emkiset.ru

Hoe waterzooi te bereiden

De "waterzooi" is een basiselement van de flamencokeuken die witte vis, mosselen en een romige bouillon combineert. Hoewel kip-waterzzoi tegenwoordig veel gebruikelijker is vanwege vervuilingsproblemen en het behoud van het milieu en de zoetwaterfauna in België, maakt het huidige recept gebruik van traditionele mariene ingrediënten.

ingrediënten

porties: 4 tot 6

  • 1 kop visbestand
  • 3/4 kop plus 1-1 / 2 eetlepel kippenbouillon
  • 1/2 kop droge witte wijn
  • 1 laurierblad
  • 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
  • 700 g aardappelen (1-1 / 2 lb), geschild en in blokjes gesneden
  • 2 middelgrote worteltjes, geschild en in plakjes
  • 1 middelgrote, in plakken gesneden courgette
  • 150 g (1/3 lb) aspergepuntjes
  • 24 mosselen, schoon en zonder baarden
  • 10 eetlepels melkcrème
  • Zout en peper
  • 450 g filets van vispadden, gesneden in medaillons van 2,5 cm (1 ")
  • 2 eetlepels gehakte verse dragon
  • 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

stappen

Methode 1

Kook de groenten

U kunt verschillende groenten gebruiken om op te nemen wat u bij de hand hebt. Als je een andere smaak wilt, probeer dan prei en selderij.

Titel afbeelding Make Waterzooi Step 1
1
Plaats de visbouillon, de kippenbouillon, de witte wijn, het laurierblad en het teentje knoflook in een normale pot of in een ijzeren pot.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 2
    2
    Kook de ingrediënten en laat vervolgens het vuur laag zodat de soep suddert.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 3
    3
    Voeg de aardappelen toe en bak de soep 5 minuten.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 4
    4
    Voeg de wortels toe en laat nog 5 minuten koken.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 5
    5
    Voeg de courgette en de asperge-uiteinden toe en bak de soep nog 1 tot 2 minuten.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 6
    6
    Verwijder de groenten met een schuimspaan en zet opzij op een groot bord. Ze moeten zacht en krokant zijn.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 7


    7
    Zorg ervoor dat de knoflook en het laurierblad in de bouillon blijven.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 8
    8
    Laat de bouillon aan de kook brengen en laat het koken tot het half gehalveerd is.
  • Methode 2

    Voeg zeevruchten toe

    In plaats van toadfish kun je een andere vis gebruiken met stevig wit vlees, zoals tarbot en tong. Als je wilt, kun je de schaal van de mosselen verwijderen of ermee serveren.

    Titel afbeelding Make Waterzooi Step 9
    1
    Voeg de mosselen toe en bak 3 tot 5 minuten of totdat ze zijn geopend.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 10
    2



    Verwijder de mosselen met een schuimspaan en zet opzij op een groot bord.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 11
    3
    Giet de bouillon door een vergiet in een grote kom. Hierdoor worden het laurier, knoflook en ander voedsel van de bouillon gescheiden.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 12
    4
    Giet de bouillon terug in de pot en laat ze op laag vuur terugkoken.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 13
    5
    Gooi de knoflook en het laurierblaadje weg.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 14
    6
    Voeg de room toe en probeer de bouillon om te zien of het nodig is om zout en peper naar smaak toe te voegen.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 15
    7
    Voeg de toadfish-medaillons toe aan de bouillon en kook gedurende 1 minuut.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 16
    8
    Breng de mosselen en groenten terug in de pan en kook 2 minuten of tot alles warm is.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 17
    9
    Roer de soep af en toe door met een houten lepel of pollepel.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 18
    10
    Verwijder de vis, mosselen en groenten uit de soep met een schuimspaan en verdeel ze gelijk voor elk van de kommen.
  • Titel afbeelding Make Waterzooi Step 19
    11
    Met een pollepel, serveer de bouillon in elke kom en besprenkel dragon en peterselie.
  • tips

    • Je kunt de soep ook serveren met een stuk baguettebrood om de vloeistof te absorberen.
    • In sommige Belgische steden wordt de waterzooi bereid met paling, snoek, karper en zeebaars, afhankelijk van de plaatselijke zoetwatersoorten.

    waarschuwingen

    • Voordat je de mosselen kookt, onderzoek ze zorgvuldig en gooi ze weg die voortijdig zijn geopend. Als de schelpen niet sluiten na het raken van de mosselen met het keukenwerkgebied, gooi ze dan weg.
    • Zorg ervoor dat je de mosselschelpen grondig schoonmaakt, zodat de soep geen gruis heeft.

    Dingen die je nodig hebt

    • Grote pot of ijzeren pot
    • Skimmer om te roeren
    • Grote plaat
    • vergiet
    • Grote schaal
    • Lepel stick
    • waterspreeuw
    • Kommen serveren
    • Stokbrodenbrood om te serveren (optioneel)
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe vegan chili te makenHoe vegan chili te maken
    Hoe cioppino te makenHoe cioppino te maken
    Hoe lam te makenHoe lam te maken
    Lamsstoofpot makenLamsstoofpot maken
    Hoe veganistische gratinaardappels te makenHoe veganistische gratinaardappels te maken
    Hoe vegetarische groentesoep te makenHoe vegetarische groentesoep te maken
    Hoe maak je een pindasaus en veganistische gemberHoe maak je een pindasaus en veganistische gember
    Hoe veganistische geroosterde groenten te makenHoe veganistische geroosterde groenten te maken
    Hoe maak je Italiaanse mondongoHoe maak je Italiaanse mondongo
    Hoe vis ceviche te bereidenHoe vis ceviche te bereiden
    » » Hoe waterzooi te bereiden
    © 2021 emkiset.ru