Hoe mofongo te maken

De mofongo is een gerecht dat heel typerend is voor het Caribisch gebied, waarin de belangrijkste ingrediënten zijn groene mannelijke bananen

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

. Het is erg populair in Puerto Rico, de Dominicaanse Republiek en andere nabijgelegen eilanden, evenals in een Puerto Ricaanse gemeenschap over de hele wereld. Het kan alleen worden geserveerd, met andere hoofdgerechten of met verschillende soorten beleg, die het op zichzelf kunnen veranderen in een hoofdgerecht. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden, maar het waarschuwt wel dat je handen vies moeten worden! Hieronder vindt u de procedure voor het bereiden van de mofongo.

ingrediënten

Eén groene mannelijke banaan per portie
Knoflook (geheel of gesneden) naar smaak
Gebakken varkenshaas of varkenshaasjes (optioneel)
Olijfolie
Zout en peper naar smaak
Voldoende plantaardige olie om de bananen te braden
Als je ze wilt serveren met vullingen: stoofvlees, kip, garnalen, of wat je maar kunt bedenken!

stappen

Verwarm de plantaardige olie. Verwarm 2,5 cm tot 5 cm (één of twee inch) oliehoogte in een diepe pan of wok op 180 ° C (350 ° F). Als je geen thermometer hebt, verwarm de olie tot wanneer je een plak banaan in de pan legt, begin meteen te bubbelen terwijl het gebakken is.

Pel de bananen. Dit wordt bereikt door een longitudinale snede te maken op een van de "randen" van de banaan en voorzichtig de schil te verwijderen. Om het schilferen te vergemakkelijken, kunt u de banaan in warm water weken gedurende twee of drie minuten om de huid te verzachten.

Snij de banaan over de breedte in plakjes van 2,5 cm (één inch).

Bak de banaan in groepen totdat ze een donkergele kleur krijgen. Wees niet te koud - als ze bruin worden, hebben ze misschien niet de juiste consistentie. Je wilt dat ze gekookt worden, niet geroosterd.

Plaats de bananen in een kom bekleed met keukenpapier om uit te lekken en te drogen.

Leg vier of vijf stukjes gebakken weegbree op een pyloon (vijzel en stamper) en pureer ze. Voeg een paar teentjes knoflook toe, een paar stukjes varkensvlees (het idee is om het een beetje krokant te maken zonder de smaak te overschrijden), een lepel olijfolie, zout en peper om de mortel te proeven. Verdeel het mengsel opnieuw. Als alternatief kunt u een keukenmachine met een snijmes gebruiken, hoewel de consistentie van het eindproduct niet hetzelfde zal zijn en mogelijk iets meer olijfolie nodig heeft.

Haal het mengsel uit de pyloon en geef het de vorm van een halve bol (rond met een platte bodem).

Als je het alleen dient, ben je klaar! Plaats het op een bord en serveer het met salade, hoofdgerechten, enz.

Titel afbeelding Make Mofongo Step 7Bullet1

Als je het met een vulling serveert, gebruik dan je vuist of een lange lepel om een te maken

Titel afbeelding Make Mofongo Step 7Bullet2

Concaaf bekkenvorm aan de ronde kant, en plaats de vulling.

Titel afbeelding Make Mofongo Step 7Bullet3

Veel plezier!

Voltooid. Veel plezier!

tips

Er is een soortgelijk gerecht gemaakt in de Dominicaanse Republiek - het wordt mangú genoemd (uitgesproken als man-GU) en het heeft een zachtere consistentie.
Wanneer alleen geserveerd, geven sommige puristen er de voorkeur aan dat de mofongo in een grote container wordt geplaatst die gedeeltelijk is gevuld met geconcentreerde kip of visbouillon.
Ik heb genoeg groene bananen gekocht voor het aantal mofongo-porties dat ik wil klaarmaken. Een algemene regel is een middelgrote banaan per portie. Bananen moeten volledig groen en hard zijn. Elke geelachtige verkleuring van de bananenschil of zachte delen langs de lengte betekent dat het rijpt, het zal zoet smaken en het is niet goed om mofongo te bereiden.

waarschuwingen

Zorg ervoor dat de bananen volledig gaar zijn. Als de plakjes nog steeds geel en rauw zijn in het midden, bak ze dan een beetje meer. Ruwe bananen kunnen buikpijn veroorzaken als je ze niet op die manier opeet!
Dit gerecht blijft niet goed in de koelkast. Als u restjes heeft, bewaar ze dan niet langer dan een of twee dagen. Om op te warmen, plaats je het in de magnetron gedurende één of twee minuten voor elke mofongobol.
Dit is geen gerecht met een laag of laag vetgehalte, maar als dat je zorgen baart, kunnen er enkele wijzigingen worden aangebracht:

Bak de banaanplakjes in canola-olie in plaats van maïsolie.
Sla gebraden varkensvlees, huiden of varkensschillen over, of vervang ze door knapperige noten zoals amandelen of noten, als u of uw gasten niet allergisch zijn voor noten. Dit is ook een goede vervanging voor vegetariërs.
Gebruik extra vierge olijfolie in kleine hoeveelheden. Extra vierge olijfolie is duurder, maar heeft een meer intense smaak en kleine hoeveelheden zullen u het gewenste resultaat geven.

Dingen die je nodig hebt

Een diepe koekenpan om de bananen te bakken. Een wok is hiervoor perfect!
Papieren handdoek om de gefrituurde bakbananen en een kom te drogen.
Een pyloon (een houten vijzel en een stamper), verkrijgbaar bij elke supermarkt die Caribische kookgerei verkoopt. Je kunt er een van marmer gebruiken, maar het is gemakkelijker om de bananen fijn te maken als je een houten gebruikt, omdat ze beter aan de houten zijkanten van de kom hechten. Als u geen toegang hebt tot een pyloon, is een keukenmachine met een mes als alternatief acceptabel.
Servies om te serveren en garnering.

Delen op sociale netwerken:

Verwant