Hoe soep te koken

De Filipijnse keuken gebruikt de term soep om te verwijzen naar een soort romige kippensoep en macaroni. De traditionele bereiding van dit gerecht gebeurt in de kachel, maar u kunt ook een slowcooker gebruiken.

Inhoud

Ingrediënten

Bereid soep op het fornuis (traditionele manier)
Bereid de soep voor in een slowcooker

Stappen

Methode 1bereid soep op het fornuis (traditionele manier)

Bereid de kip voor
Bereid de basis voor op soep
Maak de soep af

Methode 2kook de soep in een slowcooker

Bereid de aromatische ingrediënten voor
Soepbasis koken
Maak de soep af

Dingen die je nodig hebt

Bereid soep op het fornuis (traditionele manier)
Bereid de soep voor in een slowcooker

ingrediënten

Bereid soep op het fornuis (traditionele manier)

Voor 6 tot 8 porties

8 tot 10 kopjes (2 tot 2 1/2 liter) kippenconcentraat of water
450 g kippenborst zonder been en zonder vel
2 kopjes (500 ml) ongekookte macaroni
2 middelgrote worteltjes (in plakjes)
2 stelen bleekselderij (in plakjes)
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1 middelgrote ui (fijngehakt)
4 grote teentjes knoflook (gemalen)
1 hotdog (in plakjes)
1 eetlepel (15 ml) vissaus
1/2 theelepel (3 g) gemalen zwarte peper
1/2 theelepel (3 g) zout
1/2 kop (125 ml) van de verdampte melk

Bereid de soep voor in een slowcooker

Voor 6 tot 8 porties

1 eetlepel (15 ml) ongezouten boter, margarine of olijfolie
1 middelgrote ui (fijngehakt)
4 grote teentjes knoflook (gemalen)
2 middelgrote worteltjes (in plakjes)
450 g kippenborst zonder been en zonder vel
4 tot 6 kopjes (1 tot 1/2 liter) kippenbouillon, kippenconcentraat of water
1 eetlepel (15 ml) vissaus
1/2 theelepel (3 g) gemalen zwarte peper
1/2 theelepel (3 g) zout
2 kopjes (500 ml) ongekookte macaroni
1 kop (250 g) gehakte kool
1 kop (125 ml) melk

stappen

Methode 1
Bereid soep op het fornuis (traditionele manier)

Bereid de kip voor

Kook het kippenconcentraat. Giet het kippenconcentraat in een grote soeppan. Plaats het op het vuur met matig vuur op hoog vuur en laat het koken.

Gebruik kippenconcentraat om de soep beter te laten smaken. Als u geen kippenconcentraat heeft, kunt u water gebruiken. Door de kip in water te koken, kan een deel van de smaak in de vloeistof sijpelen, waardoor een soepele kippenbouillon ontstaat.

Kook de kip. Voeg de kip toe aan het concentraat terwijl je kookt. Bedek de soeppan en laat de kip 20 minuten pruttelen of tot het vlees volledig gaar en weekgemaakt is.

Als u restjes kip hebt die licht gekruid zijn van een andere maaltijd, kunt u dit gedeelte overslaan. Snijd of verkruimel de resten van de kip in blokjes en kook het concentraat om de macaroni klaar te maken.

Verkruimel de kip. Verwijder de kip uit het concentraat en laat het iets afkoelen. Als het koud genoeg is om te hanteren, gebruik je twee vorken om de kip in dikke reepjes te scheiden.

Een ander ding dat je kunt doen, is de kip in kleine blokjes te hakken, zo groot als een hap, in plaats van het af te brokkelen. Elke optie zal goed werken, dus het is vooral een persoonlijke voorkeur.

Leg de kip opzij en houd hem warm door hem af te dekken met een losse aluminiumfolie.

Zeef het vet van het concentraat. Als de kip eventueel achtergebleven vet in het concentraat achterlaat, gebruik dan een skimmer om de sporen van zwevend vet te verwijderen. Bewaar wat er over is van het kippenconcentraat.

Je gebruikt dit resterende concentraat om de macaroni en groenten te koken. Op deze manier krijgt de soep meer smaak.

Bereid de basis voor op soep

Kook de macaroni. Plaats de macaroni in de soeppan met kokend concentraat. Laat het ongeveer 3 minuten koken.

Elleboogvormige macaroni is de meest conventionele optie, hoewel je elke kleine pasta kunt gebruiken. Controleer de kooktijd van de pasta die u gebruikt en pas deze aan om te voorkomen dat ze goed koken of te veel koken.

Voeg de wortels en selderij toe. Leg de gehakte wortels en bleekselderij in de soeppan met het kippenconcentraat en de elleboogvormige macaroni. Kook alle ingrediënten nog 5 minuten of tot de groenten zacht zijn en de macaroni een "al dente" textuur heeft bereikt.

Op dit punt zou de pasta zacht genoeg moeten aanvoelen om te bijten, hoewel deze nog steeds een beetje stevigheid zou moeten behouden. Als je de macaroni in deze fase volledig laat garen, wordt deze aan het einde van het hele proces pasteit en te gaar.

Verwarm ondertussen de olie. Terwijl de macaroni en groenten aan het koken zijn, giet de olijfolie in een aparte pan en plaats deze op je vuurkachel op middelhoog vuur.

Idealiter is het mengsel van macaroni en groenten ongeveer dezelfde tijd als de hotdog-mix klaar met koken, hoewel je beide mengsels tegelijkertijd moet gaan koken om deze taak te volbrengen. Als een van beide klaar is met koken vóór de andere, haal de pan dan van het vuur terwijl het andere mengsel doorgaat met koken.

Roerbak de knoflook, de ui en de hotdog. Plaats de drie gehakte ingrediënten in de hete olie en bak ze door 2 tot 3 minuten lang vaak te roeren.

De ui en knoflook worden aromatischer. Laat de ui ietwat doorschijnend worden. Je moet de kleur van de knoflook intensiveren maar niet laten branden.

Voeg kruiderijen en gesneden kip toe. Leg de geraspte kip in de pan samen met de hotdog en de aromatische groenten. Voeg vervolgens de zout-, peper- en vissaus toe. Roer de ingrediënten om te combineren en kook nog eens 3 tot 4 minuten.

Maak de soep af

Combineer de twee mengsels. Zeef het vet van het kippenmengsel en plaats het hele mengsel in de soeppan met de macaroni, groenten en concentraat.

Roer de ingrediënten goed door elkaar en meng ze gelijkmatig. Verlaag vervolgens de warmte tot medium, indien nodig, zodat de soep op laag vuur kan worden gekookt in plaats van te koken.

Roer de verdampte melk. Meng de verdampte melk met de rest van de soep. Kook nog 2 minuten of tot alles is opgewarmd.

Serveer de hete soep. Haal de soeppan van het vuur en serveer de soep met een pollepel in individuele serveerschalen. Geniet ervan terwijl het nog steeds heet is.

Om een stroom van kleur en smaak toe te voegen, overweeg dan om de soep te serveren met een garnituur van gehakte lente-uitjes.

Methode 2
Kook de soep in een slowcooker

Bereid de aromatische ingrediënten voor

Smelt de boter. Plaats de boter in een pan en verwarm het op het vuur op middelhoog tot middelhoog vuur. Laat het smelten en verspreid het op de bodem van de pan.

Bak de ui en knoflook. Plaats de gesnipperde ui en gemalen knoflook in de gesmolten boter. Bak deze ingrediënten 2 tot 3 minuten of tot de knoflookkleur intenser is en de ui doorschijnend begint te lijken.

Door de ui en knoflook van tevoren te koken, komen meer van hun smaken vrij, wat uiteindelijk zal resulteren in een soep met een intensere smaak. Als u echter haast hebt, kunt u dit gedeelte van het proces overslaan en de onbewerkte uien en knoflook in een langzaam fornuis gieten.

Soepbasis koken

Plaats de meest vaste ingrediënten in lagen in een slowcooker. Plaats de wortels op de bodem van een slowcooker samen met de kip. Schep de ui en knoflook erover.

Indien gewenst, bedek de bodem en de zijkanten van een slowcooker voor het gieten van de ingrediënten met anti-aanbakspray of een slowcooker voering. Het is niet strikt noodzakelijk dat u het doet, hoewel dit het schoonmaken zou kunnen vergemakkelijken.
Wanneer u eerder ingevroren kip gebruikt, moet u ervoor zorgen dat deze volledig ontdooid is voordat u hem in de slowcooker giet.
Voeg tijdens deze stap geen macaroni en kool toe. U moet deze twee ingrediënten bijna aan het einde van het kookproces toevoegen. Als u het in het begin doet, kan dit te deegachtig of waterig worden.

Doe de specerijen en het kippenconcentraat in de pot. Meng het kippenconcentraat, vissaus, peper en zout in een aparte kom. Giet het mengsel dan over de rest van de inhoud van de slowcooker.

Voeg gewoon voldoende concentraat toe om de vaste ingrediënten tot 1 cm (1/2 inch) te bedekken.

Giet geen melk tijdens dit proces. Zoals het geval is met macaroni en kool, is het noodzakelijk om de melk bijna aan het einde van het kookproces in de slowcooker te gieten. Als u het op dat moment doet, kan de melk worden geknipt.

Kook het mengsel 6 uur op laag vuur. Bedek het slow cooker en kook de soepbodem 6 tot 7 uur op laag vuur of 3 tot 3 1/2 uur op hoog vuur.

"Nee" roer de soep of open het deksel van de pan tijdens het koken. Anders kunt u een beetje van de benodigde warmte binnenin opheffen en de vereiste bereidingstijd met maximaal 30 minuten verlengen.

Maak de soep af

Verkruimel de kip. Nadat de eerste kookperiode voorbij is, verwijdert u de kip en brengt u deze over op een snijplank. Gebruik twee vorken om kippenvlees te scheiden in dikke reepjes.

Plaats de kip en de overige ingrediënten in de slowcooker. Breng de geraspte kip terug naar de slowcooker. Voeg dan ook de macaroni, geraspte kool en melk toe aan het slow cooker-mengsel totdat het gecombineerd is.

Bak de soep nog eens 30 minuten. Bedek het slowcooker en kook de soep nog eens 30 minuten. Verander indien nodig de brand naar de "lage" instelling.

Houd er rekening mee dat de meeste pasta`s binnen 30 minuten goed gaar moeten zijn. Als je snelkokende pasta gaat gebruiken, is deze binnen 18 of 20 minuten klaar. Aan de andere kant kunnen sommige volkoren pasta`s wel 35 tot 40 minuten nodig hebben.

Serveer warm. Zet het slowcooker uit en serveer de soep met een pollepel in individuele serveerschalen. Geniet van de soep, terwijl het nog steeds warm is om te genieten van de beste smaak en textuur.

Als u wilt, kunt u elke portie serveren met een lichte garnering van gehakte uien.