Hoe kip byriani te maken

• Ingrediënten om de kip te marineren

• 1 kilo kip in zijn botten gesneden in 12-16 stukken.
• 1/2 theelepel kurkumapoeder.
• 1 eetlepel knoflookpasta met gember.
• 1 theelepel korianderpoeder.
• Een beetje zout

Meng alle hierboven genoemde ingrediënten en laat de kip tussen 6 en 12 uur marineren, hoe langer hij marineert, hoe beter.

• De gebruikte kruiden, specerijen en specerijen zijn de volgende

• 8 nagels.
• 1 kaneelstokje
• 6 groene kardemom.
• 2 laurierblaadjes.
• 1/2 theelepel shahijeera (karwijzaad).
• Een snufje nootmuskaat en foelie.
• 1 theelepel korianderpoeder.
• 1 theelepel rode chilipoeder (naar smaak).
• 5-6 eetlepels gehakte verse munt
• 2-3 gehakte groene pepers
• 4-5 gehakte tomaten
• Een paar verse korianderblaadjes.

Bak de ui: Terwijl de kip aan het marineren is, snij je de ui heel dun. U kunt hiervoor een keukenmachine gebruiken of een snijmachine. Verwarm vervolgens de olie en bak de uien in porties af. Het vuur moet medium zijn. Kook ze niet op hoge temperatuur omdat de ui kan branden. Herhaal de uien continu om een ​​gelijkmatige bruining te verkrijgen. Als ze een lichtbruine kleur krijgen, haal ze dan uit de olie en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Houd ze opzij. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, zien ze er knapperig uit. Kook de kip:Neem een ​​diepe kom met grote oren en verwarm hierin 3 tot 4 eetlepels olie. Voeg vervolgens de laurierbladeren, kruidnagel, kaneel, kardemom, een beetje shahijeera toe en laat het sissen. Voeg nu een lepel knoflookpasta toe met gember en roer een beetje. Giet vervolgens alle gemarineerde kip en de marinade in de kom. Kook op hoog vuur, zodat het water snel verdampt. Voeg de gehakte tomaten, munt, groene pepers, alle droge poeders (koriander, chili) en zout toe. Kook tot de kip gaar is en de saus (masala) niet vloeibaar is. Voeg een derde van de gefrituurde ui toe. Meng goed. Houd het opzij. Sancocha rijst:Het koken van rijst is een van de belangrijkste aspecten van het koken van een biryani. De rijst moet parboiled zijn. Dat betekent dat je kooktijd driekwart moet zijn. De rest wordt gaar als we de rijst en de kip in lagen bedekken en op een laag vuur zetten. Neem een ​​grote, diepe kom met een brede opening en voeg veel water toe (minstens 10 keer meer dan de hoeveelheid rijst die je hebt). Voeg genoeg zout toe (dit is erg belangrijk omdat de rijst zout moet zijn wanneer hij wordt gekookt). Voeg ook een kaneelstokje, een paar groene kardemom, een paar kruidnagelen en de rest van de karwijzaadjes (shahi Jeera) toe om de rijst te aromatiseren. Laat dit nu een paar minuten koken bij hoge temperatuur (7 minuten of minder). Dit is de manier om te controleren of de rijst is gemaakt: neem zonder een paar vingers rijst te verbranden (gebruik een schone lepel om ze uit het kokende water te verwijderen), breek een korrel, als het gemakkelijk in drie delen breekt, rijst Het is klaar, vermaal de rijst en spreid het uit op een schoon oppervlak (een bak of iets), zodat het snel afkoelt. Houd alle ingrediënten klaar:Nu zijn de rijst en de kip gaar. De gebakken uien zijn klaar. Nu moet je gewoon nog een paar ingrediënten bereiden om ze in lagen te mengen.

• Bij het maken van de gefrituurde uien roer je de uien constant, zodat ze gelijkmatig bruin zijn. De kunst is om ze langzaam en gelijkmatig bruin te laten worden. Als het vuur te hoog is, zal de ui aan de buitenkant branden en van binnen rauw zijn.
• Laat de rijst niet te gaar worden. De biryani zal doorweekt zijn.
• Er zijn 2 manieren om het deksel af te sluiten om te voorkomen dat stoom ontsnapt.

• Neem een ​​groot stuk aluminiumfolie, dek de pot af met het papier en plaats het deksel er bovenop.
• Neem wat deeg gemaakt met volkoren meel. Maak een dunne strook en plak deze rond de rand van de pot, de helft in het deksel en de andere helft in de pot om de pot volledig af te sluiten.