Hoe authentieke Spaanse paella te bereiden

Dit is het recept dat bij de meeste mensen opkomt als ze paella noemen. Hoewel Valencia, het land van de paella, zelden paella met vlees produceert, heeft deze paella de populaire verbeelding buiten Spanje geboeid en is het meestal de paella die in de meeste Spaanse restaurants wordt geserveerd. Het is gemakkelijk te begrijpen waarom maar weinig mensen weerstand kunnen bieden aan deze combinatie van krabvlees, mosselen, mosselen en garnalen gecombineerd met chorizo en zachte kip.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Dingen die je nodig hebt
Tips

Porties: 6-8
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: 60-90 minuten

ingrediënten

200 gram olijfolie
10 mosselen
10 tweekleppigen
57 gram varkensvlees zonder bot, in stukken
2 theelepels gemalen knoflook
170 gram ui, fijngehakt
1 middelgrote tomaat, geschild, zonder zaadjes en fijngesneden
1 kleine rode paprika, pitloos en in dunne reepjes gesneden
1 groene paprika, pitloos en in dunne reepjes gesneden
1 gele paprika, pitloos en in dunne reepjes gesneden
900 gram kippenborst zonder been, in stukken gesneden
Zout en peper naar smaak
1 theelepel paprika
1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/4 theelepel gemalen komijn
680 gram kreeftenklauwen
680 gram rijst
3 kopjes kippenbouillon
1/4 theelepel saffraan
2 reepjes chorizo, gekookt en in stukjes gesneden
10 ongekookte garnalen, gepeld en ontdaan
110 gram erwten
4 lepels kappertjes
Schijfjes limoen om te versieren
Chilisaus, als je dat wilt

stappen

Methode 1

Bereid de ingrediënten voor

Titel afbeelding Prepare Authentic Spanish Mixed Paella Step 1

Mosselen en venusschelpen grondig schoonmaken. Gooi alle ingrediënten weg die niet goed sluiten, omdat het niet veilig is om het op te eten. Verwijder het.

Als u geen ervaring hebt met het schoonmaken van een tweekleppige schelp, snij dan uit de schelpen. Gebruik dan een mes, open de schaal van de wijngaard en haal het vlees eruit. Verwijder de baard en het buitenste membraan van elke spier van de vieria.
De "baard" is een algemene naam die wordt gegeven aan de weduwe die de vieria met de schaal verbindt.

Titel afbeelding Prepare Authentic Spanish Mixed Paella Step 2

Begin met snijden en snijden. Het zal veel gemakkelijker zijn om alles samen rustig te doen dan om het snel te doen als alle ingrediënten klaar zijn. Haal je snijplank, messen en een aantal kommen.

Snijd voor het vlees het varkensvlees in stukjes, snijd de kip in stukjes en schil en onthul de garnalen.

De chorizo moet van tevoren worden gekookt. Dora chorizo op hoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten. Maak het niet helemaal klaar - het bruint alleen de buitenkant goed. Leg het opzij (u kunt chorizo-olijfolie gebruiken voor varkensvlees en groenten).

Snijd de paprika`s in dunne reepjes, geschild en fijngehakt. Ze zouden geen zaden mogen hebben.

Maal de knoflook en hak de ui in zeer dunne stukjes.

Methode 2

Kook de paella

Titel afbeelding Prepare Authentic Spanish Mixed Paella Step 3

Roer 1/4 kop olijfolie in een pan. Voeg het varkensvlees en de dora overal toe. Voeg de knoflook, ui, tomaat en paprika toe en mix deze, onder voortdurend roeren tot ze gaar zijn. Leg het opzij.

Dit duurt ongeveer 6 minuten. Meng tot de groenten zacht zijn en het varkensvlees volledig bruin is.

Titel afbeelding Prepare Authentic Spanish Mixed Paella Step 4

Verwarm in een andere pan een andere kop olijfolie en kook de kip tot deze aan alle kanten goudbruin is. Breng op smaak met zout, peper, paprika, rozemarijn, tijm en komijn. Leg de kip op een bord en leg het opzij.

Olijfolie is een van de gezondste oliën, dus maak je geen zorgen over het bedrag.

Titel afbeelding Prepare Authentic Spanish Mixed Paella Step 5

In dezelfde pan, kook de krabben klauwen op hoog vuur. Dit duurt enkele minuten of totdat de schaal roze wordt. Zet de pan opzij.

De olie moet een goede smaak van de kip hebben - u hoeft geen nieuwe olie te gebruiken.

Titel afbeelding Prepare Authentic Spanish Mixed Paella Step 6

Verhit 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de rijst tot hij glazig is. Voeg de kippenbouillon toe en meng goed. Voeg het varkensvleesmengsel toe onder voortdurend roeren. Verdeel wat saffraan en blijf roeren tot alles goed gemengd is.

Verhit hierbij de oven tot 93 ° C.

Gebruik voor de beste resultaten rijst, calasparra of arborio.

Titel afbeelding Prepare Authentic Spanish Mixed Paella Step 7

Breng de rijst over naar een pan voor paella. Voeg de krabbenklauwen, de kip, de chorizo, de mosselen, venusschelpen, garnalen, erwten en kappertjes toe, meng goed. Bak de paella, onbedekt en op het laagste rek van de oven, ongeveer 25 minuten of tot de vloeistof is opgenomen.

Zorg ervoor dat de garnaal roze is en goed gaar is.

Gooi alle mosselen of venusschelpen weg die niet goed zijn geopend.

Serveer de paella rechtstreeks uit de pan, versierd met schijfjes limoen. Als je van pittig houdt, voeg dan naar eigen smaak chili-saus toe.

Titel afbeelding Prepare Authentic Spanish Mixed Final Paella

Klaar.

Dingen die je nodig hebt

messen
Snijplanken
kommen
3 pannen

tips

Controleer een elektronisch boek met de naam `Puerto Ricaanse recepten, veramerikaniseerd`, in het Spaans zijn het Puerto Ricaanse, veramerikaniseerde recepten. Dit boek bevat veel authentieke Puerto Ricaanse recepten, waaronder Spaanse gele rijst met bonen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant