Hoe chapati te maken

Vergelijkbaar met geeft

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips

vaak, de Indiase chapati is een brood gemaakt van meel hele tarwe. Het wordt meestal geserveerd met een curry, maar het is erg veelzijdig en kan net zo worden gebruikt toast regelmatig of als begeleiding bij vele gerechten. Je kunt je eigen chapati thuis voorbereiden in minder dan een uur. Voedsel wordt door velen gezien, vooral in Afrika, als de belangrijkste bron van zetmeel naast maïs en de aardappelfamilie. Als je deze energie wilt krijgen door te leren hoe je het moet voorbereiden, lees je stap 1 om te beginnen.

ingrediënten

2 kopjes tarwemeel of harde tarwe-atta
1 kop warm water
1 theelepel zout (optioneel)
1 tot 2 theelepels ghee (optioneel)
Maakt 10 tot 12 chapati`s

stappen

Giet het tarwemeel, het zout en de Ghee in een kom en meng de ingrediënten. Als je kunt krijgen Als je een harde tarwe hebt, krijg je smakelijkere resultaten. Hoewel tarwemeel perfect aanvaardbaar is, kan het ervoor zorgen dat het eindproduct iets meer rubberachtig is en het een beetje sneller laat drogen. Hoe dan ook, plaats 2 kopjes tarwemeel of atta, 1 theelepel zout en ongeveer 1/2 theelepel Ghee in een kom en gebruik je handen om de ingrediënten volledig te mengen. Je handen zullen hiervoor beter werken dan welk mengelement dan ook. U kunt ook de bloem en het zout zeven voordat u de ghee.
Als u echt voor uw gezondheid wilt zorgen, kunt u ook de
Ghee, maar de chapati zal niet zo lekker smaken. Als je het niet kunt krijgen Ghee, je kunt olijfolie vervangen. Het zal niet zo authentiek zijn, maar het zou moeten werken.
Hoewel dit de enige ingrediënten zijn die je nodig hebt om een traditionele chapati te bereiden, kun je een theelepeltje van je favoriete specerij toevoegen, zoals chilipoeder, als je iets wilt toevoegen aan dit eenvoudige recept.

Voeg 1/2 kopje water toe aan het bloemmengsel en roer tot het zacht en elastisch is. De meeste mensen bevelen warm water aan, maar je kunt zelfs water gebruiken dat een beetje heet is, waardoor het deeg gemakkelijker kan worden gekneed. Meng voor het beste resultaat de bloem met je vingers in een cirkelvormige beweging terwijl je een beetje water tegelijk toevoegt. Als je al het water in één keer giet, wordt het moeilijker om de ingrediënten te roeren. In eerste instantie zal het mengsel behoorlijk ruw aanvoelen, maar naarmate je meer water toevoegt, zal het zich beginnen te voegen.

Voeg de rest van het water langzaam toe, roer tot het volledig gemengd is. Blijf het water toevoegen totdat je alles hebt toegevoegd en het deeg echt lijkt samen te komen. Als je eenmaal het gevoel hebt dat je het goed hebt gemengd, kun je het deeg kneden met je knokkels totdat het glad en rond is. Kneed het deeg gedurende ongeveer 10 minuten. Het is belangrijk om het deeg zo goed mogelijk te kneden, zodat de gluten zich vormen. Wanneer het volledig is gekneed, moet het deeg glad zijn - als het te hard is, blaast de chapati niet op. Als het echter te zacht is, zal het moeilijker zijn om het uit te rekken en het zal ook niet worden opgeblazen. Het is belangrijk om de perfecte balans te vinden.

Plaats het deeg in een geoliede kom en bedek het gedurende 25 minuten. Bedek de kom met een doek - gebruik alleen plastic folie als uiterste middel. Dit zou het deeg genoeg tijd moeten geven om mee te doen. Als je het veel langer laat staan, verliest het deeg wat van zijn vocht. Sommige mensen zeggen echter dat je het 30 minuten of langer moet laten zitten. Begin met een kortere tijd en doe het voor een langere tijd de volgende keer dat je chapati klaarmaakt om erachter te komen wat voor jou het beste werkt.

Optioneel, wanneer deze tijd voorbij is, kunt u uw handen bevochtigen met een beetje olie of ghee en kneed het deeg nog 5 minuten. Je moet zowel glad als elastisch aanvoelen als je klaar bent.

Verdeel het deeg in 10 tot 12 kleine balletjes en dompel ze onder in bloem. De diameter van elke bal moet ongeveer 7,5 cm (3 inch) zijn, maar je hoeft ze niet allemaal even groot te maken. U moet uw handen of een deegroller gebruiken om elke bal licht af te vlakken en deze aan beide kanten bedekken met bloem. Om betere resultaten te krijgen, houdt u de rest van de ballen bedekt met de doek terwijl u ze plat maakt en bedekt met bloem. Als je ze allemaal ontdekt, zal je meer vocht vrijgeven.

Strek het deeg uit met een deegroller totdat de ballen lijken pannenkoeken dun en rond. De eerste keer, verwacht niet dat de ballen perfect rond komen. Dat is prima - ze zullen nog steeds heerlijk smaken en je zult de techniek onder de knie krijgen terwijl je je vaardigheden perfectioneert. Door het deeg uit te rekken tot het uniform is, kan de gehele chapati worden opgeblazen.

Verhit een braadpan, tava of zware plaat op middelhoog vuur en kook elke chapati aan beide kanten. Plaats de chapati in de pan, kook het tot iets minder dan de helft en draai het dan om en verhoog het vuur een beetje. Zodra je hem omdraait, begint de chapati zich te vullen met lucht. Je moet doorgaan met koken tot er bubbels verschijnen aan beide kanten van het broodoppervlak. Je moet elke chapati om de paar seconden draaien om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig kookt.

Zoals je ziet de chapati gevuld met lucht, kunt u op voorzichtig op deze punten aan de lucht te stimuleren door alle chapatti te passen. Deze ontsteking maakt de chapati zacht. Als het volledig is opgeblazen, kunt u het van de kachel verwijderen.

Sommige mensen zeggen dat je, zodra je begint met het koken van de tweede kant van de chapati, deze direct met je tang over het vuur van je fornuis moet kachelen om hem om te draaien. Als u dit doet, zorg er dan voor dat uw fornuis goed is gesteriliseerd en dat u uiterst voorzichtig bent.

Haal de chapati uit het vuur en wikkel het in een handdoek totdat iedereen klaar is om te serveren. Je kunt het ook in een bak plaatsen die bekleed is met een handdoek. Zorg ervoor dat je elke chapati afdekt zodra deze gaar is voor het beste resultaat.

Het dient. Geniet van deze heerlijke chapati met curry of augurken of gebruik het als sandwich wrap. Je kunt zelfs een beetje toepassen Ghee met een penseel om een vleugje extra smaak toe te voegen. Je kunt eenvoudig genieten van deze basisgerechten uit de Indiase keuken.

tips

U kunt margarine gebruiken in plaats van Ghee, als je wilt.
Je moet het deeg afdekken wanneer je rust.
Voeg voor een gezondere en gladdere chapati een halve kop warme melk en een halve kop warm water toe in plaats van 1 kopje water.
Controleer het zoutgehalte van het deeg door een klein stukje te proberen.
De chapati moet worden opgeblazen wanneer in de pan.
Gebruik niet te veel ghee of margarine.
Een snufje suiker zal de smaak van chapati versterken en de dorst verminderen die gewoonlijk optreedt na het eten van chapati.
Voeg wrongel toe om de deegresultaten voor te bereiden in een zachtere chapati.
Je kunt 5 kopjes volkoren meel en 3 kopjes meel gebruiken als je geen meel voor chapati kunt vinden.
Dit recept bereidt 10 tot 12 chapati`s voor.

Delen op sociale netwerken:

Verwant