Hoe sesamzaadjes te roosteren

Je kunt geroosterde sesamzaadjes in veel recepten gebruiken, ze over allerlei gerechten strooien en ze aan je eten toevoegen om smaak en een knapperige toets toe te voegen. Het roosteren van rauwe zaden is eenvoudig en snel, als je maar voor ze zorgt zodat ze niet verbranden.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

Snel roosteren

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 1

Rooster op de brander. Als je geen stof of kleine stenen in de sesamzaden ontdekt, kun je ze direct in een pot of pan doen. Verhit op middelhoog of laag vuur, af en toe roeren, gedurende twee tot drie minuten of tot de zaadjes bruin worden, gloeien en ploffen of af en toe barsten.

Voeg geen olie toe aan de pan.
Als u een grotere nootachtige smaak wilt bereiken, probeer dan direct met de langere en diepere roostmethode.

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 2

Rooster de zaden in de oven. Als alternatief kunt u de oven voorverwarmen op 175 ° C (350 ° F) en de zaden zonder olie over een ovenschaal verspreiden. Bak tot het lichtbruin is, schud het gerecht om de paar minuten zachtjes zodat de warmte gelijkmatiger verdeeld is. In het algemeen duurt dit proces tussen acht en vijftien minuten, afhankelijk van de dikte van de sesamzaadlaag.

Gebruik een diepe ovenschaal om te voorkomen dat de zaden kantelen.

Sesamzaden kunnen snel verbranden als de temperatuur veel stijgt. Blijf in de keuken en vergeet ze niet vaak te controleren.

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 3

Laat de zaden afkoelen. Zodra de zaden zijn geroosterd met een van beide methoden, geef ze door aan een koude bron en laat ze afkoelen tot ze op kamertemperatuur zijn. Bedenk dat ze sneller afkoelen op een metalen oppervlak dan op een plastic of glazen oppervlak.

Methode 2

Diep roosteren

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 4

Kies rauwe zaden met of zonder schil. Sesamzaadjes in de dop hebben een doffe en harde dekking van een kleur die kan variëren van grijsachtig wit tot zwart. De geschilde zaden zijn altijd erg wit, bijna doorschijnend en glanzend. Je kunt op elk van beide soorten zaden roosteren, maar degenen die niet geschild zijn, zijn krokant en hebben een iets andere smaak. Bedenk bovendien dat de zaden met meer calcium meer bevatten, maar ook dat ze moeilijker te verteren zijn, tenzij je van plan bent ze te malen, zodat hun voedingswaarde vergelijkbaar is.

Terwijl je de zaden kunt weken zonder te schillen tijdens de nacht en dan de schil met de hand verwijdert, is het proces moeilijk en wordt het zelden thuis gedaan. Je kunt beide soorten krijgen in een Aziatische supermarkt en vaak ook in westerse winkels.

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 5

Was de zaden. Spoel de zaden in een fijnmazige zeef onder de waterstraal totdat deze er schoon uitziet. Als de zaden direct van de boerderij komen of het water erg vuil wordt, kunt u ze in een kom met water onderdompelen, ze een paar minuten roeren en ze laten inwerken. Verwijder het stof dat naar de oppervlakte stijgt en de stenen die op de bodem komen.

Het spoelen heeft geen negatieve invloed op de voedingskracht van de zaden. Sommigen geven er zelfs de voorkeur aan ze de hele nacht te laten ontkiemen, een proces dat het vermogen om bepaalde voedingsstoffen te verteren zou kunnen verbeteren. Deze ontkiemde zaden worden echter meestal rauw gegeten, niet geroosterd.

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 6

Verwarm op hoog vuur tot de zaden droog zijn. Geef de gespoelde zaden door aan een droge pan of pot en plaats ze op hoog vuur. Roer af en toe met een houten lepel, maar bekijk de zaadjes constant, want deze kunnen snel verbranden als de temperatuur te hoog oploopt. Gewoonlijk duurt deze stap ongeveer tien minuten. Zodra ze droog zijn, zul je merken dat de zaden anders aanvoelen en klinken als je ze roert en dat er geen vocht meer in de bodem van de pan achterblijft.

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 7

Verlaag het vuur tot de gemiddelde temperatuur. Blijf af en toe roeren gedurende de volgende zeven of acht minuten. Wanneer de zaden volledig geroosterd zijn, hebben ze een lichtbruine kleur, ze zullen schijnen en ze zullen gaan springen of exploderen in de pan.

Neem een paar zaden met de lepel en knijp ze in met je vingers. Je zult weten dat ze al geroosterd zijn wanneer ze verpulverd worden door ze met je vingers te verpletteren en bovendien omdat ze een intensere smaak hebben dan de rauwe.

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 8

Laat afkoelen en opslaan. Smeer de geroosterde zaden over een metalen ovenschaal en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar alle zaden die u niet meteen gebruikt in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer.

De zaden worden langer dan een jaar vers bewaard in de koelkast, maar na verloop van tijd verliezen ze een deel van hun smaak. Verwarm de zaden vóór het gebruik enkele minuten droog om een deel van hun smaak te herstellen.

Methode 3

Gebruik van geroosterde zaden

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 9

Strooi de zaadjes over de afgewerkte gerechten. Sesamzaad is een onmisbaar ingrediënt in koken over de hele wereld, van Korea tot Libanon. Strooi de geroosterde zaden op bijna elk groentegerecht, salade, rijst of dessert.

Desgewenst vermaal je de zaden in a keukenmachine, mixer of mortel als je de voorkeur geeft aan een minder knapperig poeder, of als je ze wilt toevoegen aan een smoothie.
U kunt uw eigen dressings met sesamzaadjes bereiden door zout of peper toe te voegen.

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 10

Bereid sesampasta voor. Het enige extra ingrediënt dat je nodig hebt, is olijfolie. Olijfolie is een traditionele keuze die een eigen smaaknoot toevoegt, maar je kunt ook sesam- of canola-olie gebruiken om een intensere sesamsmaak te krijgen. Leg de geroosterde zaden eenvoudig in een keukenmachine en voeg een eetlepel olie per keer toe, totdat je een pasta van zachte maar stevige consistentie krijgt.

Neem de volgende stap en zet de sesampasta om in humus.

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 11

Gebruik ze in desserts. De geroosterde sesamzaadjes geven de koekjes een geweldige smaak en je kunt ze met gemak toevoegen de glutenvrije recepten. In veel delen van de wereld worden geroosterde sesamzaadjes gekookt met boter of honing om bedekt snoep te bereiden.

Titel afbeelding Toast Sesame Seeds Step 12

Neem de zaden op in andere recepten. Strooi er een paar op elke pannenkoek falafel, voeg een lepel toe een paar minuten voor de saute Wees klaar of voeg toe aan de dressing van de salade.

tips

Zelfs commerciële geroosterde sesamzaden (bokkeun-khae of bokkeum-khae in Koreaanse winkels) hebben er voordeel van als je ze een paar minuten laat roosteren om hun nootachtige smaak op te frissen. Deze procedure is vooral handig als ze vocht in de container absorberen.