Hoe focaccia te maken

De focaccia is een broodbakmachine]] eenvoudig om thuis te bereiden. De voorbereiding kost wat tijd (ongeveer 3 uur), maar het grootste deel van die tijd wacht op een toename van het volume, zodat je in de tussentijd iets anders kunt doen. Er gaat niets boven vers gebakken brood en de focaccia is een van de eenvoudigste soorten brood die je kunt vanaf nul voorbereiden

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Dit recept is eenvoudig uit te breiden en meer te laten presteren. Je zou het kunnen dupliceren zodat het meer mensen bereikt. Je kunt ook elk ander ingrediënt toevoegen om de smaak te verbeteren, inclusief verschillende kruiden, verschillende soorten kazen, knoflook, en gedehydrateerde tomaten of tomatenpuree. De basisbereiding is vrijwel hetzelfde, ongeacht de andere ingrediënten die u toevoegt om het een andere smaak te geven.

ingrediënten

1 pakket actieve droge gist of 2 ¼ theelepels bulkgist of gelijkwaardig (lees het pakket als u gist in bulk koopt).
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
1 kopje heet water (130 tot 140 ° F of 55 tot 60 ° C)
2 1/2 tot 3 kopjes ongebleekt bloem of broodmeel, apart (zie tips)
2 tot 3 eetlepels verse rozemarijn of 1 eetlepel gedroogde rozemarijn, fijngehakt
4 eetlepels olijfolie, afzonderlijk
1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

stappen

Maak een schoon oppervlak waarin je het deeg kunt bewerken. U kunt een bord gebruiken om brood of een houten tafel te snijden, maar zorg ervoor dat u het oppervlak heel goed wast, want het is in direct contact met het deeg. Als u een tafel gaat gebruiken die vaak voor andere doeleinden wordt gebruikt, was deze dan af met afwasmiddel en spoel hem vervolgens af zoals bij een gerecht.

Onthoud dat je hiervoor je haar moet binden als het te lang is en je zult het ook moeten doen was je handen.

Giet wat heet water in een keramische kom. De echte gist is niet moeilijk te hanteren, maar het is raadzaam om hem warm te houden. Een goede tip om in gedachten te houden bij het gebruik van gist is dat het op een temperatuur moet zijn die vergelijkbaar is met wat je graag een warm bad wilt hebben. Een beetje heet water uit de kraan zal u helpen om de container zeer goed voor te verwarmen, en in het geval dat de kom is gemaakt van keramiek, zal dat helpen om de warmte vast te houden. hitte.

Hak de rozemarijn en eventuele andere kruiden die je wilt toevoegen aan het deeg fijn.

Haal het hete water uit de container en droog het met een schone theedoek.

Titel afbeelding Mix the dry ingredients.

Meng een kopje meel in de kom met de andere droge ingrediënten, inclusief gist en rozemarijn, maar scheid bijna de helft van de bloem.

Voeg 2 eetlepels olie toe en voeg dan het hete water toe.

Titel afbeelding A smooth consististency.

Meng alles goed met een houten lepel. Meng de ingrediënten tot ze een gelijkmatige consistentie hebben als een pasta. Je kunt ook een beetje mengen en kneden met een elektrische mixer met behulp van de kneedhaak als je die had.

Titel afbeelding Geleidelijk meer bloem toevoegen.

Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe terwijl u roert.

Begin met je handen om het deeg te mengen als het te dik wordt of plakkerig om met een lepel te werken.

Plaats het deeg op een schoon, met bloem bestoven oppervlak wanneer het een consistentie bereikt die meer op een deeg dan op een deeg lijkt.

Amasa met je handen gedurende 10 minuten, met behulp van de resterende bloem.

Als u twijfelt, kneed dan voor meer tijd dan u denkt dat nodig is. Het is moeilijk om overdreven te kneden met uw handen.

Strooi wat bloem op het deeg als dat nodig is om te voorkomen dat de vingers kleverig worden.

Het deeg is klaar als het elastisch en zacht wordt. Kijk of het zijn vorm terugkrijgt als je een vinger laat zakken. U kunt ook de "oorlobtest" doen. Neem een stuk deeg ter grootte van een oorlel en kijk of het voelt alsof het echt de oorlel is.

Vorm een bal met het deeg.

Giet wat olijfolie in de kom.

Titel afbeelding Roll in the bowl to coat.

Draai de deegbal rond de kom, zodat de olie overal komt. Draai de deegbal om en schuif hem door de kom om de andere kant met olie te bedekken.

Titel afbeelding Plastic wrap helpt het vocht binnen te houden tijdens de stijging.

Bedek het deeg met een plastic folie (bij voorkeur) of met een vochtige handdoek (in traditionele stijl) om het vocht te behouden en het volume te verhogen.

Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plaats (maar niet heet) of verdubbelen in grootte.

Het deeg is klaar als je een of twee vingers kunt invoeren zonder terug te keren naar de oorspronkelijke vorm.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak.

Pons het deeg. Dit is precies hoe het klinkt. Geef de massa een krachtige stoot, precies in het midden. De massa moet leeglopen alsof het een burst-ballon is.

Verdeel het deeg in twee gelijke delen.

Rol, pers en rek elk deel van het deeg tot een vlakke laag die past bij de grootte van uw pizzapunt of bakplaat. Een min of meer ronde of rechthoekige lade komt goed. Het is niet nodig om de hele mal te bedekken. Het moet een dikte hebben van ongeveer 1 tot 1,5 cm (een halve inch) en het moet een redelijk uniforme dikte hebben. Herhaal het proces met de andere helft van het deeg.

Smeer of bedek twee pizzavormen of bakplaten met olie en plaats het deeg daar.

Bedek beide trays of mallen met plastic folie (het is aan te raden de plastic film in te vetten of een beetje spuitolie toe te voegen) en laat het deeg nog 20 tot 30 minuten in volume toenemen. De massa moet worden opgeblazen.

Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C, wat gelijk is aan de 6 tekens in een gasoven).

Verwijder de plastic film. Steek je vingers in het deeg om kleine gaatjes over het hele oppervlak te vormen.

dauw olijfolie op het oppervlak van het deeg. Gebruik een deegborstel om de olie gelijkmatig over het hele oppervlak te verdelen.

Voeg de toe Parmezaanse kaas en elk ander ingrediënt dat u wilt.

Bak 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Snijd het brood in vierkanten van 7,5 tot 10 cm (3 tot 4 inch) of in reepjes. Je zou een pizzasnijder kunnen gebruiken.

Serveer warme of koude focaccia, maar serveer deze zo snel mogelijk vers. Een kom of mand bekleed met een schone vaatdoek of servet kan een goede presentatie zijn.

tips

Het kneedproces helpt de gluten te ontwikkelen. Dit wordt aanbevolen voor gezuurde broden zoals focaccia. Het is helemaal niet aan te raden om dit te doen met snel brood zoals bananenbrood.
Om focaccia te bereiden, kunt u meel gebruiken voor brood, ongebleekt meel of multifunctionele meel. Gebruik geen bakmeel of cakemeel en gistmeel ook niet.
De naam "focaccia" komt van de Romeinse uitdrukking "panis focacius", wat een brood betekent dat op een fornuis wordt gekookt (in het Latijn is het "focus").
De hoeveelheid meel kan worden geregeld door aanraking als u enig idee hebt van het geschatte bedrag dat u nodig hebt. Het deeg mag alleen droog genoeg zijn, zodat het niet aan de oppervlakte blijft kleven terwijl je het kneedt. Je kunt van tijd tot tijd een beetje bloem toevoegen aan het oppervlak en het in het deeg laten integreren terwijl je het bewerkt tot je merkt dat je geen meel meer nodig hebt.
U kunt een a gebruiken broodmachine tijdens de massacyclus in het eerste deel van dit recept. Raadpleeg de handleiding en wijzig indien nodig de verhoudingen van de ingrediënten.
Je kunt tot bijna de helft van de bloem die in dit recept nodig is voor volkorenmeel vervangen. Dit zal het gedrag van het deeg veranderen. Bij volkorenmeel moet je waarschijnlijk meer kneden en is het belangrijk om specifiek meel voor brood te gebruiken. Als u geen ervaring heeft met het bereiden van brood, is het eenvoudigste misschien dat u de eerste keer geen volkorenmeel gebruikt.
De plastic film helpt voorkomen dat het deeg uitdroogt terwijl het volume toeneemt.

waarschuwingen

Wees voorzichtig met het gebruik van de oven en de messen.
Bak geen plastic folie of een handdoek die u gebruikte om het deeg vochtig te houden terwijl het volume toenam.

Dingen die je nodig hebt

Een kom om de ingrediënten te mengen die bij voorkeur van keramiek zijn
Een houten lepel
Een brood snijplank, snijplank of schone tafel met houten oppervlak
Een bakplaat of een pizzapunt
Plastic folie of natte handdoeken
Een warme plek om het deeg in volume te laten toenemen. U kunt een zonnig raam, een waakvlamoven of een testcyclus gebruiken, of u kunt het zelfs in een warme auto onder de zon achterlaten.
Een bakkerschraper of spatel (optioneel, maar handig)
Een banketborstel (om de olijfolie te verspreiden)
Een pizzasnijder of een scherp mes
Een schort
Een spons of vaatdoek om schoon te maken

Delen op sociale netwerken:

Verwant