emkiset.ru

Hoe u uw eigen kruidgroenten kunt bereiden

Ingelegde kruiden zijn heel gemakkelijk te vinden in supermarkten, vooral bij de presentatie van conserven. U kunt echter uw eigen mix bereiden als u dat wilt, ofwel omdat u uw specerijen zelf hebt geoogst, omdat u allergisch bent voor sommige of omdat u niet houdt van de smaak die sommige ingrediënten aan het mengsel geven. Het recept om een ​​augurk van dit type te bereiden, kan worden aangepast aan uw voorkeuren of eenvoudigweg de traditionele recepten volgen. Als je geluk hebt en in de buurt van een winkel woont die bulkproducten verkoopt, kun je een verscheidenheid aan kruiden kopen en zo een snelle en betaalbare mix hebben. Het is aan te raden om de consumpties te kopen in de noodzakelijke hoeveelheden die ongeveer een jaar duren, hoogstens als je ze eenmaal hebt uitgedroogd, omdat ze na verloop van tijd hun smaak verliezen.

ingrediënten

Basisrecept voor kruiden-augurk

Serveert: ongeveer 2 ½ kopjes

  • 1/2 kop mosterdzaad
  • 1/4 kop koriander (of koriander) zaden
  • 1/4 kopje venkelzaad
  • 1/4 kopje dioica peper (of vet peper) geheel
  • 1/4 kop hele kruidnagels
  • 1/4 kopje dillezaden
  • 1/4 kopje selderijzaad
  • 1/4 kopje hele gemalen kaneel
  • 1/4 kopje zwarte peperkorrels
  • 2 eetlepels gedroogde gember (of kion), in grote stukken gehakt
  • 3 rode, gedroogde en gemalen paprika`s
  • 6 gedroogde en gemalen laurierblaadjes

Dille augurk met gepekelde kruiden

Bereik voor 7 flessen van 473 ml

  • 24 augurken met een lengte van ongeveer 8 cm, gewassen, gedehydrateerd en verticaal in de vorm van een speer gehakt
  • 14 verse dillebloemen
  • 7 theelepels gepekelde kruiden
  • 6 eetlepels grof zout
  • 3 kopjes witte azijn
  • 3 kopjes water

Indiase specerijenrijst met gepekelde kruiden

Maakt 4 porties

  • 2 blikjes van 14,5 oz kippenbouillon
  • 1/2 theelepel zout
  • 3 eetlepels verschillende gepekelde kruiden (bind ze met gaas of leg ze in een vergiet, bij voorkeur cilindrisch).
  • 1 1/4 kop onvoorbereid langkorrelige rijst
  • 454 g kip zonder been, in repen gesneden van iets meer dan 1 cm.
  • 1 kopje bevroren erwten (of erwten)
  • 1/2 kop gedroogde en gehakte abrikozen

Groene bonen (of vanille bonen) met gepekelde kruiden

Maakt 6 porties

  • 454 g groene bonen (of bonen) vers, gewassen, zonder uiteinden en in tweeën gesneden
  • 2 eetlepels gepekelde kruiden gebonden met een gaas of leg ze op een rond vergiet
  • 1 eetlepel zout
  • 3 kopjes water (of genoeg om groene bonen te bedekken)
  • 1 kopje appelciderazijn
  • 1/2 kop bruine suiker

Pittige vegetarische soep met gekruide kruiden

Maakt 6 porties

  • 8 kopjes verse groenten naar keuze, gewassen, geschild en in blokjes gesneden (bijvoorbeeld: wortels, aardappelen, uien, selderij, pompoen, pompoen, paprika, sperziebonen of sperziebonen)
  • 2 eetlepels gepekelde kruiden, gebonden in gaas of geplaatst op een ronde zeef
  • 1 theelepel zout naar smaak
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 blikjes tomaten in 14,5 oz
  • 10 kopjes water of plantaardige bouillon
  • 1 1/4 kopjes elleboognoedel

stappen

Methode 1

Basisrecept voor kruiden-augurk
1
Verzamel alle ingrediënten, meng ze en plaats ze in een flessenhoes en schud goed.
  • 2
    Plak een etiket op de fles met de datum en de ingrediënten die het bevat.
  • 3
    Bewaar het kruid op een koele, donkere plaats voor een maximale periode van 12 maanden.
  • Methode 2

    Dille augurk met gepekelde kruiden
    1
    Bereid 7 schone potten van 473 ml om 1 dillebloem en een theelepel gepekelde kruiden op de bodem van elke container te bewaren.
  • 2
    Pak de augurken in het midden van elke pot
  • 3
    Voeg een tweede bloem van dille in elke container toe, druk tegen de fles met een dillebloem uit.
  • 4
    Ga door met het vullen van de containers met de augurken en pak ze stevig in.
  • 5
    In een hoge koekenpan, verwarm het water, azijn en zout tot het kookt.
  • 6
    Giet het azijnmengsel dat net in elke container is gekookt tot het een hoogte van 3 cm bereikt. vanaf de rand van de pot.
  • 7
    Gebruik een bellenstok of een botermes om eventuele luchtbellen in de pot te verwijderen.
  • 8
    Voeg indien nodig meer azijnoplossing toe zodat de vloeistof 1 of 2 centimeter meer vanaf de rand van de container toeneemt.
  • 9
    Reinig elke pot met een schone doek.
  • 10
    Voeg een blikdeksel met een metalen band en een schroef aan elke pot toe. Pas de banden op de flessen aan.
  • 11
    Plaats de gevulde potten in een pot met water op een hoogte van 5 cm. Het verpakkingsproces kunnen uitvoeren.
  • 12
    Plaats de pot op het fornuis en zet het water aan de kook.
  • 13
    Tel de kooktijd totdat het water kookt.
  • Aanbevelingen bij het koken: als je op 304 meter of minder bent, kook de potten gedurende 10 minuten
  • Als je op 914 m hoogte bent, kook de knoppen dan gedurende 15 minuten.
  • Als u op 3000 m hoogte bent, kook de containers dan 20 minuten.


  • 14
    Haal de pot van het vuur en laat de potten 5 minuten rusten.
  • 15
    Verwijder de containers met een flessenlift en bedek ze met een tafelkleed. Geen enkele fles mag botsen met een andere fles.
  • 16
    Controleer of de flessen na 24 uur zijn verzegeld. U zult weten dat ze zijn verzegeld als de bovenkant van de doppen wordt ingedrukt. Je kunt de schroef van de metalen band verwijderen als je dat wilt.
  • 17
    Label uw augurken met de verpakkingsdatum en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
  • 18
    Laat het mengsel ten minste twee weken staan ​​om goede resultaten te krijgen - anders wacht u nog een beetje langer om de smaak te intensiveren.
  • Methode 3

    Indiase specerijenrijst met gepekelde kruiden
    1
    Plaats het zout van de pekel op een gaasje of een zeef.
  • 2
    Doe de bouillon, gepekelde kruiden en zout in een middelgrote pan.
  • 3
    Breng het mengsel aan de kook.
  • 4



    Voeg de rijst toe met het vorige mengsel tot het opnieuw kookt.
  • 5
    Kook de rijst en het bouillonmengsel 15 minuten, tot de rijst bijna gaar is.
  • 6
    Verwijder de verpakking (of vergiet) met kruiden.
  • 7
    Voeg de kippenreepjes toe en laat het op laag vuur koken.
  • 8
    Kook zoals vermeld in de vorige stap gedurende ongeveer 5 minuten totdat de kip bijna klaar is.
  • 9
    Voeg de erwten en abrikozen in de pot toe.
  • 10
    Blijf nog 3 of 4 minuten koken totdat de kip volledig gaar is.
  • Methode 4

    Groene bonen (of vanille bonen) met gepekelde kruiden
    1
    Plaats ingelegde kruiden verpakt in gaas of in een vergiet.
  • 2
    Voeg groene bonen (of bonen), zout, water en gekruide kruiden toe in een grote pan.
  • 3
    Kook ze op laag vuur tot de sperziebonen zacht zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
  • 4
    Verwijder de verpakte kruiden uit de pan.
  • 5
    Giet de sperziebonen leeg, maar bewaar het bakwater in een kom.
  • 6
    Plaats de eerder gereserveerde vloeistof, met azijn en bruine suiker in een grote pan.
  • 7
    Roer de ingrediënten met een lepel om de suiker op te lossen.
  • 8
    Voeg de sperziebonen toe aan de pan.
  • 9
    Groene bonen in de koelkast minstens één uur laten afkoelen voor het opdienen.
  • Methode 5

    Pittige vegetarische soep met gekruide kruiden
    1
    Plaats ingelegde kruiden verpakt in gaas of in een vergiet.
  • 2
    Voeg de groenten, zout, knoflookpoeder, gepekelde kruiden en tomaten toe in een grote pan water.
  • 3
    Breng het op hoog vuur tot het kookt.
  • 4
    Laat de kachel op laag vuur zakken totdat de groenten in de soep zacht zijn. Dit proces duurt ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de groenten die u snijdt. Houd de pot in de gaten zodat de groenten niet te veel koken, zodat ze een betere smaak behouden.
  • 5
    Voeg de noedels toe aan de pot.
  • 6
    Kook de soep op laag vuur, ondertussen roer af en toe tot de noedels gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Voeg meer water of bouillon toe (1 kop per keer) als de soep te dik wordt.
  • 7
    Verwijder de ingelegde kruiden voor het serveren.
  • tips

    • De kruidenzeefjes zijn gemaakt van metalen kogels die je kunt openen en de specerijen erin leggen, op deze manier zal het keukengerei drijven op het voedsel, dat niet bedoeld is om te worden geserveerd of opgeslagen. Je vindt dit praktische gebruiksvoorwerp in de meeste supermarkten.
    • Als je geen vergiet van dit type hebt, neem dan een doos met gaas en plaats de specerijen, pak ze in en knoop ze vast met een touw.
    • Gooi het mengsel van ingemaakte kruiden weg nadat een jaar is verstreken.
    • Als u afzonderlijke pakjes specerijen hebt geopend om deze combinatie te maken, sluit ze dan goed af als u ze eenmaal hebt gebruikt. Als deze in dozen of papier zijn verpakt, verpak ze dan opnieuw in glazen of plastic containers met luchtdichte deksels - bewaar ze later op een koele, donkere plaats. Vergeet niet om een ​​etiket met de datum aan elke container te geven.
    • U kunt elke ingelegde specerij toevoegen of weglaten volgens uw voorkeuren. Als je meer gedroogde kruiden wilt toevoegen, doe het dan in hoeveelheden die niet groter zijn dan ¼ kopje.
    • Gebruik alleen verse kruiden in uw augurk. Controleer de vervaldatum op de flessen, deze moeten minder dan een jaar opslagruimte hebben.
    • Om de augurk droog te houden, pak je een theelepel melkpoeder en strooi je het op een stuk doek. Voeg dit toe aan de inmaakpot en zorg ervoor dat de melk niet met het recept wordt gemengd.
    • Pickles smaken beter als ze worden bewaard gedurende een minimumperiode van twee weken voorafgaand aan consumptie.

    waarschuwingen

    • Gebruik geen poedervormige kruiden voor het beitsen van mixen, deze zullen veranderen in pekel of een troebele vloeistof. Ook zullen de kruiden niet vers blijven als ze niet heel zijn.
    • Gebruik geen gejodeerd zout voor de bereiding van de augurk.
    • Lees het recept aandachtig. Sommige augurkenrecepten vragen om de pekel van eerder verpakte kruiden met gaas voordat ze worden gebeitst.
    • Gegeten gepekelde kruidenmengsels die er beschimmeld uitzagen of een soort spinnenwebben in de container hebben, omdat dit aangeeft dat het mengsel is besmet met insecten.
    • Verander niet de hoeveelheden azijn en zout die zijn aangegeven in het recept voor een voedselveiligheidsprobleem, omdat beide componenten verantwoordelijk zijn voor het behoud van de kruiden
    • Als de pot van de augurk niet goed is afgesloten, moet deze worden gekoeld en zo snel mogelijk worden gebruikt.

    Dingen die je nodig hebt

    • Fles met luchtdicht deksel
    • Middelgrote pan
    • Chiffon en touw of cilindrische zeef
    • Grote pot voor soep
    • Lange lepel
    • mes
    • Snijplank
    • Groenteschiller of dunschiller
    • Potten, doppen en metalen banden met schroef
    • Verpakking pot of grote pot om de knoppen te plaatsen met water
    • Flessenheffer
    • Bubble stick of tafelmes
    • Kopjes en lepels meten
    • Labels om informatie te schrijven en in te plaatsen
    • tafelkleden
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe uien te plukkenHoe uien te plukken
    Hoe infusie te maken in olijfolieHoe infusie te maken in olijfolie
    Hoe kruidenvervangers te makenHoe kruidenvervangers te maken
    Hoe maak je een smaakmaker voor taco`sHoe maak je een smaakmaker voor taco`s
    Hoe Au Jus te bereidenHoe Au Jus te bereiden
    Hoe gehaktballen te bereidenHoe gehaktballen te bereiden
    Hoe boerenkool bereidenHoe boerenkool bereiden
    Hoe dal te bereidenHoe dal te bereiden
    Hoe pompoenpastei kruiden te bereidenHoe pompoenpastei kruiden te bereiden
    Hoe shitake paddestoelen te bereidenHoe shitake paddestoelen te bereiden
    » » Hoe u uw eigen kruidgroenten kunt bereiden
    © 2021 emkiset.ru