Hoe puri te maken

Een puri is een ongezuurd brood uit Zuid-Azië, vrij populair in Noord-India, gemaakt van een massa atta (tarwemeel van hele tarwe), water en zout, gekneed in schijven over de grootte van de palm van de hand en bak in geklaarde boter of plantaardige olie.

• Kooktijd: 20 minuten-
• Voorbereidingstijd: 10 minuten-
• Opbrengst: 20-25 puris

2

Plaats in een kom het volkorenmeel, plantaardige olie en zout, meng met je vingers.

3

Voeg langzaam ongeveer ¾ kopje heet water toe, net genoeg om een ​​stevig deeg te vormen en stamp tot een gladde massa.

4

Verdeel het deeg in kleine balletjes ter grootte van golfballen en verander ze in cirkels van 3" op een ingevette plank.

5

Verhit de olie om te frituren in een wok of kadhai (een speciaal Indiaas bakgereedschap).

6

Voeg een beetje zout toe aan de olie om te voorkomen dat deze nat wordt.

7

Bak de puris een voor een, houd ze eerst onder de olie aan de eerste kant totdat ze opgeblazen zijn. Draai en bak tot het lichtbruin is en plaats het op een bord met een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen. Met hetzelfde mengsel kun je Naan bereiden. Kook de cirkels in een pan zonder olie of met weinig olie tot je bruine / regros-punten ziet in de Naan.

8

Klaar.

9

Klaar.