Kang Kong koken

Kang Kong (aquatische Ipomoea of moeras schimmel), is een heerlijke mild smakende plant die veel voorkomt in Zuidoost-Azië. Ook bekend als water spinazie, choy ong, moeras kool, plug Phak hing Tsai of rau Muong, is gebruikelijk in keukens Zuid-west en Oost-Azië en is over het algemeen te vinden in vele winkels Aziatische levensmiddelen als groente erg lage kosten Dit artikel bespreekt hoe je een heerlijke kongkong kunt selecteren, bereiden en serveren bij je volgende Aziatische diner of op elk moment, voor een snelle en gemakkelijke garnering.

stappen

Koop je kong kong. Het wordt meestal verkocht in bundels en een bos is genoeg voor een lichte maaltijd voor 2. Idealiter zou het vers moeten worden geoogst. Zoek naar frisse en nette bladeren, niet verdord of beschadigd door de wind. De stengels moeten recentelijk zijn geknipt en zijn knapperig - de stelen die de dag ervoor zijn geknipt, drogen meestal aan de basis.

Verwijder de bladeren en snijd de stengels in stukken van 5 cm (2 ") met een diagonale snit om ze aantrekkelijker te maken. De stelen moeten langer worden gaar dan de bladeren.

Kook of serveer je Kang Kong volgens een van de volgende suggesties:

Zoals gesauteerd: verwarm een wok en voeg 1 eetlepel olie toe. Wanneer heet, voeg 1 eetlepel gehakte knoflook, 2 gehakte groene of rode pepers (naar smaak) en een theelepel gehakte gember. Sauteer tot de knoflook goudkleurig en geurig is. Verbrand de specerijen niet. Voeg de kong-kongstelen toe en bak gedurende 2 minuten. Voeg vervolgens de bladen toe. Voeg een lepel hoisin, barbecue of oestersaus en een beetje sojasaus toe, naar smaak. Garneer met gesneden chili of geroosterde sesamzaadjes (2 porties).

Sauteer volgens bovenstaande suggesties met gember en knoflook en voeg een beetje gefrituurde tofu of wok-eiernoedels toe, bedekt met de saus. Hierdoor wordt het recept groter als hoofdgerecht dan als bijgerecht.

Als soep: verwarm een steelpan met een beetje olie en fruit lichtjes een gehakte chili, 1 eetlepel gemalen gember en knoflook. Voeg bouillon toe (ongeveer 1 1/2 kop per persoon) en laat sudderen. Voeg tamarinde plakken naar smaak (ongeveer 1 theelepel per twee is prima) en voeg de stengels kang kong, 2 uien of sjalotten gesneden, een bamboe shoot augurk plakjes en een kleine bos van mosterd greens. Kook tot de groenten zacht zijn. Serveer deze hete soep, versierd met Vietnamese koriander, Thaise basilicum en / of Vietnamese munt (2 porties).

Als salade: was de kang kong en bereid de bladeren en stelen afzonderlijk voor. In een kleine kom, de voorbereiding van de dressing: Meng het sap van 1 citroen, 1 gehakte peper, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel bruine suiker en gehakte knoflook naar smaak. Balanceer de smaken naar uw wens, om een combinatie van zoet, zuur, zout en pittig te bereiken. Meng 2 kopjes geraspte groene papaya, een dun gesneden tomaat, de kang kong en de smaakmaker. Het is versierd met een beetje geplette en geroosterde pinda`s.

Serveer onmiddellijk. De kang Kong heeft een breed scala van andere toepassingen: curry sauzen kunnen worden toegevoegd aan, worden gebruikt als plantaardige soepen of toegevoegd op het laatste moment in een roerbak.

Delen op sociale netwerken:

Verwant