Hoe gesneden vlees te snijden

Het gezouten vlees is een vlees dat is geconserveerd in zout dat wordt geroosterd of als vlees voor broodjes. "Genezen" wordt meestal gedaan met grofkorrelige korrels zout. Het wordt veel gebruikt in de Joodse, Ierse en Caribische keuken. Ontdek hoe u gezouten vlees snijdt om de smaak te maximaliseren.

Inhoud

Stappen

Deel 1het weer
Deel 2vezelpatroon van vlees
Deel 3gesneden

Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Het weer

Kook het gezouten vlees volgens het recept van uw keuze. Zorg ervoor dat het een slow cooker is, maar dat het ook een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit (74 graden Celsius) of meer in stand houdt.

Verwijder het vlees uit de oven of een ander kookelement. Plaats het op een heet oppervlak.

Bedek het vlees met aluminiumfolie. Laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat u het snijdt.

Deel 2
Vezelpatroon van vlees

Slijp je mes goed als je het de laatste tijd niet hebt gedaan.

Leg het vlees op de snijplank.

Lokaliseer het met het vetste gedeelte naar beneden.

Zoek naar het patroon van de vezels van het vlees. Dit is het zichtbare patroon van de lange spiervezels die parallel aan elkaar lopen.

Rok- of heupknipsels hebben langere en dikkere spiervezels omdat deze snee afkomstig is van spiergebieden die zich ontwikkelden terwijl het dier nog leefde.

Het patroon van de vezel is niet hetzelfde als de grillstrepen. Als u een grill hebt gebruikt om het vlees te bereiden, bedenk dan dat de markeringen die dit oplevert arbitrair zijn en niets te maken hebben met de spiervezels van het vlees.

Deel 3
gesneden

Leg het vlees op een zodanige manier op de snijplank dat u de sneden kunt snijden tegen het vezelgevoel. Uw mes moet loodrecht op de richting van de vezel lopen in plaats van parallel.

Door de plakjes af te snijden tegen het vezelgevoel kun je kleine stukken spiervezels maken. Als je de spiervezels lang en intact achterlaat, zullen ze hun hardheid behouden en zullen ze moeilijk te kauwen zijn.

Maak een neerwaartse beweging, van de rand van het mes naar de punt van het mes.

Snijd de plakjes zo dun mogelijk tegen het vezelgevoel. Serveer onmiddellijk.