Hoe gist ontspruiten

Gist, een schimmel die suikers consumeert om koolstofdioxide en alcohol te produceren, is een essentieel onderdeel van veel gebakken en gefermenteerde producten. De `spruit` is een eenvoudig proces waarbij de verpakte gist wordt geactiveerd en klaar blijft voor gebruik in een recept, brood of bier. Dit is op twee manieren nuttig: het versnelt het proces van rijzen of fermenteren bij het bereiden van de gist en bevestigt dat de cultuur leeft.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen

stappen

Plaats het gemeten warme water in een kom. Het bedrag moet in uw recept worden vermeld. Als dat niet het geval is, gebruikt u ongeveer een kopje en onthoudt dat u dit moet toevoegen aan de totale vloeistofinhoud van het recept. Het water moet warm zijn, tussen 80 en 110 Fahrenheit. Als je geen thermometer hebt, zorg dan dat deze warm aanvoelt, maar niet heet is.

Voeg suiker toe aan water. Als uw recept de hoeveelheid niet specificeert, gebruik dan een paar theelepels, maar vergeet niet om het af te trekken van de totale suiker, anders is uw product misschien te zoet. Het is acceptabel dat de suiker niet volledig oplost.

Voeg de gist toe. Het maakt niet uit of je het op het water laat drijven of mixen.

Verwacht. Na een paar minuten moeten kleine uitbarstingen en bellen van activiteit zichtbaar zijn in de kom. Na ongeveer tien minuten moet het oppervlak romig en troebel zijn. De spruit (dat wil zeggen, de gehele inhoud van de kom) is nu klaar om te worden toegevoegd aan de andere ingrediënten.

tips

Wat suiker betreft, is bijna alles dat een chemische suiker (sucrose, fructose, enz.) En weinig of geen zuur bevat aanvaardbaar: bruine suiker, witte suiker, melasse of vruchtensap zijn aanvaardbaar. Kunstmatige zoetstoffen zullen niet werken.
Als je een deeg maakt, kun je de gist uitspreiden in dezelfde container waarin je je droge ingrediënten hebt bereid. Maak gewoon een bron in tarwe- of maïsbloem en gebruik het als een kom.
Een standaard gedroogde actieve gist van 1 kwart ounce bevat 2 1/4 (twee en een kwart) theelepeltjes, wat op zijn beurt gelijk is aan een gistcake.
Wanneer het ontspruit, is het zeer waarschijnlijk dat de gist een geur afgeeft die vergelijkbaar is met die van bier of brood. Dit is normaal.

waarschuwingen

Temperaturen onder de 50 graden zullen ervoor zorgen dat de gist in slaap valt, en degenen boven de 140 graden zullen het doden.
Als na tien minuten de gist geen teken van activiteit vertoont, of dood is of het water op een temperatuur lager dan 50 graden is en slaapt. Soms is het teken dat de gist dood is een sterke, onaangename en samentrekkende geur.
Zout doodt gist - voeg het niet direct toe, meng het met droge ingrediënten.

Delen op sociale netwerken:

Verwant