emkiset.ru

Hoe kip byriani te maken

Leer in een paar eenvoudige stappen een perfecte kip biryani koken.

ingrediënten

  • Ingrediënten om de kip te marineren
  • 1 kilo kip in zijn botten gesneden in 12-16 stukken.
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder.
  • 1 eetlepel knoflookpasta met gember.
  • 1 theelepel korianderpoeder.
  • Een beetje zout

Meng alle hierboven genoemde ingrediënten en laat de kip tussen 6 en 12 uur marineren, hoe langer hij marineert, hoe beter.

  • De gebruikte kruiden, specerijen en specerijen zijn de volgende
  • 8 nagels.
  • 1 kaneelstokje
  • 6 groene kardemom.
  • 2 laurierblaadjes.
  • 1/2 theelepel shahijeera (karwijzaad).
  • Een snufje nootmuskaat en foelie.
  • 1 theelepel korianderpoeder.
  • 1 theelepel rode chilipoeder (naar smaak).
  • 5-6 eetlepels gehakte verse munt
  • 2-3 gehakte groene pepers
  • 4-5 gehakte tomaten
  • Een paar verse korianderblaadjes.
  • Voor de gefrituurde ui.
  • Tussen 8-9 middelgrote uien.
  • Andere ingrediënten
  • 3-4 eetlepels olie om te frituren.
  • 1 eetlepel knoflookpasta met gember.
  • 1/2 kopje melk
  • Een paar takken van saffraan (kesar).
  • Tussen 6-7 eetlepels Desi ghee (geklaarde boter).
  • Cashewnoten (een paar of zoveel als je wilt).
  • Rozijnen en amandelen zijn optioneel.
  • Zout naar smaak.
  • Authentieke alternatieve ingrediënten
  • 1 eetlepel Gram Masala-poeder.
  • 1 eetlepel groen kardemompoeder minder of minder.
  • 1 theelepel kurkumapoeder.
  • 1 theelepel korianderpoeder.
  • Een snuifje rode chilipoeder (optioneel).
  • Een snufje groene chili (optioneel).
  • 2 - 3 theelepel knoflookpoeder.
  • 2 - 3 theelepels uipoeder.
  • 2 tot 4 theelepels gemberpoeder.
  • 1 kilo basmati, jasmijn of rijstwinnaar.
  • 1 kop tomatenpuree (geen tomatensaus).
  • 1 kopje melk of room.
  • Yoghurt.
  • Zout naar smaak.
  • Cilantro bladeren.
  • Saffraan.
  • stappen

    Bak de ui: Terwijl de kip aan het marineren is, snij je de ui heel dun. U kunt hiervoor een keukenmachine gebruiken of een snijmachine. Verwarm vervolgens de olie en bak de uien in porties af. Het vuur moet medium zijn. Kook ze niet op hoge temperatuur omdat de ui kan branden. Herhaal de uien continu om een ​​gelijkmatige bruining te verkrijgen. Als ze een lichtbruine kleur krijgen, haal ze dan uit de olie en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Houd ze opzij. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, zien ze er knapperig uit. Kook de kip:Neem een ​​diepe kom met grote oren en verwarm hierin 3 tot 4 eetlepels olie. Voeg vervolgens de laurierbladeren, kruidnagel, kaneel, kardemom, een beetje shahijeera toe en laat het sissen. Voeg nu een lepel knoflookpasta toe met gember en roer een beetje. Giet vervolgens alle gemarineerde kip en de marinade in de kom. Kook op hoog vuur, zodat het water snel verdampt. Voeg de gehakte tomaten, munt, groene pepers, alle droge poeders (koriander, chili) en zout toe. Kook tot de kip gaar is en de saus (masala) niet vloeibaar is. Voeg een derde van de gefrituurde ui toe. Meng goed. Houd het opzij. Sancocha rijst:Het koken van rijst is een van de belangrijkste aspecten van het koken van een biryani. De rijst moet parboiled zijn. Dat betekent dat je kooktijd driekwart moet zijn. De rest wordt gaar als we de rijst en de kip in lagen bedekken en op een laag vuur zetten. Neem een ​​grote, diepe kom met een brede opening en voeg veel water toe (minstens 10 keer meer dan de hoeveelheid rijst die je hebt). Voeg genoeg zout toe (dit is erg belangrijk omdat de rijst zout moet zijn wanneer hij wordt gekookt). Voeg ook een kaneelstokje, een paar groene kardemom, een paar kruidnagelen en de rest van de karwijzaadjes (shahi Jeera) toe om de rijst te aromatiseren. Laat dit nu een paar minuten koken bij hoge temperatuur (7 minuten of minder). Dit is de manier om te controleren of de rijst is gemaakt: neem zonder een paar vingers rijst te verbranden (gebruik een schone lepel om ze uit het kokende water te verwijderen), breek een korrel, als het gemakkelijk in drie delen breekt, rijst Het is klaar, vermaal de rijst en spreid het uit op een schoon oppervlak (een bak of iets), zodat het snel afkoelt. Houd alle ingrediënten klaar:Nu zijn de rijst en de kip gaar. De gebakken uien zijn klaar. Nu moet je gewoon nog een paar ingrediënten bereiden om ze in lagen te mengen.

    1
    • Hak de korianderblaadjes fijn.
    • Kook de melk en voeg saffraan toe. Laat ze herleven.
    • Bak de cashewnoten in de oven tot ze goudbruin zijn. Ook de amandelen en rozijnen, als je ze gaat gebruiken. Houd ze opzij.
    • Bewaar wat gesmolten desi ghee boter aan één kant.
  • 2
    Het organiseren van gelaagde biryani:
  • Neem een ​​pan met een dikke bodem en een deksel (als het veel beter is om antikleef te gebruiken).
  • Neem wat gesmolten desi ghee boter en vet van de bodem van de pan. dan:
  • Zet een laag rijst,

    Titel afbeelding Biryani 5 3.JPG
  • Leg dan een laag kip
    Titel afbeelding Biryani 5 4.JPG
  • Gevolgd door een laag gefrituurde ui
    Titel afbeelding Biryani 5 5.JPG
  • Dan een laag gesneden koriander.
    Titel afbeelding Biryani 5 6.JPG
  • Herhaal en eindig met een rijstlaag. Bestrooi tot slot de overgebleven gefruite uitjes (als je die nog hebt), samen met de cashewnoten en de walnoten. Giet de saffraan melk erover. Giet ook wat boter desi ghee aan de zijkanten van de pot en nog een beetje op de bovenkant van de rijst. Het filtert met de hitte.


    Titel afbeelding Biryani 5 7.JPG
  • Titel afbeelding Make a Chicken Biryani Step 6
    3
    Ja, het is klaar. Sluit het deksel af met een beetje chapati-deeg of gewoon met een stuk aluminiumfolie voordat u het deksel plaatst. Het idee is niet om de stoom te laten ontsnappen. Plaats deze pot over een zeer langzaam vuur. Plaats deze pot idealiter op een vlakke pan of tawa, zodat de bodem van de pot niet in direct contact komt met de warmtebron.
  • Titel afbeelding Make a Chicken Biryani Step 7
    4
    Laat een uur staan. Wanneer je het opent, heb je de magische, aromatische en smakelijke biryani-kip. Begin alsjeblieft te eten. Vergeet niet om een ​​reata (yoghurt-gebaseerde saus) te bereiden, terwijl je biryani aan het koken is. Geniet van je hete biryani met het koude touw.
  • Titel afbeelding Make a Chicken Biryani Intro
    5
    Klaar.
  • tips

    • Bij het maken van de gefrituurde uien roer je de uien constant, zodat ze gelijkmatig bruin zijn. De kunst is om ze langzaam en gelijkmatig bruin te laten worden. Als het vuur te hoog is, zal de ui aan de buitenkant branden en van binnen rauw zijn.
    • Laat de rijst niet te gaar worden. De biryani zal doorweekt zijn.
    • Er zijn 2 manieren om het deksel af te sluiten om te voorkomen dat stoom ontsnapt.
    • Neem een ​​groot stuk aluminiumfolie, dek de pot af met het papier en plaats het deksel er bovenop.
    • Neem wat deeg gemaakt met volkoren meel. Maak een dunne strook en plak deze rond de rand van de pot, de helft in het deksel en de andere helft in de pot om de pot volledig af te sluiten.
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe krab masala te makenHoe krab masala te maken
    Hoe rijst Masala (gekruide rijst) te makenHoe rijst Masala (gekruide rijst) te maken
    Hoe bindi jatpat te maken (okra op basis van een hindoe-groenteschotel)Hoe bindi jatpat te maken (okra op basis van een hindoe-groenteschotel)
    Hoe kip te maken 65Hoe kip te maken 65
    Hoe kip curry te makenHoe kip curry te maken
    Hoe maak je Saag alooHoe maak je Saag aloo
    Hoe de Teriyaki-saus te makenHoe de Teriyaki-saus te maken
    Hoe maak je NihariHoe maak je Nihari
    Hoe maak je garnalen curryHoe maak je garnalen curry
    Hoe Haleem (gemalen vlees) bereidenHoe Haleem (gemalen vlees) bereiden
    » » Hoe kip byriani te maken
    © 2021 emkiset.ru