselveiligheidsprobleem, omdat beide componenten verantwoordelijk zijn voor het behoud van de kruiden
- Als de pot van de augurk niet goed is afgesloten, moet deze worden gekoeld en zo snel mogelijk worden gebruikt.
Dingen die je nodig hebt
- Fles met luchtdicht deksel
- Middelgrote pan
- Chiffon en touw of cilindrische zeef
- Grote pot voor soep
- Lange lepel
- mes
- Snijplank
- Groenteschiller of dunschiller
- Potten, doppen en metalen banden met schroef
- Verpakking pot of grote pot om de knoppen te plaatsen met water
- Flessenheffer
- Bubble stick of tafelmes
- Kopjes en lepels meten
- Labels om informatie te schrijven en in te plaatsen
- tafelkleden
- Hoe zwartgeblakerde vis te koken (zwart)
- Hoe uien te plukken
- Hoe infusie te maken in olijfolie
- Hoe kruidenvervangers te maken
- Hoe maak je een smaakmaker voor taco`s
- Hoe Au Jus te bereiden
- Hoe gehaktballen te bereiden
- Hoe boerenkool bereiden
- Hoe dal te bereiden
- Hoe pompoenpastei kruiden te bereiden
- Hoe shitake paddestoelen te bereiden
- Hoe shake `n bak te bereiden
- Hoe gebakken tilapia te bereiden
- Hoe een dressing van Italiaanse kruiden te bereiden
- Hoe een braadpan bereiden
- Hoe een pittige en zoetzure saus te bereiden
- Hoe verse kruiden te vervangen door gedroogde kruiden
- Hoe kruiden te gebruiken tijdens het koken
- Hoe witte rijst te koken met gestoofde bonen en gefrituurde koteletten
- Hoe geroosterde groenten te kruiden
- Hoe u koffie op natuurlijke wijze proeft