Hoe kool te snijden

Spoel de kool af en droog hem. Laat koud water uit een kraan op de kool vallen. Wrijf het in met schone vingers om vuil, ziektekiemen en pesticiden te verwijderen. Droog het vervolgens met een papieren handdoek door erop te tikken.

Kies een lang roestvrijstalen mes. Als het mes langer is dan de breedte van de kool, kun je het sneller maaien. Vermijd het gebruik van koolstofstalen messen omdat ze de snijranden er zwart uit laten zien.

Snijd de kool in vier stukken op een stabiele snijplank. Houd het stevig tegen de snijplank door uw vingers over de rand te strekken. Snijd vervolgens door het midden van de kool met een enkele beweging.

Verwijder het witte hart. Alle bolvormige kolen (groen, rood of Savooiekool) hebben een harde witte stengel waarvan de smaak onaangenaam is. Om het uit de vier stukken kool te verwijderen, houdt u elk stuk verticaal, met de hartvormige "v" aan de basis. Snijd het vervolgens diagonaal in plakjes. Het is niet nodig om een ​​diepe snee te maken om het te verwijderen.

Snijd het in plakjes of repen (optioneel). Leg een stukje wigvormige kool op de snijplank. Buig vervolgens de vingers naar binnen en houd het stuk kool op zijn plaats, zodat de knokkels dichter bij het mes van het mes zijn dan de toppen van uw vingers. Snijd vervolgens de kool door de buitenste bladeren naar het midden. Snij het in plakjes van 6 tot 12 mm (1/4 tot 1/2 inch) voor stoofschotels of 3 mm (1/8 inch) dikke repen ter voorbereiding zuurkool of koolsalade.

Kook de kool of breng op smaak met citroensap. Om de kool langer in de koelkast te laten staan, snijdt u hem niet in voordat u hem gaat gebruiken. Als u meer kool heeft dan u eenmaal kunt koken, wrijf dan een citroen langs het snijvlak om te voorkomen dat deze bruin wordt. Bewaar het vervolgens in een plastic verpakking of een niet-gesloten plastic zak en berg het maximaal twee weken in de koelkast.

Maak de kool klaar Spoel en verwijder verdorde bladeren. Als je Chinese kool gaat snijden, verwijder dan een klein deel van de basis. Dit bruinachtige gebied waarin de takken van de stengel samenkomen, neigt hard en onaangenaam te zijn.

Snijd de kool doormidden, in de lengte. Ongeacht de variëteit aan kool die je gaat gebruiken, plaats het op een stabiele snijplank. Snijd het vervolgens door het midden van de steel met een groot mes van roestvrij staal.

Houd de helft van de kool op zijn plaats door je hand in een klauwpositie te plaatsen. Wanneer u een groente snijdt, beschermt deze positie uw vingers tegen mogelijke snijwonden. Buig de vingers naar binnen, zodat de knokkels zich dichter bij het mes bevinden.

Over de breedte van de bladeren en de stengel snijden. Snijd de breedte van elke helft, zodat de stukjes kool zo dun of dik zijn als je wilt. Dunne stroken van 3 mm (1/8 inch) zijn ideaal voor het bereiden van koolsalade of Zuurkool, terwijl de dikkere plakjes geschikt zijn voor soepen of als je een niet geslepen mes hebt.