Hoe tarwegluten bereiden

Tarwegluten, ook wel "noodle / dough tendon" (of "mien chin" en "mien ching" elders genoemd), is een zeer veelzijdig vegetarisch ingrediënt. Het wordt ook seitan, glutenvlees of gewoon gluten genoemd. Seitan is populair bij vegetariërs en macrobiotiek als alternatief voor vlees en vegetarische producten afgeleid van tofu. Voor sommige mensen is het de vleesvervanger bij uitstek. Het enige wat je nodig hebt is meel en water om een ​​deeg en olie te vormen om de gluten te bakken. Wees niet bang om dit product voor jezelf te bereiden, het is heel eenvoudig en gezond, vooral als het uit je eigen keuken komt. Bovendien is het een echte ervaring om het voor de eerste keer te bereiden, want je zult er versteld van staan ​​hoe het deeg een gomachtige textuur (gluten) neemt na het te hebben gewassen met stromend water.

2

Voeg geleidelijk water toe terwijl je de bloem kneedt en laat het deeg 2 uur rusten, bedek het met een vochtige doek.

3

Was het deeg. Terwijl het deeg in de kom rust, zakt de kom in de keuken en opent u de waterkraan. Laat de stroom water in de kom stromen en blijf kneden terwijl het water loopt. Ja, ga door met het kneden en het wassen van het deeg. Het water krijgt een melkachtige kleur als het zetmeel af valt, maar je blijft kneden. Uiteindelijk zal het deeg terugdeinzen tot 20% van de oorspronkelijke grootte en een rubberachtige textuur hebben.

4

Blijf kneden totdat het water weer transparant wordt. Verwijder het deeg en zeef.

5

Verhit de olie in een wok. Knijp een stuk deeg (het voelt rubberachtig) van 2 cm x 2 cm en bak het tot het goudbruin wordt.

6

Zorg ervoor dat het vuur op de juiste temperatuur is, zodat de olie niet oververhit raakt. Bak het deeg en laat het rusten op papieren handdoeken om de overtollige olie te verwijderen.

7

Klaar.