Hoe Injera te bereiden

De Injera staat bekend als de Ethiopische flatbread. Het is een voedsel afkomstig uit Ethiopië. De basis is teffmeel en water, en de sponsachtige textuur maakt het aangenamer om te eten. Het is heerlijk zonder enige begeleiding, maar wordt meestal geserveerd met andere Ethiopische gerechten en is een uitstekende optie om het bord schoon te maken als je klaar bent met eten.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1 kopje teffmeel
1 en een halve kopjes warm water (gebruik geen heet water)
Een snuifje zout
Fermentatie-initiator (optioneel)
Frituurolie

stappen

Zeef het teffmeel in de mengkom. Voeg warm water en zout toe. Meng goed.

Als u een fermentatie-initiator gaat gebruiken, voeg deze nu toe. Mengen.

Bewaar het deeg 12 uur op een plaats bij kamertemperatuur. Bedek de kom met een theedoek.

Bereid de pan voor op frituren. Verhit de pan tot hij heet is. Voeg de olie alleen toe om de basis te bedekken. Je moet niet te veel plaatsen. Kantel de pan zodat de olie zich van links naar rechts verspreidt en de hele basis bedekt.

Serveer het deeg met een pollepel in de pan. Doe het met spiraalvormige bewegingen - begin vanuit het midden en ga dan verder naar buiten om de hele bodem van de pan te bedekken. De hoeveelheid deeg die je moet gebruiken is vergelijkbaar met wat je zou doen als je een crêpe of iets meer zou koken.

Kitchen. Wanneer je gaten ziet verschijnen bovenop de Injera, ben je klaar om te verwijderen. De randen zullen ook stijgen en een goudbruine kleur hebben.

Herhaal deze stap met de rest van het deeg totdat je genoeg Injera hebt gekookt.

Serveert warm

Je bent klaar

tips

Voeg honing toe aan het deeg voordat je het giet, als je een zoete versie wilt bereiden.
Neem je tijd - het voorbereiden van een goede Injera vereist veel geduld.
Plaats baking soda in de pan na het verwijderen van de laatste Injera. Op deze manier is het gemakkelijker om het te wassen.
Teff-meel is duur. Als alternatief kunt u proberen een kleine hoeveelheid teffmeel als volgt te maken: meng 1/4 kopje teff met 3/4 kopje sorghum of tarwemeel. Als je geen teffmeel krijgt, kun je direct sorghum of tarwemeel gebruiken - het zal niet hetzelfde zijn, maar het zal nog steeds werken.
Als u een fermentatie-initiator gebruikt, is kefir een goede optie. Je kunt ook een theelepel yoghurtthee gebruiken met een snuifje gist.
De eenmaal gekookte Injera moet op een plaat in een oven op kamertemperatuur (niet heet) worden bewaard totdat deze klaar is om te serveren.