Hoe vegan bouillon voor soep te maken

Groentebouillon voor soep is niet alleen heel gemakkelijk te maken, maar het is ook een alternatief, smakelijk en doordringend kippenbouillon voor soep of andere bouillon met zuivel.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

3,8 l (1 gallon) water
2 grote uien, geschild en in blokjes gesneden
1 stengel gehakte bleekselderij
5 grote worteltjes, geschild en in blokjes gesneden
10 paddestoelen shiitake
3 grote paprika`s zonder zaden en in blokjes gesneden
2 gepelde pastinaken en gehalveerd
1/2 kop spinazie
2 of 3 prei volledig schoon en doormidden gesneden
2 grote tomaten in vieren gesneden
2 venkelbollen gehalveerd
3 grote rapen, geschild en in tweeën gesneden
1/2 courgette ruw gehakt
Zeezout (naar smaak)
Zwarte peper (naar smaak)

stappen

Titel afbeelding Make Vegan Soup Broth Stap 1

Vul een grote pot met 3,8 l (1 gallon) water en voeg alle groenten toe aan de pot.

Titel afbeelding Make Vegan Soup Broth Step 2

Bedek de pot en kook de inhoud op hoog vuur.

Titel afbeelding Make Vegan Soup Broth Step 3

Verlaag het vuur tot medium en laat de inhoud 30 of 40 minuten zachtjes koken.

Titel afbeelding Make Vegan Soup Broth Step 4

Schep de bouillon met een lepel door een zeef en giet deze in een andere pan of hittebestendige container. Zorg ervoor dat de bouillon goed gespannen is en dat er geen stukjes groente in de bouillon zitten. Indien nodig, nog een of twee keer extra belasten.

tips

Op het einde kun je elke soort groente die je lekker vindt toevoegen aan de bouillon. Het mooie van deze groentebouillon voor soep is dat wanneer je het opdrijft alle drijvende stukjes groenten worden geëlimineerd, dus je kunt elk type ingrediënt toevoegen in de eerste stappen.
U zult merken dat zich op het wateroppervlak een schuimachtige substantie begint te verzamelen - dit is een deel van het eiwit van de groenten die naar de oppervlakte van de bouillon stijgen. Afhankelijk van welke groenten je kiest voor de veganistische bouillon voor soep, kun je meer of minder van dit schuimende schuim op het oppervlak van het gerecht hebben. In plaats van het opnieuw in de vloeistof te mengen, wat een melkachtige bouillon zou maken, haal je het schuim constant van het oppervlak met een grote lepel terwijl je suddert en gooi het weg.
Plantaardige bouillon voor soep kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard.

Dingen die je nodig hebt

waterspreeuw
Grote pot met deksel
Grote pot of hittebestendige container
vergiet
lepel

Delen op sociale netwerken:

Verwant