Hoe een biefstuk op de grill te verzegelen

Afdichten of weken van een biefstuk op hoog vuur op de grill karameliseert de suikers en eiwitten aan de buitenkant van het vlees, waardoor een knapperige en smakelijke laag ontstaat. Je kunt een brander gebruiken om te koken als je gasgrill er een heeft. Zo niet, dan kunt u ook steaks op een houtskoolgrill gebruiken om de roosters naar de kolen te brengen.

stappen

Methode 1

2

Bedek beide kanten van de biefstuk met een royale hoeveelheid zout en peper. Dit zal je helpen om een ​​knapperige korst aan de buitenkant van de biefstuk te creëren. Denk aan zout als lichte sneeuw op een donkere weg: je kunt de steak nog steeds zien, maar er is een kleine sprenkel op het hele stuk vlees.

3

U moet weten dat het type grill dat u heeft, de smaak van uw steaks enigszins zal veranderen. Afhankelijk van de grill, kunt u heel verschillende smaken van de biefstuk krijgen:

Methode 2

2

Verwarm de brander voor op het gasrooster op de hoogste stand. Verwarm een ​​andere brander op je gasgrill voor op een medium stand. Bedek de branders met een niet-klevende kookspray.

3

Leg 1 of 2 steaks in de brander om te koken. De hoeveelheid hangt af van de grootte van de steaks en de brander. Zorg ervoor dat er minstens 5 cm ruimte tussen de stukken vlees blijft zodat ze gelijkmatig kunnen worden gekookt.

4

Soasa de steaks voor tussen 1 minuut en 1 minuut en een half aan één kant. Draai ze om met een tang en laat ze gedurende 1 tot 1,5 minuut aan de andere kant weken. Elke kant van de steaks moet een knapperige, gekarameliseerde korst hebben die bruin is zonder te worden verbrand.

5

Plaats de biefstukken in de brander op matig vuur en bedek de grill zodat ze kunnen blijven koken. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de biefstukken op de juiste temperatuur worden gekookt, afhankelijk van uw voorkeur.

6

Controleer of ze gaar zijn met de palmtest. U kunt uw eigen hand gebruiken om te controleren hoe gekookt de steaks zijn, en zorg ervoor dat u deze elke keer perfect verwijdert. Druk eenvoudig met een vinger tegen de steak en vergelijk het gevoel met verschillende delen van je hand. Gebruik de volgende gids om het kookniveau met uw hand te controleren:

7

Laat de steaks rusten voordat je ze eet. Het vlees laten rusten betekent het opzij laten liggen zonder het 5 tot 6 minuten te snijden. Hierdoor kan het vlees de sappen en vetten die vloeibaar zijn in de hoge hitte opnieuw opnemen en elke keer een sappiger en beter smakende biefstuk krijgen.

Methode 3

2

Plaats de houtskool op de grill op een diepte van minimaal twee lagen. Plaats het rooster zo dat het tussen 5 en 7,5 cm (2 tot 3 inch) boven de kolen ligt. Verlaat een veilige ruimte zonder kolen om de binnenkant van het vlees te koken.

3

Krijg het juiste vuur voor het gewenste kookniveau. Richt het inwendige van de grill op een temperatuur van 205 ° C (400 ° F) als je een grillthermometer hebt. Hoe dunner de biefstukken, hoe warmer de grill moet zijn. Dit komt omdat je de binnenkant van de biefstuk niet moet koken voordat de buitenkant bruin en knapperig is:

4

Bedek het rooster met antiaanbakbare kookolie voor het aansteken van de kolen. Verlicht vervolgens de kolen direct of gebruik een vloeistof om houtskool te ontsteken. Laat de temperatuur 260 ° C (500 ° F) bereiken voordat u de biefstukken op de grill legt.

5

Leg de biefstukken op het rooster. Het aantal steaks dat u tegelijkertijd kunt laten zuigen hangt evenveel af van de grootte van uw grill als van de steaks. Zorg ervoor dat er minstens 5 cm ruimte rond het vlees is om gelijkmatig te kunnen koken.

6

Bak de biefstuk tussen 1 minuut en 1 minuut en een half voordat je hem omdraait met een tang. Kook de andere kant gedurende 1 minuut tot 1 minuut en een half. Je moet een knapperige en bruine korst aan beide kanten van het vlees hebben.

7

Geef de steak door aan het koelste deel van de grill en kook deze tot de gewenste binnentemperatuur bereikt is. U kunt uw vingers gebruiken om de biefstuk te drukken en het kookniveau te controleren.

8

Controleer het kookniveau met uw handpalm als richtlijn. Je kunt het vlezige deel van je hand onder de duim gebruiken om de biefstukken te testen. Om dit te doen, drukt u eenvoudig op een vinger in het midden van de steak en vergelijkt u deze met de volgende referentiepunten.

9

Laat het vlees 5 minuten rusten voordat u het snijdt. Als je een hete biefstuk direct uit de grill knipt, verlies je zijn heerlijke sappen. Weersta het verlangen en plaats een stuk aluminiumfolie ongeveer 5 minuten over het vlees. Geniet er dan van.

10

Klaar.