Hoe krabcurry te bereiden

Bereid een hindoe-krabkerrie met specerijen en kokosmelk. In India is curry een gerecht dat vleessaus bevat. Het wordt meestal gegeten met witte rijst of chapati (Indiase flatbread). Geniet van de smaak van krab gemengd met uien, gember, knoflook en andere heerlijke kruiden. Dit recept gaat wonderwel samen met gekookte witte rijst. Als u van zeevruchten houdt, zult u van dit gerecht houden. Voor 2 tot 3 porties.

2

Reinig de krabben en doe ze in een pan met water (voeg een beetje meer water toe om de krabben te bedekken). Voeg 1 theelepel zout toe. Kook en kook de krabben gedurende 7 tot 10 minuten. Verwijder de krabben van het vuur, plaats 1 laurierblaadje in het water en maak de helft van het water leeg.

3

Neem intussen 4 rode pepers, verwijder ze en verwijder de zaadjes (we hebben de pepers nodig om de vleessaus in te kleuren zonder het pittig te maken). Week de geroosterde maanzaad en deze pepers in een half kopje kokend water (gedurende ½ uur).

4

Rooster de andere ingrediënten. Meng uien, knoflook en gember, geweekte pepers, maanzaad, korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaden, zwarte peperkorrels en kerrieblaadjes tot een gladde pasta ontstaat.

5

Verwarm de olie in een pan, plaats de venkelzaadjes, bak gedurende 10 seconden en voeg de pasta toe. Kook op middelhoog vuur of laat sudderen tot de pasta droogt en bruin wordt. Voeg het kurkumapoeder toe. Bak nog 2 tot 3 minuten. Zeef het resterende water van de krabben en giet de uienpasta tot het de gewenste consistentie heeft.

6

Breng aan de kook. Verminder het vuur en voeg de kokosmelk toe. Meng continu, totdat de melk is opgenomen in de saus. Voeg de tamarindepasta toe. Test en breng de nodige aanpassingen aan. Kook nog een keer en plaats de krabben. Doe het vuur uit.

7

Serveer de krabcurry met gekookte witte rijst.