Hoe haaienvlees te koken

In IJsland eten de meeste inwoners en nieuwsgierige toeristen haaienvlees. Op andere plaatsen wordt het gekookt en geconsumeerd zoals veel andere zeevruchten. Het meeste haaienvlees wordt verkocht in de vorm van biefstuk of biefstuk. In supermarkten is het in de sectie verse vis. Het wordt ook gebruikt in vele menu`s van restaurants over de hele wereld. Het wordt op de markt gebracht onder verschillende namen, afhankelijk van de oorsprong en het type haai. Sommige namen zijn: marinevos, zwarte vin, mako en bonito. Je kunt de vinnen gebruiken om haaienvinnensoep of grotere stukken te koken om een diner met zeevruchten te bereiden.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

In sommige delen van het Caribisch gebied wordt meestal haaien gefokt hondshaai (vooral in het oosten van Venezuela).

stappen

Haal het beste kwaliteit haaienvlees. Vers haaienvlees zal enigszins bewegen als het met je vinger wordt ingedrukt. Kies een vlees met een doorschijnende en vochtige uitstraling. Het mag niet schilferig zijn.

Geniet van het vlees. Bedek het haaienvlees gedurende 30 minuten in karnemelk of citroensap. Op deze manier elimineert u de ammoniakgeur die wordt veroorzaakt door het totale bloedverlies van de haai nadat deze is gepakt.

Verwijder de stukjes donker vlees. Snijd voor het koken het donkere vlees van de haai af met een kanten mes. U moet de huid echter niet verwijderen, omdat deze tijdens het koken vocht vasthoudt.

Kook het vlees totdat het ondoorzichtig is. De binnenkant van het vlees moet vochtig blijven. Om een betere smaak te krijgen, kook het niet te lang.

Plaats de haai in een ovenschaal of wikkel het vlees in aluminiumfolie en plaats het op een bakplaat. Breng op smaak met zout en peper en wrijf de boter of olie in het vlees voor het bakken. Kook de haai op 230º (450 graden Fahrenheit). Bak gedurende 10 minuten per 2,5 cm (één inch) vleesdikte.

Grill het vlees door het direct op de grillplaat te koken en verspreid het met boter, zout en olie en de marinade. Behandel zes tot acht minuten.

Snijd het vlees in stukjes en bak het in een pan met olie of boter. Je kunt het ook sauteren met groenten.

Kook het vlees in water of bouillon, samen met kruiden en specerijen. Dompel het vlees in een afgedekte pan gedurende acht minuten elke 2,5 cm (één inch) dik.

Stoom de haai door hem op een schaal met kokend water van 2,5 tot 5 cm (één tot twee inch) te leggen. Bedek het met een deksel en blijf koken. Kook acht tot tien minuten per 2,5 cm (één inch) dik.

tips

De haai kan twee tot drie maanden bevroren worden gehouden. Verpak het met ten minste twee lagen inpakpapier. U kunt het 24 uur vóór gebruik ontdooien door het in de koelkast te plaatsen en het papier te verwijderen.

waarschuwingen

Net als elke andere vis kan haai een hoog gehalte aan kwik bevatten. De Federal Food and Drug Administration beveelt aan om haaien niet vaker dan een of twee keer per maand te eten.
Dierenrechtenorganisaties wijzen de consumptie van haaienvinnensoep af, zelfs meer dan andere soorten vlees.
In Californië, vanaf 1 juli 2013, is de verkoop van haaienvinnen illegaal.
De geur moet natuurlijk en fris zijn. Bij het minste teken van ammoniakachtige geur moet worden weggegooid omdat het niet langer geschikt is voor consumptie.

Dingen die je nodig hebt

Wei of citroensap
mes
Bakvorm
Bakplaat
Zout en peper
Boter of olie
Grillplaat
dressing
Koekenpan
Water of bouillon
Kruiden en gekookte soorten

Delen op sociale netwerken:

Verwant