Hoe paardenbloembladeren te koken

De bladeren van de paardenbloem zijn eetbaar en rijk aan ijzer, calcium, eiwitten en vitamine A en C. Bovendien geven ze een heerlijke smaak aan salades, soepen, broodjes en bijgerechten. Hoewel veel mensen beschouwen de paardebloem is gewoon een slechte overstuur gras, heeft deze al eeuwenlang gebruikt om maaltijden, wijnen en zelfs gelatine te maken. Omdat sommige mensen bitter te overwegen, is het nuttig om te koken alvorens het te koken of te verbergen zijn bitterheid in evenwicht brengen met andere smaken. Het is ook handig als je de bladeren te oogsten als ze nog jong zijn, voor of tijdens de bloei plant.

Inhoud

Ingrediënten

Gebakken paardebloembladeren
Heet paardebloem salade

Stappen

Deel 1sauté paardenbloembladeren
Deel 2bereid een warme paardenbloem salade
Deel 3paardebloembladeren toevoegen aan andere gerechten

Tips

ingrediënten

Gebakken paardebloembladeren

1/2 kg (1 pond of 6 kopjes) paardebloembladeren, gewassen en in stukjes gesneden van 10 cm (4 inch)
1 theelepel (5 g) zout
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1 eetlepel (15 ml) boter
1/2 fijngesnipperde ui
1/4 theelepel (1,25 g) rode chili vlokken
2 teentjes knoflook, gehakt
Zout en zwarte peper naar smaak gemalen

Heet paardebloem salade

1 kop grote geroosterde knoflook
3 eetlepels (45 ml) extra vierge olijfolie
2 eetlepels (30 ml) balsamicoazijn of rode wijnazijn
1 eetlepel (15 ml) limoensap
een snufje zout
vers gemalen peper naar smaak
1 middelgrote fijngehakte sjalot
1/2 kg (1 pond of 6 kopjes) paardebloembladeren, gewassen en in hapklare stukjes gesneden
1/4 kop (36 g) van geroosterde pijnboompitten of amandelen

stappen

Deel 1
Sauté paardenbloembladeren

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 1

Kook een grote pan water. Een manier om een deel van de bitterheid van de paardebloembladeren te verwijderen, is ze eerst in water te koken. Vul een grote pan met water, voeg een theelepel (5 g) zout toe en breng aan de kook.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 2

Week de paardenbloembladeren. Terwijl je wacht tot het water kookt, vul je een grote kom met water en een theelepel (5 g) zout. Week de bladeren gedurende 10 minuten en zeef ze vervolgens.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 3

Kook de bladeren. Als het water kookt en de bladeren zijn gedrenkt, kook ze dan 3 of 4 minuten, tot ze zacht zijn. Zeef het water en koel de bladeren door ze af te spoelen met koud water tot ze koud zijn. Reserveer ze in een vergiet.

Blancheren zal de temperatuur van de paardebloembladeren snel verlagen om het kookproces te stoppen en te voorkomen dat ze deegachtig worden.

In plaats van het water te gooien waarin je de bladeren kookte, reserveer het om de tuin water te geven.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 4

Sla de resterende ingrediënten over. Giet de olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ui en de rode chili-vlokken toe als deze heet is. Bak 5 minuten, tot de ui zacht is.

Als de ui klaar is, voeg je de knoflook toe en bak je nog 30 seconden.

Voeg wat zuurheid aan het gerecht toe door een theelepel (5 g) vers gesneden gember toe te voegen.

Om de smaak van het verband te veranderen, vervangt u olijfolie door walnoot, sesam, kokosnoot of pindaolie.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 5

Sla de paardenbloembladeren over. Verhoog de hitte tot middelhoog. Als de pan is opgewarmd, voeg je de blaadjes toe en kook je 3 of 4 minuten, tot het water verdampt.

Terwijl ze aan het koken zijn, gebruik je een tang of een vork om ze in de pan te roeren.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 6

Haal ze uit het vuur en serveer ze. Breng de bladeren op smaak met zout en peper en serveer met een schijfje verse citroen.

Deel 2
Bereid een warme paardenbloem salade

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 7

Gebraden knoflook. Deze warme paardebloem salade is gekruid met een geroosterde knoflook dressing en geserveerd met geroosterde noten. Verwarm de oven voor op 204 ° C (400 ° F). Om knoflook te roosteren:

Pel de buitenste huidlaag van een knoflookkop en laat alle tanden intact. Snijd met behulp van een goed mes de uiteinden van de tanden van de tanden om de knoflook eronder bloot te leggen.
Leg de knoflook op een stuk aluminiumfolie en bestrooi het hele kopje met een eetlepel (15 ml) olie. Wikkel de knoflook in de folie, leg hem op een bakplaat of ovenvaste schaal en bak 35 tot 55 minuten.
Als de knoflook klaar is, worden de tanden goudbruin en gekarameliseerd. Laat ze 15 minuten afkoelen voordat je teentjes knoflook aftrekt.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 8

Rooster de noten. Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F). Verdeel de noten in een enkele laag op een bakplaat en bak 5 tot 10 minuten (5 minuten voor de pijnboompitten en 10 minuten voor de amandelen). Keer ze om of roer ze halverwege door met koken.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 9

Maak de dressing klaar. Plaats alle teentjes van de geroosterde knoflookkop in een keukenmachine of blender. Voeg de olie, azijn, limoensap, zout en peper toe en mix tot je een homogeen mengsel krijgt.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 10

Verwarm de bladeren. Verwarm een pan op middelhoog vuur. Voeg de dressing toe en verwarm gedurende 2 minuten. Voeg de sjalot toe en bak nog 3 tot 5 minuten, tot het goed is.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 11

Serveer de salade Plaats de paardebloembladeren in een grote kom en giet de dressing erover. Roer de salade totdat de bladeren volledig bedekt zijn. Voeg de geroosterde noten toe, breng op smaak met peper en serveer.

Je kunt deze salade ook bereiden met een verscheidenheid aan groene groenten, zoals spinazie, rucola, andijvie, kool, gekrulde sla, boerenkool en cichorei.

Als je de noten aan het einde toevoegt, kun je ook een klein handje krenten gooien voor extra textuur en smaak.

Als de paardenbloem voor deze salade vertrekt, komt u uit uw tuin, kiest u ook de bloemen en gebruikt u deze om de salade te versieren, omdat ze ook eetbaar zijn.

Deel 3
Paardebloembladeren toevoegen aan andere gerechten

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 12

Eet paardebloembladeren in een sandwich. Bij het bestellen van een BLT (bacon, sla en tomaat) in een restaurant, sandwich waarschijnlijk eindigen met een deegachtig en smaakloos, sla zitten tussen een paar plakjes sappige tomaat en krokant spek. Maar de volgende keer dat u uw eigen lunch of een snack te bereiden, breng een beetje meer tijd om deel van sla en paardebloem bladeren in plaats van romaine sla of traditionele ijsberg gebruiken. U kunt paardebloembladeren gebruiken om de smaak van de volgende voedingsmiddelen te benadrukken:

sandwiches
burrito
studs
panini`s

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 13

Voeg ze toe aan lasagne en pasta. Veel pastagerechten (vooral groenten) worden geleverd met groene groenten, maar meestal is spinazie de enige gebruikte groene groente. Om een beetje te variëren, vervang je paardebloembladeren met spinazie de volgende keer dat je de volgende gerechten klaarmaakt:

gevulde pasta schelpen

lasagne met groenten

Arrabiata-saus (pittige saus gemaakt met knoflook, tomaten en rode pepers)

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 14

Voeg ze toe aan je wokbak. Sautéed is een gemakkelijke en heerlijke manier om veel groenten en voedingsstoffen in één gerecht te verzamelen. Deze worden vaak bereid met groenten zoals broccoli, uien, champignons, paprika`s en groene groenten. Voeg de paardebloembladeren toe aan je volgende sautéing, maar doe dit in de laatste minuten van het koken.

Titel afbeelding Cook Dandelion Greens Step 15

Gebruik ze om pesto te maken. Pesto is een saus die meestal wordt bereid met knoflook, zout, pijnboompitten, basilicum en kaas. Alle ingrediënten worden vloeibaar gemaakt om een saus of spread te maken. De volgende keer dat je pesto maakt, vervang de pijnboompitten door geroosterde pompoenpitten en een deel of het geheel van de basilicum met paardenbloemblaadjes.

tips

Als je een eenvoudige en vetvrije begeleiding wilt, kook dan de gestoomde paardebloembladeren een paar minuten en serveer ze bestrooid met balsamicoazijn.

Delen op sociale netwerken:

Verwant