Hoe Lachha paratha bereiden

Voeg het water toe. Vul een kleine kan met water en voeg 1 tot 2 eetlepels toe aan het deegmengsel. Roer het deeg met een houten lepel of een stevige spatel. Blijf een paar eetlepels water per keer toevoegen tot het deeg samenkomt en glad wordt.

Laat het deeg 20 tot 25 minuten rusten. Spuit een vel doorzichtige plastic film in met bakspray en plaats het op de kom waar het deeg ligt met de ingevette kant naar beneden. Laat het deeg 20 tot 25 minuten aan de ene kant zitten.

Vorm cirkels met stukjes deeg. Strooi meer volkoren meel over je werkblad en leg er een stuk deeg op. Rol het met behulp van een roller in een cirkel met een diameter van 20 cm (8 inch). Doe hetzelfde met elk stuk deeg.

toepassen Ghee met een kwast over de cirkels en bestrooi vervolgens het meel. Smelt 7 theelepeltjes (33 g) van ghee, dompel er dan een pasteibol in en plaats ongeveer 1 theelepel (4 g) op elke deegcirkel. Bestrooi vervolgens een beetje meer volkorenmeel op elk van de cirkels die je in ghee hebt bedekt.

Vouw de deegcirkel alsof het een waaier is. Begin aan het ene uiteinde van de cirkel en buig de massa ongeveer 12 mm om. Houd het gebogen deel van het deeg vast en buig het ongeveer 12 mm (0,5 in) onder de cirkel. Vervolg deze weg door de cirkel totdat je een opgevouwen massa krijgt alsof je een fan foldt.

Brengt de opgevouwen massa in evenwicht. Neem een ​​uiteinde van het deeg in elke hand, zodat het deeg tussen beide handen hangt. Houd het deeg op hetzelfde moment dat je zachtjes de polsen draait, zodat het deeg een beetje zwaait. Op deze manier zal het uitrekken.

Vorm een ​​cirkel met het opgevouwen deeg en verzegel het. Vervang de gevouwen cirkels op uw werkoppervlak. Houd vervolgens het ene uiteinde van het deeg op zijn plaats en neem met de andere hand de lange strook van het opgevouwen deeg. Draai het lange uiteinde rond het uiteinde dat je op zijn plaats houdt. Dit zou een cirkel moeten vormen (alsof je een zigeunerarm aan het rollen was). Druk het uiteinde van het deeg tegen de cirkel om het af te dichten. Doe hetzelfde met elk van de deegcirkels die je hebt gevouwen.

Vorm cirkels met het deeg. Bestrooi uw werkblad opnieuw met volkoren meel en leg er gevouwen deegcirkels overheen. Kneed met een deegroller elke cirkel totdat u cirkels van 15 cm (6 inches) vormt.

Pas ze meer toe Ghee naar de broden met een penseel. Smelt 7 theelepeltjes (33 g) meer ghee. Doop er vervolgens een pasteibedje in en breng een beetje aan op elke cirkel deeg. Draai ze om en pas ze toe ghee ook aan de andere kant.