Hoe veganistische pasen muffins maken

Veel recepten voor Pasen-muffins bevatten melk, eieren en boter. Dit recept is gebaseerd op een versie speciaal gemaakt door de Vegetarian Society om dit soort ingrediënten te vermijden en om op dezelfde manier te genieten van deze heerlijke broodjes. De bereidingstijd is 2,5 tot 3 uur, vanwege de tijd die nodig is om het deeg op te tillen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

350 g (12 oz) regulier sterk meel
5 ml (1 theelepel) gemalen kruidenmengsel
5 ml (1 theelepel) gemalen kaneel
5 ml (1 theelepel) geraspte nootmuskaat
1 envelop gist
25 g (1 oz) poedersuiker
75 g (3 oz) aalbessen (je kunt ze vervangen door sultanarozijnen of kleine rozijnen als je een sappiger textuur wilt)
25 g (1 oz) gemengd mengsel van gekonfijte vruchten (gesuikerde schil van citrusvruchten)
Fijn gehakte citroen geraspt
75 g (3oz) gesmolten vegan margarine
175 ml (6 floz) ongeveer van warme sojamelk

Voor de kruisen

50 g (2 oz bloem)
25 g gekoelde veganistische margarine
water

Voor het glazuur

25 g (1 oz) suiker
30 ml water

stappen

Begin met het bereiden van de gist in een kleine kom. Voeg de inhoud van de gistvelop toe en meng met suiker. Voeg de warme sojamelk langzaam toe, roer om de ingrediënten te mengen. De gist zal kleine belletjes vormen. Het is erg belangrijk dat de melk warm en niet heet is.

Zeef de bloem in een grote kom. Boor een gat in het midden van de bloemstapel en voeg het gistmengsel toe.

Voeg specerijen, gist, suiker, rozijnen, gekonfijt fruit, citroenschil en margarine toe aan een aparte kom. Meng de ingrediënten goed.

Meng alles met een houten lepel tot het deeg gevormd is. Als het te droog is, voeg dan wat meer sojamelk of warm water toe. Als het te nat is, kun je nog een beetje bloem toevoegen. Aangezien alles gemengd is, zult u zien dat het gemakkelijker is om het deeg met schone handen te hanteren.

Giet het deeg in een aanrecht met een laagje bloem. Kneed gedurende 10 minuten.

Was en droog de kom die je hebt gemengd en dek af met een laag olie of boterpapier.

Plaats het deeg in de kom en bedek het met plastic folie of met een theedoek. Laat het deeg rusten op een warme plaats totdat het zijn grootte verdubbelt. U kunt de kom in de buurt van de oven, in de voorraadkast of op de koelkast plaatsen. Let af en toe op de grootte van het deeg. Het duurt tussen 1 en 2 uur om tweemaal de grootte te bereiken.

Giet het gezeefde meel in een middelgrote kom. Voeg de margarine toe en meng het snel met de bloem met alleen de toppen van je vingers.

Voeg het water beetje bij beetje toe. Let op de consistentie van het mengsel terwijl je aan het werk bent - je hebt alleen voldoende water nodig om de ingrediënten te binden en een deeg te vormen.

Strek de kruisen zo dun mogelijk uit en snijd ze in gelijkmatig verdeelde stroken. Deze strepen worden gekruist boven elk broodje.

Ga terug naar het deeg dat je hebt laten rijzen. Raak het om de lucht te verwijderen en plaats het op het aanrecht. Voel het opnieuw gedurende 5 minuten.

Snij met een mes of handen het deeg in 12 rollen van dezelfde grootte. Vorm kleine balletjes bij elke portie en leg ze op een bakplaat. Laat de broodjes rusten op een warme plaats zodat ze blijven rijzen. Bedek het dienblad met een schone theedoek (draai degene die je eerder hebt gebruikt) en laat de broodjes nog een half uur rusten.

Bereid het glazuur door het water met de suiker in een pan te mengen. Kook op laag vuur tot de suiker oplost, constant roerend.

Verwarm de oven ongeveer 20 minuten voordat de broodjes op zijn, op 180º C (350º F).

Bereid de broodjes voor op de oven. Nadat ze zijn opgetild, haal je de theedoek weg en laat je elke muffin glazuren met een pasteiborstel. Plaats de gekruiste deegstroken op elke broodje. Gebruik het glazuur om de kruisen op hun plaats te lijmen en bedek ze met een laag glazuur.

Plaats de lade in de oven. Laat 20 minuten koken of tot de broodjes goudbruin zijn. Besteed aandacht aan het koken van de kruisen om overkoken te voorkomen.

Het dient. Idealiter dienen de paasrollen vers uit de oven. Je kunt ze ook roosteren, in de magnetron verwarmen of koud serveren. Je kunt ze begeleiden met verschillende ingrediënten, zoals boter, jam, jam of chocoladetabak. Als je vegetarische of niet-veganistische vrienden hebt, kun je boter bijvoegen.

tips

Het ideaal is om het deeg voor de kruisen met witte bloem te bereiden, omdat het volkorenmeel ze erg donker zal maken en zal smelten met het deeg.
Je kunt andere ingrediënten aan de broodjes toevoegen, zoals abrikozen of gedroogde veenbessen of gekonfijte kersen - ze zullen het recept een onverwachte en heerlijke smaak geven.
Tenzij je ervaring als bakker hebt, verwacht niet dat je zelfgemaakte broodjes eruitzien als die die in de winkels worden verkocht. De zelfgemaakte paasmuffins hebben een meer rustieke en onregelmatige uitstraling, en dat is precies waarom ze er aantrekkelijker uitzien.

waarschuwingen

Zorg ervoor dat de vloeistof die aan de gist wordt toegevoegd, is "warm" en niet heet, omdat het hete water de gist doodt en voorkomt dat het op het deeg inwerkt.
Kneden is hard werken - als u een polsblessure heeft, vraag dan iemand anders om u te helpen met dit proces. Je kunt ook een paar minuten rusten tussen elk deel van het kneden - je zult het deeg niet verpesten.

Dingen die je nodig hebt

Keramische kleine kom
Grote schaal
Gereedschap mengen
Aanrecht in de keuken of werkblad bedekt met meel
Meel zifter
Plastic omslag of schone keukenrol
Middelgrote kom
Oven- of bakplaat met een laag olie of bakpapier om te voorkomen dat de rollen blijven steken
Gebakborstel

Delen op sociale netwerken:

Verwant