Hoe gezouten vlees in de oven te bereiden

Uitgehard vlees (ook bekend als ingeblikt vlees of corned beef) is een biefstuk, meestal de rib, die in zout wordt uitgehard en speciaal wordt bereid voor een traditioneel Iers diner of op St. Patrick`s Day, maar ook in vele andere landen het hele jaar door wordt bereid . "Genezen" is een term die wordt gebruikt om voedingsmiddelen te beschrijven die zijn bewaard met granen of met zout. Hoewel het waar is dat gezouten vlees meestal wordt gekookt, is koken in de oven ook een heerlijk alternatief dat de intens rode kleur van het vlees en de heerlijke smaak helpt behouden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1bereid het uitgeharde vlees voor op de oven
Deel 2kook het gerookte vlees in de oven
Deel 3eindig met het maken van het gezouten vlees

Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

1,36 kg (3 pond) uitgehard vlees. Het werkt om elke persoon 0,23 kilogram (halve pond) te geven.
10 hele kruidnagels
1/4 kop (60 milliliter) zoete mosterd
2 eetlepels (30 milliliter) bruine suiker

stappen

Deel 1
Bereid het uitgeharde vlees voor op de oven

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 1

Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F).

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 2

Giet het gezouten vlees af. Het gezouten vlees dat in de supermarkt wordt verkocht, wordt meestal verpakt in plastic om het in pekel te houden, een oplossing van water en zout.

Open de verpakking en laat alle vloeistof eruit komen.

Gooi of bewaar het kruidenpakket (het wordt alleen gebruikt als u het vlees kookt).

Als je het vlees hebt uitgehard, moet je nog steeds alle vloeistof uit de pekel verwijderen.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 3

Leg het gezouten vlees met de vette kant naar boven op een groot vel stevig aluminiumfolie.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 4

Gebruik (indien nodig) een scherp mes om overtollig vet uit het vlees te verwijderen.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 5

Maak tien tot vijftien gaten naar boven (de vette kant). Dit proces, bekend als jaccardizing, verzacht het vlees omdat het de bindweefsels snijdt.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 6

Leg de spijkers op het bovenste deel van het vlees, zodat ze op een afstand van elkaar staan.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 7

Voeg zoete mosterd toe aan de bovenkant van het vlees en geef water.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 8

Strooi de bruine suiker over de zoete mosterd.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 9

Bedek de snede van gezouten vlees met een groot vel stevige aluminiumfolie.

Plaats het aluminium op zo`n manier dat het het bovenste deel van het vlees niet raakt en er een kleine ruimte is.

Verbind de randen van de aluminiumplaten om ervoor te zorgen dat de vloeistoffen die vrijkomen tijdens het koken niet uit de aluminiumwikkel komen.

Deel 2
Kook het gerookte vlees in de oven

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 10

Plaats het geharde vlees, gewikkeld in aluminium, op een bakplaat die niet te diep is.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 11

Plaats de bakplaat met het vlees op het middenrooster van de oven.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 12

Bak het gedurende twee uur (ongeveer). Controleer het geharde vlees om de dertig minuten om te zorgen dat het niet te veel uitdroogt. Wanneer de baktijd bijna ten einde is, moet het vlees ontkalken.

Deel 3
Eindig met het maken van het gezouten vlees

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 13

Verwijder de bakplaat uit de oven.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 14

Open de aluminiumplaten voorzichtig.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 15

Voeg een beetje meer zoete mosterd toe aan het bovenste deel van het vlees en water het.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 16

Plaats de bakplaat terug in de oven, alleen nu dat het vlees bedekt is met aluminium en geef het door gedurende twee of drie minuten. Kijk en wacht tot de bovenkant van het vlees begint op te schuimen en goudbruin wordt.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 17

Haal het uitgeharde vlees uit de oven en leg het op een snijplank.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 18

Pak de folie uit en laat het vlees rusten, zonder het helemaal aan te raken, gedurende vijf of tien minuten.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 19

Snijd alle gehakt vlees diagonaal in stukjes die 1,27 centimeter (1/2 inch) breed zijn.

Titel afbeelding Cook Corned Beef in the Oven Step 20

Serveer het onmiddellijk vergezeld van de heerlijke bijgerechten die je hebt gekozen.

tips

Het gezouten vlees kan een beetje zout zijn, vooral als u het in de oven bereidt. Iets dat je kan helpen om het overtollige zout te verwijderen voordat je het gaat bakken, is dat de doelen in een pot met water komen, zet het dan aan de kook en uiteindelijk haal je het water weg en ga je verder met het eerder toegelichte proces. Je kunt dit twee keer doen (als je nog meer zout wilt verwijderen) voordat je het in de oven legt.
Hoewel het klopt dat het meer tijd kost, is het genezen van je eigen vlees een uitstekende manier om de smaak en het zoutgehalte onder controle te houden.
Gebakken vlees wordt meestal geserveerd met gekookte bloemkool, maar om het lekkerder te maken, kunt u het in een pan met ui, knoflook, zout en olijfolie fruiten.
Aardappelen en wortels zijn ook goede metgezellen voor gezouten vlees. Je kunt ze kruiden met zout, peper en olijfolie en ze vervolgens op de bakplaat zetten, waarmee je het gezouten vlees bakte en braden.

waarschuwingen

Wees voorzichtig als je dingen uit de oven haalt en weghaalt, want je kunt jezelf verbranden.
Open voorzichtig het aluminium dat u hebt gebruikt om het vlees te bakken, want u kunt met stoom verbranden.

Delen op sociale netwerken:

Verwant