Hoe kool te koken

Welke variëteit kool u ook kiest, u kunt zeker zijn van het hoge gehalte aan vitamines en voedingsstoffen, vooral vezels. Kool is een gezonde bladgroente die alleen of samen met ander voedsel kan worden gegeten. Er zijn vele manieren om kool te bereiden, en een vrij populaire manier om te koken is om het gewoon te koken. Om de kool aan de kook te brengen, moet je hem schoonmaken, bereiden en koken in warm water voor slechts een paar minuten.

Inhoud

Stappen

Deel 1kool kiezen
Deel 2bereid kool voor
Deel 3kook de kool

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Kool kiezen

Kies het type kool dat u het liefst wilt eten. Groene kool is de meest populaire variëteit, maar je kunt ook rode kool, kool van Milaan, kool van napa of Chinese kool (bok choy).
Groene kool: De groene kool heeft brede waaiervormige bladeren, met een rubberen textuur of was als het rauw is. Eenmaal gekookt is het zoet maar rauw, het kan een bepaalde pepersmaak achterlaten.
Paarse kool: Het staat bekend om zijn kleurige bladeren tussen paarse en donkere granaat en heeft een sterkere smaak dan groene kool. Het wordt meestal gemaakt in azijn of gehakt om bepaalde gerechten kleur te geven.
Col de Milan: Deze kool heeft een zachtere en knapperige textuur en is een intens groene kleur met witte strepen. Het heeft een hoog gehalte aan vitamine K, vitamine C en vezels en een subtiele aardse smaak.
Colpa de napa: Deze kool is langwerpig van vorm en lijkt op snijsla, met zijn groenachtig gele bladeren en prominente witte stengels. De rauwe smaak is veel zoeter dan die van groene kool.
Bok choy: de traditionele Chinese kool of
Bok Choy is licht en heeft een licht bittere smaak en peper. Na het garen blijven de witte stelen krokant, terwijl de bladeren zachter worden. Bovendien is het vrij waterig in vergelijking met de meeste koolsoorten.

Koop een stevige en compacte koolkop. De bladeren moeten fris en knapperig zijn, maar nooit verdord, bruin of met vlekken. Bij het pakken van de kool moet deze zwaar zijn voor zijn grootte.

Verdorde of beschadigde bladeren van buitenaf geven meestal aan dat de kool lang heeft gedronken of ruw is behandeld.

De beste tijd om de meest verse kool te oogsten is tijdens de zomer. Kool is zoeter en meer bladig na vorst, omdat het meestal groeit in natte, koele omstandigheden.

Vermijd het kopen van geraspte of eerder gesneden kool. Hoewel het een erg handige optie lijkt, moet u er rekening mee houden dat kool zijn vitamine C en andere voedingsstoffen direct na het snijden begint te verliezen.

De gehakte of eerder geknipte kool kan ook gedurende lange tijd bewaard zijn gebleven, waardoor het meeste van zijn smaak verloren is gegaan.

Deel 2
Bereid kool voor

Pluk de buitenste bladeren van de kop van de kool. Verwijder verwelkte, beschadigde of verkleurde bladeren. Het is heel gebruikelijk om de buitenste bladeren weg te gooien, omdat ze het meest worden blootgesteld aan vuil en schade.

Spoel het hele hoofd van de kool. Spoel het af onder een stroom koud water. Het is uiterst belangrijk dat u kool goed spoelt, omdat de meeste landbouwbedrijven pesticiden en andere insecticiden gebruiken om hun gewassen te beschermen tegen plagen en andere ziekten.

Organische kool is in theorie niet gekweekt met pesticiden of insecticiden, maar ze moeten ook goed worden gespoeld en schoongemaakt om vuil, insecten, eieren, larven en grond of zand te verwijderen die zich kunnen ophopen.

Je kunt ook overwegen om de kool te laten weken in zout water of 30 minuten lang stromend water om het beter schoon te maken.

Snijd de kool Het is heel gewoon om de kool in partjes of in dunne en lange repen te snijden, maar je kunt hem op elke gewenste manier snijden voordat je hem kookt.

Zorg ervoor dat u de stengel en het midden van de kool snijdt en weggooit.

Knip en verwijder eventuele harde, ruwe stelen aan de basis van de gesneden wiggen.

Snijd de kool in reepjes of zoals je wilt. Het is heel gewoon om de kool in partjes en vervolgens in dunne en lange repen te snijden, maar je kunt het soort snee maken dat je lekker vindt voordat je het kookt. Je kunt het ook in grote partjes snijden.

Snijd de koolstroken op een snijplank en leg de platte kant naar beneden. Maak de stroken zo dik of dun als je wilt.

Als je thuis een mandoline hebt, gebruik die dan. Met dit keukengereedschap kunt u de kool in plakjes snijden door deze op een scherp mes te schuiven.

Deel 3
Kook de kool

Breng het water tot een zacht kookpunt en verwarm het op een middelhoog vuur. Het water moet ongeveer 1,9 cm diep zijn of een hoogte bereiken die voldoende is om de kool te laten koken zonder dat de pot overloopt.

Maak je geen zorgen over het exacte volume water, want dan laat je de kool leeglopen.
Je kunt bouillon van groenten of vlees gebruiken in plaats van water, zodat de kool de smaak behoudt. Voeg vloeistof of poeder bouillon toe aan kokend water.

Zet de kool in het kokende water. Maak je geen zorgen over het vullen van de pot. De kool absorbeert het water en het volume neemt merkbaar af.

Kook de kool op laag vuur of tot een zacht kookpunt zonder de pot te bedekken. De kool in repen wordt meestal in ongeveer 5 minuten gaar en de in partjes gesneden kool kan tussen de 10 en 15 minuten duren.

Hou de kool zo nu en dan in de gaten om te voorkomen dat je hem overdrijft. De goedgekookte kool moet mals zijn. Te gekookte kool kan een onaangename smaak en geur krijgen.

Haal de kool uit de pot. Gebruik een lepel met gleuven of giet de inhoud van de pot over een vergiet om overtollig water te verwijderen.

Als je de kool in bouillon hebt gekookt, kan het water opnieuw worden gebruikt om soep te maken of zelfs te drinken zoals het is.

Seizoen kool Omdat de kool lichtjes bitter kan zijn, zou u zout moeten gieten om zijn aroma in evenwicht te brengen, maar overschrijd niet de hoeveelheid zodat is het niet te zout.

tips

Koop verse kool tot twee weken voordat je het kookt. Als u het ongesneden in de koelkast bewaart, blijft het in een geperforeerde plastic zak vers.
Vergeet niet dat gekookte kool de neiging heeft om een sterke geur af te geven. Als je het te onaangenaam vindt, probeer dan een paar stukjes brood gewikkeld in kaasdoek in het water te gooien terwijl je het kookt. Deze truc kan helpen om de geur te verzachten.