Hoe sesampasta te maken

De sesampasta die ook tahini wordt genoemd, is olieachtig en vrij dik. Het is gemaakt van fijngemalen sesamzaad, ook bekend als boter of sesamzaadpuree. Het is heel gebruikelijk in het Midden-Oosten en in Griekse gerechten, gebruikt voor gerechten zoals hummus en andere sauzen en saladedressings. Dit gerecht wordt op veel plaatsen verkocht, maar als je je eigen sesampasta wilt maken en geld wilt besparen, is het heel gemakkelijk om het thuis te maken.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid de zaden voor
Methode 2voorbereiding van de zaden
Methode 3bewaar de sesampasta

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

4 kopjes sesamzaad
1/2 kop plantaardige olie (sesamzaadolie of olijfolie kan een goede keuze zijn)

stappen

Methode 1
Bereid de zaden voor

Verwarm de oven voor op 170 ºC / 340 ºF. Leg boterpapier op de bakplaat of bak.

Spoel de sesamzaadjes in een fijne zeef. Beweeg ze en laat ze drogen.

Houd in gedachten dat als je bedenkt dat je zaden schoon genoeg zijn, je deze stap kunt overslaan (hoewel het aanbevolen is om het onderstaande advies over het verminderen van fytinezuur te lezen).

Plaats de zaden op de bakplaat. Plaats ze in de oven.

Bak voor ongeveer 10 of 15 minuten, regelmatig roeren om te voorkomen dat branden. Ze zijn klaar als ze een lichtbruine kleur krijgen.

Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen.

Methode 2
Voorbereiding van de zaden

Bereid de bladen van de keukenmachine voor. Volg de instructies van de fabrikant.

Leg sesamzaadjes in de keukenmachine die lichtbruin zijn. Giet een kwart kopje olie in de kom van de processor, boven de zaadjes.

Zet de processor gedurende 2 of 3 minuten op maximale snelheid. Stop het van tijd tot tijd om de zaden te duwen die vastzitten aan de rest van het mengsel dat moet worden verwerkt. (Gebruik een spatel.)

Giet de rest van de olie (indien nodig). Houd de processor nog 2 of 3 minuten vast en zorg ervoor dat alle zaden worden verwerkt.

Lees de tips over het toevoegen van olie en over de consistentie van sesampasta.

Verwerk de zaden tot ze zacht zijn. Dit proces kan tot 10 minuten duren, dus neem kleine pauzes als je moe wordt.

Methode 3
Bewaar de sesampasta

Zodra het mengsel zacht genoeg is, geeft u de sesampasta door aan een luchtdichte container. Gebruik de spatel om de processorpasta door te geven aan de container.

Gebruik het en sla het op. De sesampasta is klaar om te worden gebruikt. Als u het gaat bewaren, bewaar het dan in de koelkast om de kans op ontbinding te verminderen en gebruik het binnen 3 maanden.

In een koud klimaat kun je de pasta in je voorraadkast bewaren. Als uw keuken een warm klimaat heeft, is het beter deze in de koelkast te bewaren.

tips

Voeg meer olie toe als u een fijnere consistentie wilt, voeg minder toe als u een dikkere consistentie wilt. Voeg een extra kopje olie toe om een minder fijne consistentie te krijgen.
Als je liever rauwe sesamzaadjes gebruikt in plaats van toast, laat ze dan drogen in de zon of uitdrogen.
Als de sesampasta te lang blijft staan, scheiden de vaste stoffen in de basis en blijft de olie bovenaan. Het moet voor gebruik worden geschud.
Sommige mensen geven er de voorkeur aan om de zaden `s nachts in warm water te weken met een snufje zout. Dit helpt natuurlijke fytinezuur af te breken, wat een probleem kan zijn voor mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel.
Dit is over het algemeen een zeer goedkope manier om sesampasta te maken, wat behoorlijk duur kan zijn.
Sesampasta is ook bekend als tahina in het Midden-Oosten. Dit kan echter ook verwijzen naar een saus gemaakt van sesampasta, waar kalk / citroen, zout en peper zijn toegevoegd, dus wees voorzichtig voordat u het probeert.
Een goede reden om je eigen sesampasta te maken, is dat je weet wat het bevat. Sommige in de winkel gekochte pasta maakt gebruik van oliën die snel ontleden, en sommige maken zelfs gebruik van chemische raffinaderijen. Wie heeft dat in hun sesamzaad nodig als het zo gemakkelijk thuis te maken is?

waarschuwingen

Bewaar de sesampasta niet te lang, maar het kan uiteenvallen als het lange tijd wordt opgeslagen of als het wordt blootgesteld aan hitte. De tijd die u kunt opslaan hangt af van de temperatuur van de opslagomgeving, de kwaliteit van de zaden en elke andere bron van verontreiniging.
Vermijd het roosteren van de zaden, omdat je de smaak zou elimineren.
Gebruik de spatel om de zaadjes terug in de kom van de processor te duwen wanneer de processor is uitgeschakeld.

Dingen die je nodig hebt

Bakplaat en boterpapier (u kunt een siliconenfolie gebruiken in plaats van boterpapier)
Fijne zeef
Keukenmachine
Spatel of iets dergelijks
Hermetisch gesteriliseerde container met deksel

Delen op sociale netwerken:

Verwant