Hoe gemeenschappelijke problemen op te lossen bij het bereiden van injera

Als u geen massa gefermenteerd deeg kunt vinden, bestel het online of maak er zelf een. Het is niet echt moeilijk en elk gefermenteerd deeg werkt voor de injera.

Als je geen de helft hebt, gebruik dan een oude en eenvoudige braadpan. Maar houd er rekening mee dat als je een koekenpan gaat gebruiken met randen die naar boven gebogen zijn, dit het erg moeilijk kan maken om de injera uit de pan te verwijderen. Los dit op door eenvoudig kleinere inkers ter grootte van een pannenkoek te maken, zodat u ruimte heeft om de pannenkoek gemakkelijk uit de pan te schuiven.

Verhelp een ramp met de injera. Als het een plakkerige massa wordt wanneer je het uit de pan probeert te halen, zijn er twee dingen die verkeerd hadden kunnen gaan.

Als je injera tot op de bodem is afgebrand, maar nog steeds plakkerig bovenop, betekent dit waarschijnlijk dat je de pan veel opwarmt. Verlaag het vuur een paar graden. Houd er ook rekening mee dat de injera de neiging heeft plakkerig te zijn terwijl het nog warm is. Test door het volledig te laten afkoelen en kijk of je die textuur beter wilt.

Als je injera geen bubbels heeft, zou dit betekenen dat het kneden van het deeg van invloed is op het bubbelgehalte en gist heeft er veel mee te maken. Probeer een beetje gist toe te voegen aan je deeg en kijk of het beter wordt. Zo niet, dan moet u misschien de volgende keer proberen het deeg te kneden.

Als je injera raar weet. De injera is gewoon een vlak gefermenteerd deeg gemaakt met tef. Naast het gefermenteerde deeg kunnen verschillende factoren de smaak van uw brood beïnvloeden. Als de injera niet bitter genoeg smaakt, dan kan er iets mis zijn met je deeg. Ruik het om te zien of het een geur van gist heeft. Als dit niet het geval is, moet u het wellicht opnieuw proberen. Als het zo ruikt, kun je je injera-smaak gemakkelijk bitterder maken door een paar druppels gist toe te voegen en de hoeveelheid deeg in je recept te vergroten. Probeer ook een beetje minder water aan je deeg toe te voegen elke keer dat je het voedt, want het is algemeen bekend dat dit resulteert in een meer bitter gefermenteerd deeg. Tot slot kunt u uw injera langer laten rusten om de bittere smaak te verhogen.

Als uw injera scheuren, barsten of diepe tranen heeft, kan dit zijn omdat u volkorenmeel gebruikt. Ook kunnen die diepe scheuren het gevolg zijn van het niet goed afdekken van de injera tijdens het koken. Test met een hoes en merk het verschil in de textuur van het oppervlak op. Ten slotte kan het zijn dat je deeg te dik is of dat je te veel deeg in de pan giet. Verdun het een beetje met water of probeer minder te gebruiken, en kijk of dit je geen betere textuur geeft.