Hoe rozemarijn te gebruiken tijdens het koken

Rozemarijn is een populair kruid van mediterrane oorsprong dat vaak wordt gebruikt in de keuken van Italië en Frankrijk. Het is warm en aromatisch en wordt vaak gecombineerd met sappig vlees, zoals lamsvlees, zure citroenen en zelfs zoete gerechten. Om rozemarijn in de keuken te gebruiken, is het belangrijk om het fijn te hakken, omdat de naalden anders heel moeilijk kunnen zijn. Rozemarijn is het geprefereerde ingrediënt voor gekookte hartige gerechten, gebakken goederen en zelfs als toevoeging aan desserts.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3

stappen

Deel 1

Was en hak de rozemarijn voor de keuken

Titel afbeelding Use Rosemary in Cooking Step 3

Spoel het af. Plaats de tros rozemarijn in een vergiet en laat er water over stromen. Om de grond of ander afval uit de tuin los te maken, kunt u ook uw handen gebruiken om de takjes onder het water te wrijven. Na het wassen, plaats de rozemarijn op een theedoek en droog het met een paar aanrakingen.

Titel afbeelding Use Rosemary in Cooking Step 1

Knip de afzonderlijke twijgen uit. Knip met een paar scherpe scharen of met een mes de afzonderlijke takken van het cluster rozemarijn. Je moet de takjes van de bodem verwijderen, van waar ze de grootste bos groeien. Je kunt ook grote stukjes stengel knippen die geen naalden bevatten en weggooien.

Hoewel de stengel van rozemarijn lekker is, is het ook houtachtig en hard en is het niet prettig om het te eten.

Laat de twijgen intact om te gebruiken als decoratie en kruiden. De hele takken van rozemarijn zijn uitstekend om de finishing touch te geven, om bepaalde gerechten te versieren en te kruiden. Je kunt ze toevoegen na het koken van een gerecht als finishing touch of je kunt ook braadstukken, soepen en andere gerechten samen met hele takjes rozemarijn koken.

De rozemarijntwijgen die samen met de gerechten worden gekookt, worden meestal voor het serveren verwijderd, net als bij laurierblaadjes.

Titel afbeelding Use Rosemary in Cooking Step 4

Verwijder de naalden. Knijp het uiteinde van de tak van rozemarijn en wikkel de vingers van de andere hand rond de stengel net onder de punt. Druk voorzichtig op de naald en verwijder de naalden door met uw vingers langs de stengel te glijden. Plaats de naalden op een snijplank en gooi de stelen weg.

Ook, in plaats van het wegleggen van de stelen, kun je ze ophangen om ze te drogen en ze dan op te bergen, zodat ze als spiesjes dienen voor de groenten en het vlees dat je op de grill wilt koken.

Als u rozemarijn in het recept zelf wilt opnemen, kunt u het beste individuele naalden gebruiken en niet de hele branche.

Titel afbeelding Use Rosemary in Cooking Step 5

Hak de naalden in stukken. Gebruik een scherp mes om de rozemarijnnaalden te hakken tot ze erg dun zijn. Deze naalden kunnen heel moeilijk zijn, zelfs wanneer ze gaar zijn, dus dit zal het eten gemakkelijker maken.

Deel 2

Rozemarijn toevoegen tijdens het koken en bakken

Titel afbeelding Use Rosemary in Cooking Step 24

Bereid brood en gebak met kruiden voor. Verse en fijngehakte rozemarijn is een populair kruid om smaak en kruiden aan gezouten gebak en brood toe te voegen. Dit zijn enkele van de meest voorkomende combinaties met rozemarijn:

vers rozemarijnbrood, vooral de focaccia
zelfgemaakte rozemarijncrackers
rozemarijn scones en kruiden
verse rozemarijn pasta of gnocchi

Titel afbeelding Use Rosemary in Cooking Step 22

Kook de rozemarijn samen met het vlees en de vis. Rozemarijn kan aan elk vlees worden toegevoegd, zoals kip, lam, vis, schelpdieren, kalkoen, varkensvlees en rundvlees. Je kunt het vlees vullen met hele takjes rozemarijn, het vlees ermee roosteren of smaak geven aan het vlees met de fijngehakte rozemarijn. U kunt een multifunctionele mengeling bereiden om eventueel gegrild vlees, gesauteerd, gebakken, geroosterd of gegrild te verspreiden met de volgende ingrediënten:

1 eetlepel (7 g) gemalen zwarte peper

1 eetlepel (19 g) zout

3 eetlepels (9 g) gehakte verse rozemarijn

1 eetlepel (3 g) gedehydrateerde rozemarijn

8 teentjes knoflook, gehakt

Voeg de rozemarijn toe aan borden met kaas. Rozemarijn combineert prachtig met kaas. Je kunt rozemarijn op verschillende manieren gebruiken om een beetje kruiden toe te voegen aan kaasgerechten. Een manier om rozemarijn toe te voegen aan verschillende gerechten is het bestrooien van 1 tot 3 theelepels (1 tot 3 g) vers gehakte rozemarijn op de afgewerkte schaal. Dit zijn enkele goede combinaties:

macaroni en kaas

zelfgemaakte gebakken kaas sticks

pizza

mozzarella sticks

kaas broodjes

kaasfondue

Geroosterde groenten met rozemarijn. Dit is een andere uitstekende manier om gerechten te sorteren met hele takjes rozemarijn. Leg in een ovenschaal aardappelen, wortels, pastinaak en andere gehakte groenten door ze te besprenkelen met een beetje olie, een paar druppels vers citroensap en een of twee takjes verse rozemarijn. Grill de groenten vervolgens 35 - 40 minuten op 205 ° C (400 ° F) in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn.

Andere opties van groenten die goed zijn voor het braden zijn zoete aardappelen, selderij-rapen, courgette, paprika`s, asperges en aubergines.

Neem de aardappelschijfjes een stap verder. Men kan zeggen dat een van de meest voorkomende combinaties van voedsel en kruiden aardappelen met rozemarijn zijn. Rozemarijn kan aan elk type aardappel worden toegevoegd, inclusief geroosterde aardappelen en aardappelpuree, en kan zelfs over escalopadasaardappelen worden gestrooid. Volg de onderstaande stappen om friet of plakjes aardappel met rozemarijn te bereiden:

Was en wrijf drie roodbruine aardappelen.

Snijd de aardappelen in plakjes of in repen voor friet.

Breng de aardappelen op smaak met 2 eetlepels (30 ml) olie, naast zout en peper.

Bak de aardappelplakjes gedurende 30 tot 35 minuten op 245 ° C (475 ° F), draai ze gedurende deze tijd tweemaal rond.

Sazónalas met fijngehakte rozemarijn, gemalen knoflook en een beetje meer zout en peper.

Maak een sorbet van citroen en rozemarijn. De sorbet is een ijsdessert dat wordt bereid met vruchtensap en suiker. Om een zelfgemaakte sorbet te bereiden, kunt u elk sap gebruiken en kunt u ook de smaken toevoegen die u wilt. de citroensorbet Het is het ideale dessert waaraan u rozemarijn kunt toevoegen. Dit komt omdat, in andere gerechten, rozemarijn vaak wordt gecombineerd met citroen.

Om van een citroensorbet een citroen- en rozemarijnsorbet te maken, voeg je 1 theelepel (1 g) fijngehakte rozemarijn toe aan de pan bij het bereiden van de eenvoudige siroop.

Deel 3

Vind andere manieren om rozemarijn te gebruiken

Titel afbeelding Use Rosemary in Cooking Step 11

Bereid thee. Rozemarijn thee is een heerlijke en opwarmende drank die bereid kan worden met slechts twee eenvoudige ingrediënten: water en rozemarijn. Kook een beetje water op het vuur in een elektrische kan of steelpan. Plaats dan een takje verse rozemarijn in een theepot en vul het met kokend water. Laat het gedurende 3 tot 5 minuten in de infusie.

Je kunt ook een schijfje citroen aan thee toevoegen.
Een andere optie is om de rozemarijnthee in een luchtdichte container te plaatsen wanneer deze op kamertemperatuur is en in de koelkast te plaatsen om hem koud te drinken. Voordat je opslaat, moet je de rozemarijn verwijderen. Drink de thee in een paar dagen nadat je hem hebt klaargemaakt.

Titel afbeelding Use Rosemary in Cooking Step 10

Laat de olie in de infusie. Je kunt de olie in een infuus laten met aromatische rozemarijnplanten door 1/2 kop (120 ml) olijfolie te mengen met drie takjes verse rozemarijn in een pan. Zet de olie ongeveer 5 minuten op laag vuur totdat deze een temperatuur van 82 ° C (180 ° F) bereikt. Verwijder het vervolgens van het vuur en laat het afkoelen tot het op kamertemperatuur is. Zodra het afgekoeld is, plaats de olie en rozemarijn in een luchtdichte container en bewaar ze in de koelkast voor maximaal een maand.

U kunt saladedressings koken, bakken en bereiden met olie met rozemarijn in plaats van gewone olie.

Bereid rozemarijnboter voor. Een prachtige manier om te genieten van verse kruiden en specerijen is door boters met kruiden te gebruiken. Je kunt zelf een rozemarijnboter bereiden en deze op verschillende manieren gebruiken. Dit zijn enkele van de beste toepassingen die kunnen worden gegeven aan rozemarijnboter:

verspreid het op toast

gebruik het als saus voor vis of gegrild vlees

verspreid over gebakken of geroosterde aardappelen

smelt het op hete rijst, pasta of groenten

Bereid rozemarijnzout voor. Rozemarijnzout is een uitstekende manier om smaak aan elk gerecht toe te voegen. U kunt het bereiden door 1/4 kop (75 g) grof zout en 1 theelepel (1 g) gedroogde rozemarijn in een keukenmachine te mengen. Gebruik de pulsknop op de processor om het zout volledig met de rozemarijn te mengen, plaats het mengsel vervolgens in een luchtdichte bak en laat het een dag staan.

Rozemarijnzout kan worden gebruikt in plaats van gewoon zout om allerlei soorten gerechten te serveren, zoals soepen, stoofschotels, salades, vlees, groenten, popcorn, enz.

U moet het zout in de loop van een jaar gebruiken om de beste resultaten te verkrijgen.

Je kunt ook citroen, limoen of sinaasappelschil toevoegen aan het zout.

Titel afbeelding Use Rosemary in Cooking Step 9

Voeg smaak toe aan de limonade. De citroen combineert erg goed met rozemarijn, dus het zou je niet moeten verbazen dat je zelfs rozemarijn kunt toevoegen aan limonade of je favoriete citroencocktails. Voeg twee of drie takjes verse rozemarijn toe aan de limonadekruik na het bereiden en laat het enkele uren trekken voordat u de limonade serveert.

Meer weergeven ... (10)

Delen op sociale netwerken:

Verwant