Hoe gist te groeien

Gist wordt gebruikt in vele bereidingen, van bier tot brood. Het proces om gist te laten groeien kan in het begin ingewikkeld lijken, omdat het een reeks specifieke stappen, instrumenten en het gebruik van chemicaliën omvat, maar het is relatief eenvoudig te leren. U kunt gist in uw huis laten groeien met eenvoudig huishoudelijk gereedschap, zoals glazen potten of potjes voor babyvoeding, papieren handdoeken, een pastakan en watten met alcohol. Zodra u thuis gist leert groeien, zal het heel eenvoudig zijn, zodat u bier, brood en ander voedsel kunt maken waarvoor gist nodig is. En je zult zien hoe gemakkelijk het is.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

Kook voor de eerste keer

Kook een kopje water. Zodra het begint te koken, haal het dan van het vuur.

Giet 15 gram (1/2 ounce) moutextract in het water totdat het oplost. Breng het opnieuw aan de kook gedurende 10 tot 15 minuten. Dit zal haar steriliseren.

Het proces om een tweede keer te koken en het mengsel te steriliseren wordt "must" genoemd.

Voeg een pakket van niet-gearomatiseerde gelatine toe aan de "must". Mix tot het volledig oplost.

Giet een beetje van het mengsel van gelatine en most in elk van de potten die je gaat gebruiken om je gewassen te maken. Vul ongeveer ¼ inch in elke pot. Het zal gemakkelijker zijn om een trechter te gebruiken in plaats van een reageerbuis of ampul.

Bewaar een lege fles voor later gebruik in het groeiproces.

Methode 2

Kook voor de tweede keer

Plaats de potten in de grote pot. Zorg ervoor dat je het deksel er op doet! Het is nu dat je die containers gebruikt met base die je hebt bewaard. Als u buizen gebruikt met een ronde basis, moet u ze op een plank plaatsen om ze rechtop te houden.

Voeg 2 tot 3 inch (5-7,5 cm) water toe, voldoende om de helft van de kweekflessen te bedekken. Zorg ervoor dat het water niet in de potten komt.

Dek de potten voorzichtig af. Dek ze niet volledig af, alleen over elkaar heen, zodat ze kunnen worden gesteriliseerd, anders kunnen ze ontploffen.

Zet de pan op hoog vuur aan de kook, gedurende 15 minuten om de cultuurflessen te steriliseren. Verwijder vervolgens de potten uit de pot met een keukentang en laat deze volledig afkoelen. Dit kan enige tijd duren, dus wees geduldig.

Je moet wachten tot ze minimaal 40 graden Celsius afkoelen voordat je de covers verwijdert. Anders zal de temperatuur ervoor zorgen dat de flessen de deksels opzuigen of volledig instorten. Als ze voldoende zijn afgekoeld, dek je de potten volledig af. Als u ze kantelt, zullen ze binnen 24 uur volledig afkoelen.

In de taal van het ambacht of huisgemaakt bier wordt deze techniek "kantelen" genoemd, omdat veel reageerbuizen worden gebruikt en zo worden geplaatst dat het mengsel van most en gelatine op een hellende manier stolt.

Methode 3

De laatste fase

Bereid het gebied voor waar je gaat werken. Je hebt verschillende dingen nodig. Het zal gemakkelijker zijn als je alles bij de hand hebt wanneer je het proces start. Je hebt nodig:

Een pakket gist
Kolven die u kunt kantelen
Een paperclip met dekking of een lange naald
Een katoenen bal of een gevouwen papieren handdoek
Ethylalcohol
Uw eerste pot of schone container op een papieren handdoek en klaar voor gebruik.
Een fles die samen met het deksel wordt gesteriliseerd

Maak de gist klaar zoals aangegeven in het pakket. Elk pakket bevat een lijst met instructies en advies, u moet ze naar de letter volgen. Je moet de gist roeren, zodat hij groeit en een pasta vormt.

Begin aan je cultuurflessen te werken. Open het gistpakket in twee. Reinig de naald of paperclip met een alcoholdoekje (dit steriliseert de naald en verwijdert verontreinigingen die kunnen voorkomen dat de gist goed groeit).

Doe wat gist op de naald of plaats de paperclip in de verpakking zodat de gist blijft kleven.

Steek die naald in het gelatine mengsel om de gist vrij te maken. Doe dit zo snel mogelijk om besmetting te voorkomen. Vermijd zelfs de ademhaling over het mengsel.

Sommige brouwers raden aan een natte papieren handdoek met alcohol in de beker te plaatsen en de naald of paperclip in te steken om besmetting te voorkomen bij het toevoegen van de gist.

Sluit de dop van het flesje volledig. Plaats de potten gedurende 72 uur op een schone, donkere en koele plaats. Binnen twee dagen zul je zien dat in een laag stoom zich een paar dagen later een melkwitte laag vormt met een dikte van 1 mm.

Reinig de potten en deksels aan de buitenkant met een alcoholdoekje. Omdat je altijd alles moet steriliseren.

Maak elke dop een beetje los en knijp ze dan stevig dicht wanneer u elke pot sluit, dit zal u helpen de druk te laten ontsnappen.

Je hoort een klein geluid terwijl je de lucht in deze stap loslaat. Het is volkomen normaal. Dit geluid wordt geproduceerd door het koolstofdioxide dat uit elke fles ontsnapt om de druk binnenin te verminderen.

Label elke fles met de datum van de cultuurdag. Bewaar in de schone koelkast, zodat het gewas blijft groeien. Dit zal het in perfecte staat houden voor maximaal 3 maanden.