Hoe maak je aush klaar

Wil je weten hoe je de heerlijke Afghaanse soep met de naam aush moet bereiden? Als dat zo is, hebt u het juiste artikel gevonden! De kooktijd is ongeveer 1 uur.

Inhoud

Ingrediënten

Aush deeg
Mengsel van peulvruchten en noedels
Vleessaus
Chakah (yoghurtsaus)

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4

ingrediënten

Aush deeg

2 kopjes ongeprepareerd meel
1 theelepel. van zout
2/3 kopje koud water
Extra meel

Mengsel van peulvruchten en noedels

½ kop gespleten gele erwten (daul nakhud)
Koud water
1 kop rode bonen met de vloeistof
zout
1 eetl van olie
2 kopjes fijngehakte spinazie

Vleessaus

½ kopje olie
1 middelgrote ui, fijngehakt
750 g gemalen lamsvlees of rundvlees
zout
Versgemalen zwarte peper
½ kopje tomatenpuree
½ kopje water

Chakah (yoghurtsaus)

1 ½ kopjes yoghurt, uitgelekt
3 kopjes droog, gemalen munt
¼ kopje hete peper (of meer)
¼ kopje koriander, fijngesneden
Zout naar smaak

stappen

Zeef de bloem en het zout in een kom. Voeg het water toe en meng tot een stevig deeg, voeg indien nodig meer bloem toe.

Verdeel het deeg in twee ballen en wikkel ze in plastic.

Laat het 30 minuten zitten.

Leg op een met bloem bestoven bord elke deegbal met een deegroller tot deze heel dun is.

Snijd ze in stroken van 5 mm (¼ inch) op het bord of rol elk vel deeg op en snijd het in met een scherp mes.

Leg de noedels op een stuk met bloem bestrooid doek, bestrooi met bloem en laat ze ongeveer 30 minuten drogen.

Deel 1

Mengsel van peulvruchten en noedels

Was de gespleten gele erwten goed en plaats ze in een pan met 1 ½ kopje koud water.

Kook de inhoud van de pan gedurende 30 minuten of tot hij zacht is.

Voeg de rode bonen en de vloeistof toe. Houd het mengsel warm.

In een grote pan, kook 8 kopjes water, voeg 2 theelepel toe. van zout, olie en noedels.

Plaats de noedels beetje bij beetje in de pan en roer de inhoud na elke toevoeging.

Laat het water opnieuw koken en kook het gedurende 5 minuten.

Voeg de spinazie toe en kook het mengsel nog eens 5 minuten.

Giet de noedels en spinazie af met een vergiet en plaats ze terug in de pan. Voeg gespleten erwten en bonen toe met hun vloeistof. Meng de ingrediënten licht en houd ze warm.

Deel 2

Vleessaus

Verhit een ½ kopje olie in een pan, fruit de ui glad en voeg het gehakt toe.

Kook het vlees en de ui op hoge temperatuur, roer tot de sappen verdampen en het vlees lichtbruin is.

Voeg zout en peper naar smaak, tomatenpuree en water toe. Bedek de pan en kook het mengsel bij lage temperatuur gedurende 10 minuten - verwijder vervolgens het deksel en laat het vocht verdampen.