emkiset.ru

Hoe vlees te brouwen

Een karbonade, een kalfslapje of een perfect gepaneerde kipfiletstick begint met de juiste bereiding en eindigt in een pan met zeer hete olie. Je doel is om ervoor te zorgen dat achteraf een dun laagje knapperig brood aan je vlees blijft plakken. gefrituurd. Vermijd problemen zoals weinig smaak, vette omhulsels en scheiding van ingrediënten, en dit kan alleen gedaan worden door u voor te bereiden om te weten hoe u vlees moet fokken.

stappen

Methode 1
Klassieke koteletten empanadas

Sommige gerechten, zoals gefrituurde kipfilets, kalfskoteletten en kipparmigiana, vereisen dat u het vlees, zonder botten, in dunne en gelijkmatige filets maalt voordat u het vlees helemaal hebt gepaneerd. Dit is zodat het snel kookt en je krijgt het grootst mogelijke gebied van knapperige dekking.

Titel afbeelding Bread Meat Step 1
1
Maak het vlees met een afvlakgereedschap (vleeshamer) tot filets af. Volg de specificaties van het recept, vraag meestal of de stukken vlees een dikte hebben van minder dan 1/2 inch of minder.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 2
    2
    Giet de bloem in een taartvorm.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 3
    3
    Klop de eieren in een ondiepe schaal groot genoeg om in een haksel te passen.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 4
    4
    Leg de broodkruimels in een andere taartvorm, als het recept broodkruimels nodig heeft.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 5
    5
    Om het vlees volgens uw recept te kruiden, bestrijkt u de karbonades, 1 per keer, eerst in bloem, vervolgens in eieren en vervolgens in bloem of broodkruimels.


  • Titel afbeelding Bread Meat Step 6
    6
    Leg elke filet al gepaneerd op een apart bord of rek, laat ze daar 10 tot 15 minuten rusten voordat je gaat koken.

    • Methode 2
    Koteletten empanizads en stukken kip

    Hele stukken kip of varkensvlees, met of zonder bot, hebben een meer rigoureuze bereiding en een langere bereidingstijd nodig. Het is handig dat u broodkruimels gebruikt die gekruid zijn met dit type gerecht, omdat ze meestal niet afhankelijk zijn van een saus die hen een extra smaak geeft.

    Titel afbeelding Bread Meat Step 7
    1
    Kruid het meel of het gemalen brood volgens het recept. De meest gebruikte kruiden voor gebraden kip of voor het paneren van varkenskarbonades zijn: zout, zwarte peper, gedroogde tijm, marjolein, basilicum en paprika- en knoflookpoeder.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 8



    2
    Doe het meel in een taartvorm of in een papieren zak.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 9
    3
    Klop de eieren in een bak niet te diep maar groot genoeg om in alle stukken vlees te passen. Sommige koude kippenrecepten suggereren het toevoegen van melk of water aan de eieren en laat de kip 5 tot 10 minuten in het mengsel ondergedompeld worden.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 10
    4
    Giet de broodkruimels in een andere vorm voor een taart, voor varkensvlees of gebraden kip in de oven.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 11
    5
    Geef de karbonades of de kip door voor het meel, zorg dat ze goed bedekt zijn.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 12
    6
    Leg het vlees nu in de losgeklopte eieren en geef ze opnieuw door voor meel of gekruide broodkruimels zoals aangegeven door het recept dat u volgt. Gebruik je handen om het beslag in kippenvlees of huid te fixeren.
  • Titel afbeelding Bread Meat Step 13
    7
    Laat de karbonades of de kip rusten zodat het gepaneerde begint te stollen voordat het wordt gekookt.
  • Titel afbeelding Bread Meat Intro
    8
    Klaar.

    • tips

    • Schud de broodkruimels voordat u ze in elk stuk plaatst, om een ​​dunne laag broodkruimels te krijgen die tijdens het koken niet te veel olie opnemen.
    • Voor een fijnere textuur voor broodkruimels, commerciële of zelfgemaakte broodkruimels spuiten, zet dan de broodkruimels onder een vel vetvrij papier en rol opnieuw en opnieuw. Je kunt ze ook een paar seconden in een keukenmachine doen.
    • Kies voor een knapperige textuur Pako-kruimels in Japanse stijl, ze zijn groter, onregelmatig van vorm en laten een groter oppervlak in contact komen met de hete olie.

    waarschuwingen

    • Laat geen delen van de filets los, dat wil zeggen, niet-uitgebeend. Dit produceert een onregelmatige textuur waardoor het meer olie opneemt en de afdekking wordt losgemaakt van het vlees en valt vaak.
    • Verhit de olie tot een temperatuur die hoog genoeg is om de olie te laten sissen, zodra het vlees in de pan is geplaatst. Hierdoor wordt de dekking hersteld en krokant gemaakt.

    Dingen die je nodig hebt

    • Meel All purpose
    • eieren
    • Gemalen brood
    • Zout, peper en andere specerijen
    • Matrijs voor betalen
    • Diepe schotel of papieren zak
    • Hamer om vlees of een ander type gereedschap te verzachten om vlees plat te maken (Classic gepaneerde filets)
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe een droge marinade op het vlees aan te brengenHoe een droge marinade op het vlees aan te brengen
    Hoe gesneden vlees te snijdenHoe gesneden vlees te snijden
    Hoe het vlees te versnipperenHoe het vlees te versnipperen
    Hoe gemalen rundvlees te makenHoe gemalen rundvlees te maken
    Hoe varkenskarbonades te brouwenHoe varkenskarbonades te brouwen
    Hoe gesnipperd varkensvlees te bereidenHoe gesnipperd varkensvlees te bereiden
    Hoe maak je een gefrituurde biefstuk (chicken fried steak)Hoe maak je een gefrituurde biefstuk (chicken fried steak)
    Hoe jamsaus van vlees in 3 stappen te makenHoe jamsaus van vlees in 3 stappen te maken
    Hoe ribeye steak te marineren met srirachaHoe ribeye steak te marineren met sriracha
    Hoe geroosterd vlees te marinerenHoe geroosterd vlees te marineren
    » » Hoe vlees te brouwen
    © 2021 emkiset.ru