Hoe een vleesbouillon te bereiden

Zelfs als u geen professionele kok bent, kunt u leren om een rundsvlees bouillon helemaal opnieuw te bereiden. Het woord "bouillon" komt van een Frans woord dat wordt gebruikt om "creatie" uit te drukken - daarom is de vleesbouillon de basis voor vele andere gerechten, waaronder sauzen, stoofschotels en soepen. Om de vleesbouillon te bereiden, moet je de botten, groenten en kruiden een paar uur laten sudderen. Hoe langer ze koken, hoe meer smaak ze uiteindelijk zullen hebben. Je kunt leren om de smaak van vleesbouillon helemaal opnieuw te verbeteren door de technieken en tips hieronder te volgen.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Kies soepbotten met wat vlees erop. De ideale botten voor de bouillon zijn de poten, de nek en het scheenbeen.

Snij de groenten bij voorkeur in stukjes. De groenten die u aan uw vleesvloeistof moet toevoegen zijn wortelen, selderij, uien en knoflook.

Rooster de soepbotten in een pan op 200 ° C gedurende 30 minuten.

Voeg de groenten toe aan de pan en kook nog eens 30 minuten.

Voeg de groenten en beenderen van de soep toe aan een grote pan met voldoende water om ze te bedekken.

Schraap de pan en voeg de resten toe aan de vleesbouillon.

Verwijder het glazuur in de pan. Plaats het op een aansteker en voeg er rode wijn of water aan toe. Gebruik een houten lepel om alle resten van de groenten en de botten van de soep te verwijderen. Voeg dit sap toe aan de vleesbouillon.

Voeg de specerijen toe die je wilt aan de bouillon. De kruiden die je kunt toevoegen zijn peperkorrels, laurierblaadjes, peterselie, tijm en oregano.

Doe de ingrediënten van de bouillon aan de kook. Maak het op een laag vuur.

Kook op laag vuur en zonder de pot 4 of 5 uur te bedekken.

Titel afbeelding Make Beef Stock Step 10

Gebruik een skimmer om schuim dat naar de rand van de pot stijgt te verwijderen.

Titel afbeelding Make Beef Stock Step 11

Voeg genoeg water toe om de ingrediënten van uw vleesbouillon bedekt te houden.

Titel afbeelding Make Beef Stock Step 12

Haal de vleesbouillon uit het vuur en laat hem afkoelen.

Titel afbeelding Make Beef Stock Step 13

Verwijder de botten van de bouillon met een schuimspaan.

Titel afbeelding Make Beef Stock Step 14

Zeef de vleesbouillon. Gebruik een zeef met kaasdoek en leeg het in een andere container.

Titel afbeelding Make Beef Stock Step 15

Gooi de groenten en kruiden weg.

Titel afbeelding Make Beef Stock Step 16

Gebruik de vleesvloeistof onmiddellijk. Als u de bouillon wilt bewaren, kunt u deze 3 dagen in de koelkast zetten of ook 4 of 6 maanden invriezen.

tips

Voor een soep van lichtere consistentie, zeef het door een metalen trechter, deze kunnen met behulp van het fijne gaas dat ze hebben, de vloeistof zeven en het een lichtere tint geven.
Verwijder vóór het gebruik van de bouillon de vetfilm die zich op het oppervlak van de bouillon heeft gevormd.

waarschuwingen

Gebruik geen gemalen peper in uw vleesbouillon. Peper kan na verloop van tijd bitter worden.
Voeg geen zout aan de bouillon toe, want het kan erg zout zijn als het op een laag vuur wordt gekookt.
De vleesbouillon niet koken. Het langzame vuur geeft het een lichtere consistentie.