Hoe bananen te braden

Gebakken bakbananen zijn een heerlijke aanvulling of traditioneel dessert in veel Latijns-Amerikaanse landen. Gebakken groene plantains (bekend als patacones of tostones) zijn knapperig en smakelijk en worden vaak geserveerd in plaats van friet. De rijpe gebakken plantains bedekt met kaneel en suiker zijn een prachtig dessert. Volg deze stappen zodat u leert ze op beide manieren voor te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten

Maak de gefrituurde groene bananen klaar
Bereid gefrituurde rijpe bananen

Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

Maak de gefrituurde groene bananen klaar

1 kg groene bananen
2 kopjes plantaardige olie
Zout naar smaak

Bereid gefrituurde rijpe bananen

1 kg rijpe bananen
2 kopjes plantaardige olie
Suiker en kaneel naar smaak

stappen

Methode 1

Bak groene bananen

Kies groene en verse bananen. Groene en verse bananen zijn nodig voor deze methode. Als je geen bananen kent, kijk dan naar grote banaanvormige vruchten met een groene schil. De groene bananen zijn perfect voor het bereiden van gebakken en zoute garnering. Als je de zoete versie van de gebakken banaan wilt, moet je wachten tot de plantains rijp zijn.

De groene bananen moeten stevig zijn, groene schil en moeten enkele vlekken hebben.
Als je wilt, kun je een tros bananen kopen en deze gebruiken terwijl ze groen zijn en de anderen redden om na een week of twee zoete bananen te bereiden.

Pel de bananen. De groene bananenschil is te stijf om te schillen als een banaan. Gebruik een keukenmes om de uiteinden van de bananen te snijden. Schuif het mes van het ene uiteinde van de banaan naar het andere om de schil te snijden. Verwijder de schaal volledig met je vingers totdat je alleen gelaten wordt met het fruit.

Snijd de bananen in kleine stukjes. Plaats een banaan op een snijplank en snijd in stukken van 2,50 centimeter diagonaal. Dit is de meest gebruikelijke manier om patacones te bereiden.

Als alternatief kunt u de banaan in lange, platte stroken snijden die bij het frituren krullen.

Verhit de olie. Giet de olie in een grote pan of pan tot een hoogte van 1,5 cm (½ inch). Verwarm het volledig totdat het sist wanneer je er een kleine banaan op doet. De temperatuur moet rond de 170 ° C (340 ° F) liggen.

Bak de bananen. Leg de stukjes banaan in de hete olie en bak tot ze zacht en goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten. Draai de banaanstukken halverwege het bakproces om. Als ze goudbruin zijn, plaats ze dan in een schaal bekleed met keukenpapier om ze te drogen.

Zorg ervoor dat je de bananen in een enkele laag bak, zodat ze gelijkmatig garen. Leg niet te veel in de pan. Indien nodig kunt u ze in twee batches frituren.

Laat de olie op het vuur liggen, want je moet de bananen nog een keer braden.

Week de stukjes banaan in zout water. Vul een kommetje met water en voeg een beetje zout toe. Week de stukjes banaan één voor één in het zoute water. Dit proces verzacht de bananenstukken een beetje zodat ze romig van binnen zijn.

Als je wilt, kun je deze stap overslaan, maar de bananen zijn een beetje droog.

Plet de banaanstukken. Leg ze op een bord en gebruik de achterkant van een spatel om ze een beetje te verpletteren. Hierdoor worden ze vlakker zodat ze bij het bakken knapperig en dun zijn.

Bak ze opnieuw. Nadat je de stukjes banaan in het water hebt ondergedompeld, plaats je ze opnieuw in de hete olie om ze een tweede keer te bakken. Bak ze nog 3 minuten totdat ze een diepe goudbruine kleur krijgen - draai ze indien nodig om. Wanneer de bananen een goudbruine kleur aannemen, plaats ze op een bord met een papieren handdoek om ze te serveren.

Serveer warm en begeleid met saus. Bestrooi de bananen met een beetje zout en serveer ze. De gebakken groene plantains zijn heerlijk met aioli, pittige mayonaise, koriandesaus en paprikasaus.

Methode 2

Bak zoete bananen

Kies rijpe en zoete bananen. De schil van zoete bananen zit een beetje geperst en is geel met bruine vlekken. Als je groene bananen vindt, bewaar ze dan een paar dagen zodat ze rijpen voordat je je dessert klaarmaakt.

Pel de bananen. Gebruik een keukenmes om de uiteinden van de bananen te snijden. Gebruik je vingers om de schaal naar beneden te trekken en het fruit te verwijderen. Gooi de schaal weg.

Snij ze diagonaal. Plaats de bananen op een snijplank en snijd ze in stukjes van 1,5 cm (¼ inch). Als je wilt, kun je ze in dikkere stukken van 2,5 cm (1 inch) snijden. Als u ze knapperiger wilt, snijd ze dan in dunne stukjes van 0,5 cm (¼ inch).

Verhit de olie. Giet de olie in een pan of steelpan tot hij een hoogte van 1,5 centimeter bereikt. Verhit de olie totdat de thermometer 170 ° C (340 ° F) aangeeft.

Om een gerecht met minder vet te verkrijgen, giet je slechts een beetje olie in de pan en verwarm je het tot het sist wanneer je een beetje banaan plaatst.

Bak de bananen. Leg ze in de hete olie en bak ze aan één kant goudbruin en krokant, dit duurt ongeveer 2 minuten. Keer ze om en bak ze totdat beide kanten goudbruin zijn. Hoe langer ze gebakken worden, hoe zoeter ze zullen smaken.

Giet de bananen weg. Haal ze uit de hete olie en plaats ze in een schaal bekleed met keukenpapier om ze volledig af te voeren.

Serveren met suiker. Bestrooi met suiker en kaneel naar smaak. Om een echt heerlijk gerecht te krijgen, bereid je slagroom voor om de gefrituurde rijpe pisangs te begeleiden.

tips

Bereid gebakken plantains voor vergaderingen, feesten, Thanksgiving, Kerstmis of elke andere gelegenheid die u maar wilt.
Snij ze in dunne plakjes voor een knapperige textuur.

waarschuwingen

Laat ze afkoelen voordat je ze eet. Het interieur kan lang duren om af te koelen (of misschien ziet het buitendeel er verrassend verleidelijk uit).
Houd bij het frituren rekening met de gebruikelijke voorzorgsmaatregelen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant