Hoe maak je kabsa

Kabsa is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten dat bestaat uit specerijen, rijst, vlees en groenten. Het wordt meestal bereid met kip, lamsvlees of kalfsvlees, maar soms worden andere soorten vlees gebruikt. Het gebruik van de bereide kruidenmix van kabsa, verkrijgbaar in supermarkten, vermindert de insteltijd. Het is een eenvoudig recept om te volgen.

Inhoud

Ingrediënten

Stappen

Methode 1de rijst
Methode 2de kip
Methode 3alles bij elkaar:

Tips

Waarschuwingen

Dingen die je nodig hebt

Porties: 4 - 5 personen. Bereidingstijd: 40 minuten.

ingrediënten

4 grote gehakte gele uien
2 kopjes gekookte rijst
5 eetlepels olijfolie
4 grote rode tomaten
2 eetlepels Kabsa-specerijen
3 laurierblaadjes
1 eetlepel van 7 kruidenmengsels
907 g (2 lbs.) Kipfilet (zonder botten) gesneden in stroken van 1/2-inch
1 blikje (14,5 oz / 1,8 kopjes / 411 g) tomatenpuree vermengd met 1 kopje water
2 kopjes water
pistachenoten, pijnboompitten, amandelen voor garnering
2 kopjes yoghurt
Zout naar smaak

stappen

Methode 1
De rijst

Als drie eetlepels olijfolie heet zijn in een pot, voeg dan de gesnipperde ui toe. Sla het over totdat het goudbruin wordt.

Rasp de tomaten met een kaasrasp en voeg ze toe aan de pot met kabsa-kruiden. Verwijder het mengsel gedurende 5 of 10 minuten.

Voeg de gekookte rijst langzaam toe en meng goed totdat de witte rijst geel wordt. Verwijder de rijst.

Methode 2
De kip

Voeg in de tweede pot 2 kopjes water, reepjes kip en twee eetlepels olijfolie toe en breng dit gedurende 15 minuten aan de kook.

Terwijl de kip klaar is, meng het tomatenblik, 1 kopje water en het mengsel van 7 kruiden in een kom.

Wanneer de kip 15 minuten gekookt heeft, laat het water weglopen en doe de kip in de kom. Meng goed tot de kip goed bedekt is met tomatenpuree.

Methode 3
Alles bij elkaar:

Leg de noten op een bakplaat en plaats ze gedurende 10-15 minuten in de oven op 135ºC (275ºF).

Leg de kip en rijst samen en voeg zout naar smaak toe.

Versier het met geroosterde noten.

Serveer warm met koude, natuurlijke yoghurt.

tips

Kruidenmixen van Kabsa zijn te vinden op markten in het Midden-Oosten of in de sectie voor etnische voeding van uw supermarkt.
Als u de vermelde kruiden niet kunt vinden, kunt u dit thuis doen door het te mengen: ½ theelepel zwarte peper, kurkuma, korianderpoeder, venkelpoeder, peper en gemalen kardemom, om 1 eetlepel Kabsa-specerijen te maken.
Om 1 eetlepel 7-kruidenmix te bereiden, meng je 1/2 theelepel elk van: zwarte peper, kaneel, piment, kardemom, nootmuskaat, korianderpoeder en 2 teentjes knoflook.
Geroosterde noten verkocht in supermarkten kunnen worden vervangen door nieuwe om tijd te besparen.

waarschuwingen

Wees voorzichtig met messen en kaasrasp.
Laat het vuur niet onbeheerd achter tijdens het koken.
Gebruik ovenwanten bij het hanteren van hete potten of bakplaten om te voorkomen dat u zich verbrandt.
Zorg ervoor dat u rauwe kip schoonmaakt met veel zeep en warm water om salmonella en andere soorten voedselvergiftiging te voorkomen.