Hoe kip parmigiana te maken

Kip parmigiana, een klassieke Italiaanse schotel geliefd over de hele wereld, is een stevig, lekker en makkelijk gerecht om het te maken of niet. Dit gezegd zijnde, is het mogelijk om een puinhoop te bereiden in de keuken vormen, maar de meeste mensen lijken te doen dit recept (ingrediënten en bewegende delen) is fenomenaal. Het eten is nog beter.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1de kip koken
Methode 2maak een verse tomatensaus
Methode 3serveer de schotel

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Tomatensaus (Je kunt het vervangen door een paar potten saus)

1 28-ons blikje tomatenpruim
1 middelgrote witte ui
2 of 3 teentjes knoflook
zout en peper naar smaak
olijfolie
1 kopje rode wijn, optioneel
1 bosje vers gehakte basilicum, optioneel

Parmigiana van de kip

1 kilo kipfilets, zonder bot en zonder vel, in dunne filets gesneden
1 of 2 eieren + 1 eetlepel water
1 kop bloem
2 kopjes broodkruimels + 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas, gemengd
1 of 2 kopjes verse of geraspte mozzarella
olijfolie
zout en peper naar smaak

stappen

Methode 1
De kip koken

Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F) en bedek een ovenschaal met olijfolie. Je hebt gewoon een beetje nodig, genoeg om te voorkomen dat de kip blijft steken. Je kunt ook een beetje boter of kookspray gebruiken, maar de Italiaanse smaak van olijfolie maakt het populair.

Snijd en maak kip zo dik als je wilt. Om er zeker van te zijn dat u goed kookt, moet u er rekening mee houden dat de meeste chef-koks stukken maken met een dikte van ongeveer 1 cm (1/2 inch). Nadat u dit hebt verduidelijkt, kunt u dunnere of dikkere filets maken en de kooktijd aanpassen indien nodig. Dikkere filets nemen meer tijd in de oven en de dunne moeten eerder vertrekken.

Schep het ei in een ondiepe kom met een beetje water en drink het goed. Stel je voor dat je roereieren aan het klaarmaken bent en het ei in een gele en uniforme vloeistof omzet.

Titel afbeelding Make Chicken Parmesan Step 4

Vul een andere ondiepe kom met bloem en een andere met broodkruim en kaas. Je moet de kip bedekken met de drie ingrediënten: ei, meel en broodkruimels. Deze ondiepe kommen maken het gemakkelijk om de kip op elk bord te draaien en alles goed te bedekken zonder een grote puinhoop te maken.

Als je speciale specerijen wilt toevoegen (kruiden, een vleugje oregano, enz.), Roer het dan door de bloem. Je kunt ook een broodkruim met kruiderijen gebruiken.

Zorg dat je een extra ei, meel en broodkruimels bij de hand hebt voor het geval je bijna op bent - alles wat je hoeft te doen is een beetje meer toevoegen.

Met behulp van een tang dompel je de kip in het eimengsel en laat je het overtollige vocht weglopen. De kip moet niet worden doorweekt, maar alleen bedekt. Dit mengsel houdt het meel vast en als het wordt gekookt, vormt het een heerlijke gepaneerde massa.

Titel afbeelding Make Chicken Parmesan Step 6

Laat de kip in de bloem vallen en draai hem om. Het kan handig zijn om de tang te blijven gebruiken, maar er mogen geen grote brokken bloem in de kip zitten. Het moet gewoon worden bestrooid met bloem en een uniforme en aangename laag creëren.

Druk de bebloemde kip over de broodkruim en bedek beide kanten met het knapperige brood. Om dit te doen, moet je soms op een kleine kip borsten op brood, hoewel niet absoluut noodzakelijk is als zij zelf houden. Borst weg en herhaal de hele procedure met de resterende kip borsten, die ze met eieren, meel en tenslotte de paneermeel.

Vergeet niet dat je de parmezaanse kaas moet mengen met de broodkruimels voordat je de borsten afdekt.

Hoewel broodkruimels zullen werken, koken veel zoals de knapperige panko-stijl.

Titel afbeelding Make Chicken Parmesan Step 8

Plaats voldoende olijfolie in een grote koekenpan om de bodem licht te bedekken. Verwarm het op middelhoog vuur, totdat de olie begint te roken. Je moet snel de buitenkant van de kip garen om hem bruin te maken en de rest van de schaal in de oven laten afkoelen.

Kook de kip een paar minuten aan elke kant op het hete vuur tot hij bruin is. Wacht 1 of 2 minuten en draai hem om. De borsten moeten een mooie gouden kleur hebben. Vergeet niet dat ze het koken in de oven zullen voltooien - als de buitenkant er smakelijk en smakelijk uitziet, komt het goed!

Deze kip is nog niet volledig gekookt! Eet het niet totdat het klaar is.

Methode 2
Maak een verse tomatensaus

Verwarm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur op het fornuis. Gebruik een grote steelpan, bij voorkeur met een dikke, zware bodem. Verhit de olie tot deze een beetje begint te stoten "rook" van het oppervlak.

Voeg voor de volgende stappen de ui en knoflook toe, die van tevoren moeten worden gesneden.

Voeg alle gesnipperde ui toe met een theelepel zout en roer. Uien moeten gedurende 3 of 4 minuten gaar worden, totdat ze doorschijnend en glad zijn. Als zij zout aan de uien toevoegen wanneer geplaatst in de pan, zal de zoete smaak worden vrijgegeven en lekker- om zout aan de hitte toe te voegen, dit heeft de neiging om vocht te trekken en laat het ingrediënt om meer welvaart te koken dan het toevoegen van zout aan het einde

Voeg 2 of 3 teentjes knoflook fijngesneden toe, terwijl de ui gaar is. Probeer het snel te doen, nadat de ui 1 of 2 minuten gaar is. Knoflook, dat veel kleiner is dan stukjes ui, loopt het risico te verbranden als je het voor dezelfde tijd verlaat als de ui.

Titel afbeelding Make Chicken Parmesan Step 13

Als je wilt, kun je 1 kopje rode wijn in de pan doen en roeren - je moet het laten koken totdat het meeste van de vloeistof is verdampt. Het duurt maar een paar minuten en alle alcohol zal verdampen. Schraap met de lepel de stukjes die je in de pan hebt gekookt, want de wijn zal ze losmaken. De wijn zal complexiteit en een mooie diepte toevoegen aan het gerecht, maar het is niet absoluut noodzakelijk. In plaats daarvan zou je 1 kopje bouillon of slechts 1 ½ kopje water kunnen toevoegen om de gebrande chips los te maken en door te gaan.

Wanneer de uien zacht zijn geworden, voeg je een blikje tomaat van 250 gram pruimtomaat toe met zijn sappen en roer. Als je wilt, kun je de tomaten eerst in een keukenmachine of in de blender doen om ze in een vloeiende en uniforme vloeistof te veranderen. Je kunt ook vooraf wat gehakte tomaten gebruiken of een mengsel van tomaten in blik, 1 blikje tomatenpuree en 1 kopje warm water, indien nodig. Als je wilt dat de saus heel glad en dun is, wacht dan tot hij later vloeibaar wordt en kook gewoon de hele tomaat voor even.

Wilt u verse tomaten gebruiken? Je moet ze van te voren bleken en afpellen. Plaats hiervoor 7 tot 10 Romeinse tomaten in kokend water gedurende 1 minuut en dompel ze dan onmiddellijk onder in ijswater. Verwijder de kafjes die al zijn losgemaakt met je vingers, knijp de zaden in met een vergiet (maar bewaar de vloeistof) en kook ze dan.

Voeg zout, peper en de kruiden toe die je wilt, zoals een bosje verse basilicum. Probeer de saus vaak tijdens het koken en breng van tijd tot tijd enkele kruidenaanpassingen aan in plaats van alles tegelijk te proberen. Enkele van de veel voorkomende kruiden die u kunt toevoegen, zijn de volgende:

laurier

oregano

zwarte peper en rode gemalen peper

peterselie

Kook de saus kort en laat hem sudderen tot hij dik en klaar om te eten is. Kook het mengsel als geheel aan hoge temperaturen en zet het vuur tot een minimum zodat slechts enkele belletjes die op het hitteoppervlakte. Laat verder koken, revuélvela, probeer het en condiméntala vaak, totdat het de consistentie u wilt en klaar om te serveren.

Als de saus te dik is, toe te voegen aan de pan een pollepel vol met water uit de pasta (als je kookt plakken om het gerecht te begeleiden) en roer. De gesteven water zal de saus stok leveren aan de pasta en op hetzelfde moment, verdunt hij zonder veel smaak.

U kunt ook een beetje water, water + tomatenpuree of kippenbouillon of groenten gebruiken om de saus te verdunnen als deze lange tijd is gekookt.

Methode 3
Serveer de schotel

Plaats de gekookte borsten in de ovenschaal en bedek ze zorgvuldig met de saus. Gebruik een pollepel om de bovenkant van elke kipfilet met voldoende saus te bedekken. Deze saus houdt de kip vochtig en op smaak gebracht tijdens het koken.

Bedek de borsten royaal met de mozzarella-kaas. Je kunt geraspte kaas gebruiken of je kunt wat plakjes van een stuk verse kaas snijden. Wees genereus en zorg ervoor dat je alle kaas die je kunt toevoegen aan de kip, zodat deze smelt.

Titel afbeelding Make Chicken Parmesan Step 19

Kook de onbedekte kip tot de kaas bruin is en bubbelt. Om ervoor te zorgen dat het geheel gaar is, moet u een thermometer plaatsen en dit moet 75 ° C (165 ° F) markeren. Als de kaas erg goudgeel is, maar de kip nog niet gekookt is, bedek alles dan met aluminiumfolie en kook het nog eens 2 of 3 minuten. De aluminiumfolie beschermt de kaas tegen directe hitte die deze kan verbranden.

Titel afbeelding Make Chicken Parmesan Step 20

Terwijl de kip eindigt koken, keuken en uitgelekt 1/2 kg (1 pound) spaghetti en rocíales een beetje boter en olijfolie als ze klaar. Bewaar ongeveer een halve kop van het pastalawater voordat u het leeg laat lopen. Voeg boter en olijfolie toe als u klaar bent - het oliemengsel zal ervoor zorgen dat de saus zich aan de pasta hecht. Ook helpt het zetmeelrijke water de saus aan de pasta plakken, dus bewaar het.

Titel afbeelding Make Chicken Parmesan Step 21

Serveer de kip op een pasta-basis met een lepel verse salsa. De kip gebakken in de plakkerige pan met kaas en tomaat combineert perfect een vleugje hete saus met pasta. Vergeet niet een snufje vers geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen om een smakelijk eindresultaat te creëren.

tips

Dit voedsel combineert heel goed met een garnering van angel-haarpasta.
Om te controleren of de olie klaar is, voeg een druppel water toe. Als het opblaast, betekent dit dat het klaar is.
Moeilijkheidsgraad: 7/10
Gebruik 12 oz mozzarella, met een vleugje cheddar kaas.
Als je wilt dat het gerecht gezonder is, gebruik dan canola-olie in plaats van olijfolie.
Je kunt zout of peper toevoegen aan de broodkruimels om het meer smaak te geven.
Bij het verwijderen van de borsten uit de pan, zal er wat verbrande kaas zijn. Dit zal een heerlijke snack zijn voor de kinderen of voor jou!

waarschuwingen

Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt. Als u brandt, spoel uw hand dan gedurende 10 minuten met koud water. Trek dan een verband aan.
De olie zal erg heet zijn en zal spatten, dus wees voorzichtig.