Hoe vegetarische pho te bereiden

De pho is een heerlijke noedelsoep die je kunt vinden in Vietnamese restaurants, maar je kunt hem ook thuis bereiden. Het enige gecompliceerde ding is de voorbereiding van de bouillon, die enkele uren in beslag neemt als je het helemaal opnieuw wilt doen, maar het is het echt waard. Je kunt ook een vegetarische versie van de pho bereiden, waarvoor je eenvoudig de bouillon, de noedels, de dressings en de garnering moet bereiden en dan alles moet verenigen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Andere wikihows

ingrediënten

de groenten die je wilt voor de bouillon (bijvoorbeeld uien, prei, wortels en rapen)
water
1 grote ui geschild en in tweeën gesneden
de kruiden waarvan je de bouillon wil kruiden (bijvoorbeeld steranijs, kruidnagel, kaneel, gember en peperkorrels)
450 g (1 pond) tofu, vegetarisch vlees, champignons, broccoli, paksoi of Chinese kool (meer dan één van deze ingrediënten, als je dat liever hebt)
sauterenolie
3 knoflookteentjes grond
1/2 theelepel vijf-spice Chinees poeder
1 pak dikke of dunne rijstnoedels
bijgerechten naar smaak (bijvoorbeeld limoen, taugé, Thaise basilicum, gemalen pinda`s of sriracha-saus)

stappen

Deel 1

Maak de bouillon klaar

Hak de groenten. Omdat dit recept veel groenten bevat, moet u ze schillen en in relatief grote stukken snijden. Je kunt vier of meer groenten combineren, maar zorg ervoor dat je er ongeveer 450 g van gebruikt. Dit zijn enkele opties:

prei
wortelen
maïs
rapen
uien
appels of peren (om zoetheid en dimensie aan het gerecht toe te voegen)

Plaats de groenten in een pot en voeg water, zout en suiker toe. Na het plaatsen van alle groenten (en fruit, indien van toepassing) in de pot, vul het met water en voeg 1 theelepel zout en 1 eetlepel suiker toe.

Als je wilt dat de soep een zoetere smaak heeft, kun je tot 1/2 eetlepel extra suiker toevoegen.

Zet de brander op hoog vuur en laat het water koken. Als dit gebeurt, laat het vuur dan zakken en laat de groenten in het water koken.

Titel afbeelding Make Vegetarian Pho Step 3

Houtskoolui, gember en andere specerijen. Tijdens het koken van de groenten in de pot, verkoold uien, schijfjes gember en andere kruiden naar keuze door ze voor een paar minuten boven een open vuur (bijvoorbeeld op een grill) of in een koekenpan op hoog vuur. Draai ze vervolgens om zodat beide zijden even zijn.

Als je klaar bent, verwijder je de verbrande delen en voeg je de ui toe aan de pot met de groenten.

Je kunt ook zes hele stukjes steranijs, vijf hele kruidnagels, een eetlepel zwarte peperkorrels of een kaneelstokje aan de bouillon toevoegen. Als u wilt dat het een intensere smaak heeft, kunt u ze allemaal tegelijk toevoegen.

Hoewel er geen probleem is met add ui direct naar de pot met de groenten, in het geval van plakjes gember en andere specerijen, is het het beste om ze samen in hetzelfde pakket te brengen voor het toevoegen. Om dit te doen, plaats ze eerst in een theezakje en voeg ze dan toe aan de pot.

Het is mogelijk om de specerijen direct aan de bouillon toe te voegen, maar houd er rekening mee dat u in dit geval het moet spannen voordat u het serveert. Anders kan iemand een groot stuk gember op je bord aanraken.

Kook de ingrediënten enkele uren op laag vuur. Hoe langer je ze in de pot laat, de bouillon krijgt een grotere smaak. Wanneer u klaar bent, verwijdert u de stukjes groenten en het theezakje met kruiden met een lepel met gleuven.

Een andere optie is om een vergiet te gebruiken en de bouillon over een andere pot te gieten, zodat je de stevige stukjes groenten en kruiden verwijdert.

Titel afbeelding Make Vegetarian Pho Step 5

Dien de bouillon niet zonder het te proberen. Dit is belangrijk, omdat u op deze manier kunt weten of het nodig is om meer zout of suiker toe te voegen, afhankelijk van uw smaak.

Voeg het zout of suiker een paar toe (bijvoorbeeld 1/2 theelepel suiker of 1/4 theelepel zout per keer) en test de bouillon constant, zodat je het niet overdrijft.

Deel 2

Bereid noedels, dressings en garnering voor

Titel afbeelding Make Vegetarian Pho Step 6

Bak de tofu. Dit is meestal het populairste ingrediënt om het vlees in de vegetarische pho te vervangen, maar het is niet de enige. Je kunt ook vegetarische plakjes vlees of champignons gebruiken. Snijd in ieder geval in plakken wat u wilt gebruiken en bak ze in een pan. Als je wilt, kun je ze op smaak brengen met sommige groenten, zoals paksoi, Chinese kool of broccoli.

Je kunt ook gehakte knoflook en 1/2 theelepel Chinees poeder met vijf kruiden toevoegen aan de stukjes eiwit terwijl je ze kookt.
Sauté tofu, vegetarisch vlees of champignons tot ze goudbruin zijn.
Als ze klaar zijn, haal je de pan van het vuur en reserveer.

Kook de noedels. Om dit te doen, moet u ze koken, hoewel het belangrijk is om de verpakkingsinstructies met betrekking tot de kooktijd te volgen, omdat dit zal variëren afhankelijk van de dikte van de noedels.

Dikkere noedels zullen bijvoorbeeld langer koken dan dunnere noedels.

Wanneer u klaar bent, zeef de noedels en giet koud water of draai de kraan open en laat er water over lopen om te voorkomen dat ze koken en plakken.

Titel afbeelding Make Vegetarian Pho Step 8

Plaats alle garnituren op een bord. Dit zou de laatste stap moeten zijn, zodat elke persoon kan toevoegen wat ze willen aan hun plaatje van pho. Je kunt een breed scala aan kruiden aanbieden en ze allemaal op een bord leggen voordat je de pho serveert. Dit zijn enkele opties:

tauge

Thaise basilicumbladeren

koriander

gehakte groene uien

gesneden jalapeño pepers

segmenten van kalk

gemalen pinda`s

sriracha-saus

hoisinsaus

Deel 3

Serveer de pho

Titel afbeelding Make Vegetarian Pho Step 9

Leg wat noedels in een kom. Begin met het assembleren van een plaat met pho door een kop noedels in een soepkom te plaatsen. Dit moet groter zijn dan een gewone kom soep, omdat de pho meestal wordt geserveerd in zeer grote kommen. Idealiter een kom met een capaciteit van vier kopjes.

Als je geen grote kommen hebt, kun je ze serveren in kleinere kommen. In dit geval is het echter het beste om slechts 1/2 kopje noedels te plaatsen, zodat alle ingrediënten kunnen passen.

Voeg de tofu, het vegetarische vlees of de champignons toe. Over de noedels, voeg een beetje van de gesauteerde eiwitbron toe.

Geen probleem als deze ingrediënten gedurende deze tijd werden afgekoeld terwijl ze waren gereserveerd, omdat de bouillon ze opnieuw verwarmt.

Giet de bouillon over de noedels en de eiwitbron. Schep de bouillon met een pollepel over de noedels en andere ingrediënten. Zorg ervoor dat je voldoende bouillon toevoegt om ze allemaal volledig te bedekken.

Voeg de bijgerechten toe. Voeg als laatste de garnituren toe die je hebt gekozen. U kunt de hoeveelheden naar wens aanpassen. U kunt bijvoorbeeld hoisin of sriracha-saus toevoegen om de bouillon een meer zoete of pittige smaak te geven.

Je kunt ook op de tafelkommen plaatsen met sriracha of hoisinsaus om diners de mogelijkheid te bieden om de stukjes eiwit erin te dopen terwijl ze de soep nemen.

Je kunt noedels en grote stukjes eiwit of groenten eten met ofwel stokjes of een vork en de bouillon met een lepel drinken.

Meer weergeven ... (19)

Andere wikiHows

Delen op sociale netwerken:

Verwant